Egg-Free Pumpkin Pie with Cinnamon Crumble Topping

Jag är så glad att ge dig denna äggfria pumpapaj med kanel crumble topping i samarbete med mina vänner på EverlyWell! Den här äggfria pumpapajen kollar alla allergivänliga rutor och har en fläckig skorpa, krämig fyllning och läckra, smöriga smulor på toppen som kommer att göra den till en succé på hela Thanksgiving-bordet.

När jag gjorde mitt matkänslighetstest från EverlyWell för några månader sedan och bekräftade mina misstankar om att jag hade en intolerans mot ägg och en del mejeriprodukter, påbörjade jag processen att skära bort båda från min kost. Även om mejeriprodukter fortfarande kommer tillbaka då och då (jag älskar verkligen ost!) har jag sett den mest märkbara skillnaden efter att ha eliminerat ägg, och jag har fortsatt att begränsa dem i min kost. En av de lyckliga sidoeffekterna av att jag har gett upp ägg (förutom att jag mår bättre) har varit feedbacken från så många av ER som inte heller tål ägg bra. Denna kunskap har fått oss att utveckla fler äggfria frukostar och bakverk under de senaste månaderna (därav skapandet av denna äggfria pumpapaj!)

Så, när vi bestämde oss för att göra en Thanksgiving-rätt som var förenlig med min födoämnesöverkänslighet bestämde vi oss för att satsa STORT och göra en glutenfri, mejerifri och äggfri pumpapaj! Först var det dags för skorpan. Jag utvecklade min perfekta Paleo-pajskorpa för några år sedan och den har varit min favorit sedan dess, men vi upptäckte att den definitivt är beroende av ett ägg för att hålla ihop den. När vi bytte in en glutenfri mjölblandning och lite vatten var vi dock redo för en stabil, men ändå fläckig pajskorpa! Observera att både skorpan och crumble topping för den här pajen båda innehåller smör, men du kan ersätta ghee, kokosolja eller palm shortening beroende på dina preferenser!

Nästan var det fyllningen som gällde – traditionell pumpapaj använder både ägg och mejeriprodukter för att göra en vaniljsås. Efter flera tester bestämde vi oss för att byta ut mjölken mot kokosmjölk och arrowrootstärkelse mot äggen! Den resulterande fyllningen var något fast, men hade fortfarande den där gräddiga konsistensen och den otroliga smaken som påminner om traditionell pumpapaj. Slutligen, eftersom vi verkligen ville ta den här pajen till nästa nivå, gjorde vi en crumble-toppning med glutenfritt mjöl, smör, pekannötter och fler pumpapajkryddor som ger ett extra lager av läckerhet. Allvarligt talat, oavsett vad du har för kostbehov kommer du att älska den här äggfria pumpapajen med kanelcrumble topping.

Om du har haft oförklarliga symtom som matsmältningsstörningar, trötthet, ledvärk eller till och med täppthet, kan det vara en sådan lättnad att göra ett födoämnesöverkänslighetstest och hitta svar där (som det var för mig!), men det kan också göra semestern till en skrämmande tid om du känner att dina enda valmöjligheter är att ge upp alla dina gamla familjefavoriter eller att äta dem och känna dig hemsk i flera dagar efteråt. Men jag har goda nyheter för dig – det behöver inte vara så! När du känner till dina födoämnesöverkänsligheter kan du få din tårta äggfria pumpapaj och äta den också!

Hur frågar du? Jo, det är en kombination av två saker – bra recept och en spelplan! När du har båda dessa kan du avsluta din Thanksgiving-måltid med att känna dig helt nöjd, utan den där slöa, överfyllda, oroliga-om-framtiden-magsjuka-känslan.

För att visa dig den här kombinationen i praktiken, här är hur Fed & Fit Team hanterar sina matöverkänsligheter under julhelgen!

Cassy Joy

Känslig för: gluten (ger migrän, förutom andra smärtsamma symtom), ägg (märkbart minskad energi), mejeriprodukter (tar också hårt på energi och matsmältning), och klarar sig inte bra med mycket nötter eller raffinerat socker.

Helgplan för semestern: Jag gillar att satsa stort på helgerna! Det enda jag verkligen undviker är vetegluten (migränen är inte värd det). Med det sagt gör jag äggfria, mjölkfria och nötfria alternativ när de är lika KILLER som den här pajen. Jag ser till att skölja ner med mycket vatten och ta promenader efter stora måltider för att hjälpa min kropp att smälta. Jag försöker också ta in MASSOR av grönt (via juice eller citronkål) för att också hjälpa till att kompensera för äggen och (särskilt) sockret.

Företrädesvis hälsosammare recept för semestern: Det här är äppelpaj (den är äkta), den här fyllningen med bacon och tranbär med majsbröd och den här cocktailen Harvest Sparkle.

Jess

Känslig för: Nattskador (hudreaktion, matsmältningsrubbningar), men de flesta andra livsmedel kan jag äta med måtta! Ja ÄVEN gluten! Jag har märkt att om jag äter för mycket av en sak, eller om jag överbelastar mitt system med alla de saker som generellt orsakar tarmproblem hos de flesta människor, så är mitt mest märkbara symptom att jag känner mig slö och har problem med tarmen!

Hjulspelplan: Gör och ta med minst ett alternativ för efterrätter och sidor som jag vet inte kommer att orsaka mig några problem (jag tar alltid med mig en spannmålsfri fyllning, som den här sötpotatis- och tranbärsfyllningen, som alla i min familj älskar) och jag tar alltid med mig ett glutenfritt alternativ för efterrätter. Eftersom jag inte har någon matöverkänslighet som slår ut mig under längre perioder är min inställning att njuta av lite av allt med måtta (ja, till och med riktiga glutenfyllda matrullar!). Jag tänker redan att jag kanske måste lägga till den här äggfria pumpapajen till mixen eftersom den är THE REAL DEAL!

Favoritrecept för semestern: Jag är känslig för: gluten (jag är celiakisk så jag kan få matsmältningsbesvär och utmattning i mer än en vecka om jag utsätts för någon form av exponering!), överskott av mejeriprodukter (matsmältningsbesvär), FODMAPs (matsmältningsbesvär), överskott av raffinerat socker (magsår, minskad energi). Jag har genom att pröva mig fram till att jag kan tolerera vissa FODMAPs och mejeriprodukter med lägre laktoshalt, och båda är MYCKET kortvarigare reaktioner än gluten!

Holiday Game Plan: Jag är mycket lyckligt lottad som har en familj som stöder mina kostbehov. Vi övergick i hemlighet till att göra glutenfri fyllning, gryta med gröna bönor och pajer för flera år sedan och ingen nämnde något så vi tittade aldrig tillbaka! Även om gluten är ett absolut nej för mig, tenderar mina andra reaktioner att inträffa när jag får i mig för mycket av det jag är känslig för. Så även om jag kommer att njuta av fyllning i år (FODMAP), kommer jag att göra min egen FODMAP-fria gryta med gröna bönor och föredra potatismos framför sötpotatis. Till efterrätt väljer jag pecan pie bars (GF, DF, och fritt från raffinerat socker!) och pumpakostkaka, men jag hoppar över mammas kokosgräddpaj eftersom jag vet att två mjölkfyllda efterrätter kommer att få mig att gå över gränsen!

Favoritrecept för semestern: Jag har en av mina favoritrecept för helgen: dessa Pecan Pie Bars, Loaded twice-baked mashed potatoes och denna (mycket arbetskrävande men helt värt det) Pumpkin Cheesecake, men jag byter ut glutenfria gingersnaps och pekannötter mot graham cracker crust!

Om du misstänker att du kan ha födoämnesöverkänslighet och vill komma ut ur julhelgen och må bättre än någonsin rekommenderar vi starkt att du kollar in EverlyWells födoämnesöverkänslighetstest! Du kan lära dig mer om hur matkänslighetstestet fungerar här, vad mina resultat var här, och sedan beställa ditt eget här genom att använda koden ”FED” för 15 % rabatt på alla EverlyWell-tester.

Vi hoppas att du älskar den här äggfria pumpapajen med kanelcrumble topping!

Skriv ut

Eggfri pumpapaj med kanelcrumble-topping

Den här pumpapajen är ägg-, gluten- och mejerifri samtidigt som den är minst lika god som din traditionella favorit!

  • Författare: Amber Goulden
  • Förberedelsetid: 00:25
  • Tillagningstid: 00:45
  • Total tid: 1 timme 10 minuter
  • Avkastning: Till 8 personer 1x

Ingredienser

Skala 1x2x3x

För pajskorpan

  • 1 perfekt pajskorpa (eller annan pajskorpa efter eget val)

För fyllningen

  • 4 matskedar arrowrotsstärkelse
  • 2 teskedar kanel
  • 3/4 tesked mald ingefära
  • 1/4 tesked muskotnöt
  • 1/8 tesked mald kryddnejlika
  • Pinch havssalt
  • 3/4 kopp kokosnötssocker
  • 1, 15 ounce burk pumpa
  • 1 1/4 kopp full-fet kokosmjölk
  • 1 tesked vaniljeextrakt

För smulan

  • 1 kopp glutenfritt mjöl
  • 1/2 kopp kokosnöt socker
  • 1 tesked mald ingefära
  • 1 tesked kanel
  • 1/8 tsk kryddnejlika
  • 1/8 tsk muskotnöt
  • 8 matskedar smör, kallt, skuret i 1/2 tum stora bitar*
  • 1/2 kopp hackade pekannötter*

Instruktioner

  1. Förvärm ugnen till 350 F.
  2. Placera pajskorpan i en pajform och grädda i 7 minuter, ta sedan ut ur ugnen.
  3. I en liten skål vispar du ihop arrowroot, kanel, ingefära, muskot, kryddnejlika och salt.
  4. I en stor skål eller i skålen på din stativmixer lägger du i kokosnötssockret och pumpa och vispar med en elektrisk mixer till en slät massa. Tillsätt kokosmjölk och vanilj och fortsätt mixa.
  5. Häll arrowrotsblandningen i pumpa och vispa på hög hastighet tills inga klumpar finns kvar.
  6. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 25 minuter vid 350 grader.
  7. För att göra smulorna: Vispa ihop mjöl, socker och kryddor i en skål. När kryddorna är helt införlivade, tillsätt smöret och arbeta in det i blandningen med händerna, tills blandningen får en smulig konsistens. Tillsätt pekannötterna och arbeta in dem i blandningen med händerna.
  8. När pajen har gräddats i 25 minuter, strö över smulblandningen och grädda i ugnen i ytterligare 20 minuter.
  9. Efter 20 minuter ska smulblandningen vara brynt på ovansidan och pajen ska vara lite skakig, men kommer att bli fastare när den svalnar. Låt pajen svalna på bänkskivan, täck sedan över och ställ den i kylskåp i minst 2 timmar och upp till över natten för att låta den stelna.

Anmärkningar

  • För mjölkfri: Ersätt ghee eller kokosolja för smultrondellen
  • För nötfri: utelämna pekannötterna. Om du vill kan du ersätta dem med pumpafrön, solrosfrön eller till och med kristalliserad ingefära för en liten extra ingefärakick!

Lämna en kommentar