Tort de porumb dulce cu tamale

Au trecut câteva săptămâni de când lumea l-a pierdut pe Anthony Bordain. M-am gândit mult la el și la moștenirea pe care a lăsat-o în urmă, de când s-a sinucis. O mare parte din inspirația mea timpurie în materie de mâncare a venit de la părinții și bunicii mei, dar, pe măsură ce am îmbătrânit, am tânjit să învăț mai multe despre lume, despre culturile și alimentele sale. Anthony m-a ajutat, pe mine și pe milioane de alții, să explorăm lumea stând pe canapelele noastre. Iar în cazul meu, el a încurajat un caz de poftă de călătorie care este în plină înflorire astăzi. Așa cum au scris nenumărați alții în săptămânile care au trecut de la moartea sa, privindu-l pe Tony te făcea să simți că îl cunoști. Era simpatic, amuzant, crud și total uman. Îmi va lipsi personalitatea sa spirituală, perspectivele sale unice și modul său fantastic de a trece peste rahaturi pentru a ajunge la adevărata substanță a unui loc și a oamenilor săi.

Fără niciun motiv anume, fac această rețetă pentru Tony și pentru toți cei cu care cuvintele sale vor rezona și pe care îi vor inspira în anii ce vor urma.

Această rețetă are o mulțime de ingrediente și părți, dar vom începe mai întâi cu prăjiturile de porumb în sine. Rețineți că ați putea face sosurile și salsas cu câteva zile înainte, dacă nu aveți atât de mult timp pentru pregătiri. Dar ele pot fi făcute și în timp ce se coc prăjiturile de tamale.

Este o rețetă de imitație a aperitivului meu preferat de la The Cheesecake Factory!

Pentru a face prăjiturile de tamale, preîncălziți cuptorul la 400° F. Tapetați două foi mari de copt cu folie de aluminiu și stropiți-le pe fiecare cu spray antiaderent.

Dezghețați 2 căni de porumb congelat. Scurgeți de orice exces de lichid. Păstrați 1 cană de porumb congelat – îl vom folosi în curând. Într-un robot de bucătărie, pulsați porumbul decongelat până când este bine tocat.

Mălaiul decongelat trebuie să fie tocat fin.

Transferați-l într-un mixer vertical, apoi adăugați untul înmuiat, zahărul și sarea și amestecați până când se formează un aluat gros. Nu uitați să răzuiți pereții castronului!

Mixați untul și zahărul în pentru a începe aluatul

În continuare, adăugați făina de porumb și făina obișnuită și pulsați pentru a le combina. Aluatul va fi extrem de gros. Se transferă într-un castron mare și se amestecă în ceașca de porumb rămasă. Acest lucru poate fi realizat cel mai bine cu mâna – amestecul va fi extrem de gros și aproape imposibil de amestecat cu o spatulă.

Amestecul este foarte gros și lipicios – acoperiți mâinile cu spray antiaderent înainte de a-l manipula!

Utilizând o măsură de ½ cană, porționați prăjiturile pe foile de copt. Aplatizați fiecare în formă de disc cu o grosime de aproximativ ¼ până la ½ inch, folosind mâinile pentru a rotunji marginile fiecăruia. Ar trebui să puteți face 6-8 prăjituri de tamale. Aveți grijă să le așezați pe fiecare la distanță mare pe foaia de copt, deoarece se răspândesc semnificativ în timpul coacerii.

Ascundeți prăjiturile la distanță mare – se vor răspândi în cuptor

Puneți prăjiturile în cuptor. Coaceți timp de aproximativ 25-30 de minute, apoi întoarceți prăjiturile cu o spatulă și puneți-le din nou la cuptor pentru încă 15 minute. Ambele părți ar trebui să fie ușor rumenite.

ușor rumenite și gata de savurat!

În timp ce prăjiturile de tamale se coc, asamblați garniturile.

Ingrediente pentru salsa

Pentru salsa, tăiați roșiile, ceapa roșie și coriandrul în cubulețe. Adăugați-le într-un bol mare și amestecați-le cu sare, piper și suc de lime. Păstrați la frigider până când sunteți gata de utilizare.

Salsa ușoară ușoară

Pentru sosul de sud-vest, combinați toate ingredientele într-un castron mic și amestecați bine. Păstrați la frigider până când sunteți gata de utilizare.

Ingrediente pentru sosul de sud-vest

Mixați acest preparat cu câteva zile înainte, dacă doriți cu adevărat ca aromele să se îmbine.

Pentru asamblare, puneți câteva linguri mari de salsa verde pe platoul de servire pentru fiecare tort de tamale. Așezați o turtă de porumb direct deasupra salsa verde. Acoperiți cu salsa, smântână, avocado, coriandru și un strop de sos southwestern. Serviți cu felii de lime și savurați!

Acestea arată minunat!

5 din 1 recenzii

Torturi de tamale de porumb dulce
Timp de preparare
30 min

.

Timp de gătit
45 min

Timp total
1 oră și 15 min

Aceste aperitive dulci și savuroase vor impresiona evenimentul cel mai pretențios dintre invitații la cină!
Autor: Prăjiturică: Inspired by Cheesecake Factory
Tip de rețetă: Aperitiv
Cuisine: Mexicană
Servește: 6-8 prăjituri

Ingrediente
Tăvi de tamale
  • 3 c porumb congelat (dezghețați 2 căni, lăsați 1 cană congelată)
  • 1 c unt nesărat, înmuiat
  • 6 linguri de zahăr
  • ¼ linguriță de sare
  • 1 cană de făină de porumb (masa harina, vezi nota 1)
  • 4 linguri de făină universală
Fresh Mild Salsa
  • 2 roșii roma
  • ¼ ceapă roșie
  • 1 lingură de coriandru proaspăt, tocat mărunt
  • ¼ lime
  • ¼ linguriță de sare
  • ¼ linguriță de piper
  • (opțiune: vezi nota 2)
Creamy Southwestern Sauce
  • ½ ceașcă de maioneză
  • 1 linguriță de oțet alb
  • 1 linguriță de apă
  • 2 lingurițe de zahăr
  • ½ linguriță de pudră de chili
  • .

  • ¼ linguriță paprika
  • ⅛ linguriță cayenne
  • ⅛ linguriță pudră de ceapă
  • ⅛ linguriță pudră de usturoi
  • ⅛ linguriță de sare
Garnituri
  • 1 cană magazin-salsa verde cumpărată de la magazin
  • ½ cană de coriandru proaspăt, tocat mărunt
  • 1 avocado
  • 1 cană de smântână
  • 1 lămâie verde, tăiată în felii
Instrucțiuni
Torturi de tamale
  1. În primul rând, preîncălziți cuptorul la 400° F. Tapetați două foi mari de copt cu folie de aluminiu și stropiți-le cu spray antiaderent.
  2. Dezghețați 2 căni de porumb, fie trecându-le sub apă fierbinte, fie dându-le la microunde pentru o parte din timpul de gătire indicat pe ambalaj. Dacă folosiți apă, lăsați porumbul să se usuce bine. Păstrați ceașca de porumb rămasă congelată.
  3. Într-un robot de bucătărie, pulsați porumbul decongelat până când este bine tocat.
  4. Adaugați untul înmuiat, zahărul și sarea în robotul de bucătărie și pulsați până când amestecul se unește. Este posibil să fie nevoie să vă opriți și să răzuiți pereții robotului de o dată sau de două ori.
  5. Adaugați făina de porumb și făina universală și amestecați bine (vezi nota 3). Aluatul va fi foarte gros în această etapă.
  6. Transferați aluatul într-un castron mare de amestecare și adăugați restul de 1 cană de porumb. Amestecați cu mâna.
  7. Măsurați porțiile folosind o măsură de ½ cană.
  8. După ce ați măsurat fiecare porție, folosiți mâinile pentru a aplatiza fiecare într-un disc de aproximativ ¼” grosime și 3″ în diametru. Amestecul este foarte lipicios – vă recomand să vă stropiți ușor mâinile cu spray antiaderent înainte de a încerca să le manipulați. Prăjiturile se vor întinde în cuptor, așa că asigurați-vă că le spațiați semnificativ de mult între ele pe foile de copt. Această rețetă produce între 6 și 8 prăjituri de porumb.
  9. Puneți discurile aplatizate pe foile de copt pregătite și coaceți-le timp de 25-30 de minute, sau până când vârfurile încep să se rumenească.
  10. În timp ce prăjiturile se coc, asamblați garniturile enumerate mai jos.
  11. Îndepărtați prăjiturile din cuptor și lăsați-le să se răcească timp de 5-10 minute. Apoi, întoarceți-le folosind o spatulă mare.
  12. Întoarceți-le la cuptor pentru încă 7-10 minute, până când prăjiturile încep să se rumenească.
  13. După ce prăjiturile de tamale sunt gata, scoateți-le din cuptor și urmați instrucțiunile de asamblare de mai jos.
Fresh Mild Salsa
  1. Pentru a face salsa, tăiați fin roșiile și ceapa roșie, apoi tocați mărunt coriandrul. Puneți-le într-un castron mare.
  2. Adaugați sarea, piperul și sucul de lămâie și amestecați pentru a le combina.
  3. Puneți deoparte
Creamy Southwestern Sauce
  1. Combinați toate ingredientele într-un castron mic și amestecați bine, apoi puneți deoparte.
  2. Vezi nota 4 pentru opțiuni de servire
Asamblare
  1. Câteva linguri pline de salsa verde pe platoul de servire pentru fiecare tort de tamale. Așezați o prăjitură de porumb direct deasupra salsa verde.
  2. Cuplați cu salsa de roșii, smântână, avocado, coriandru și apoi stropiți cu Southwestern Sauce.
  3. Serviți cu felii de lime și Poftă bună!
Note
1. Masa Harina poate fi găsită la raionul de alimente mexicane/internaționale.
2. Simțiți-vă liberi să cumpărați salsa cumpărată din magazin în loc să vă faceți propria salsa, deși eu prefer cea făcută în casă pentru această rețetă!
3. După ce adăugați făinurile la acest amestec, aluatul devine incredibil de greu și gros. Dacă robotul dvs. de bucătărie nu este de calitate superioară, vă sugerez să transferați aluatul la un mixer vertical pentru a evita arderea motorului. Eu am un robot de bucătărie KitchenAid – nu a avut niciodată probleme în a manipula acest aluat gros.
4. Pentru o prezentare mai fantezistă a prăjiturilor cu tamale, turnați sosul Southwestern într-o pungă pentru pipeta. Când sunteți gata să asamblați prăjiturile, tăiați vârful și stropiți-le peste prăjituri.

3.5.3208

.

Lasă un comentariu