You Should Add Greek Yogurt to Your Whipped Cream-Here’s Why

L’aggiunta di yogurt greco alla panna normale dà alla versione montata sapidità e struttura.

Margaret Eby

Aggiornato il 31 luglio 2019

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Circa un anno fa, montare la panna a mano è diventato, per qualche motivo, uno dei modi principali che ho trovato per alleviare lo stress. Tirare fuori una frusta e una ciotola e lavorare fino a quando non si trasforma in un’eterea e leggera nuvola di panna montata è stato un beneficio sia per la forza del mio braccio che per i miei dolci. C’è poco nel mio solito repertorio di dessert che non possa beneficiare di un po’ di panna fresca montata – torte, brownies, biscotti, o semplicemente un mucchio di frutta tagliata.

Ma a volte nel mio fervore di montare le cose, finivo la panna pesante e dovevo improvvisare un supplemento per averne abbastanza per il pasto. (Il latte intero non funziona, per tua informazione). È allora che mi sono ricordato di un consiglio che Alison Roman ha dato in Dining In: Se siete a corto di panna da montare, potete integrarla con lo yogurt greco. Così l’ho fatto, e ho scoperto che il gusto della panna montata allo yogurt greco mi piaceva così tanto che è diventato una parte regolare del mio repertorio di panna montata. Dà alla panna montata solo un tocco di quel delicato sapore di yogurt, un modo piacevole per compensare lo zucchero che si sta aggiungendo e un buon equilibrio per i dessert dolci con cui la si abbina. E come bonus, lo yogurt aiuta la panna montata a mantenere la sua struttura. Ho anche scoperto che potrei conservarla in frigorifero senza che la panna si rompa velocemente come fa normalmente.

Guarda: Come montare la panna

Tutto ciò di cui avete bisogno è da mezza tazza a una tazza di yogurt greco, a seconda di quanto piccante volete la vostra panna montata e quanto ne state facendo. Montate la vostra panna come al solito, a mano, come me, se avete bisogno di un sollievo dallo stress, o con un mixer a mano o in piedi se preferite che sia fatto velocemente. Quando la panna arriva alla fase di picco morbido, aggiungi lo yogurt e finisci di montare fino a quando la miscela forma picchi rigidi. Aggiungete un cucchiaio o due di zucchero a velo con lo yogurt se vi piace la panna montata zuccherata. Procedete a metterla su tutto.

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