THE GREEK VEGAN

ladopsomo / pâine prăjită

O croitoreasă care a lucrat pentru tatăl meu cu mulți ani în urmă îmi aducea ladopsomo când știa că vin la magazin. Înfășurat în folie de aluminiu și presărat cu zahăr alb, îmi lingeam buzele în momentul în care zăream acel pachețel argintiu lângă mașina ei de cusut!

Ladopsomo este pur și simplu pâine prăjită și un rezultat mai delicios al unui pumn de ingrediente simple nu va exista niciodată. Majoritatea țărilor au o versiune de pâine prăjită sau de aluat prăjit. În Grecia, acesta poate fi servit ca garnitură la mâncăruri sărate sau dulci sau poate sta de unul singur ca o gustare perfectă. Ladopsomo este ușoară, pufoasă și deloc unsuroasă.

Utilizez aceeași rețetă de aluat ca pentru pâinea Lagana sau puteți folosi un aluat de pizza sau de pâine de bună calitate cumpărat de la magazin cu rezultate bune dacă sunteți presați de timp.

Simplu, ciupiți bucăți de aluat de mărimea unui pumn, întindeți-le ușor într-un cerc și lăsați-le să crească timp de 30 de minute sau cam așa ceva. Eu le întind pe o planșetă sau o tavă presărată cu făină de griș. Semolina este praful meu preferat atunci când lucrez cu aluatul de pâine. Nu adaugă făină suplimentară și împiedică aluatul care crește să se lipească de suprafețe.

Formați ușor aluatul în cercuri

Într-o tigaie cu margini joase, prăjiți pur și simplu cercurile de aluat în aproximativ 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu/job până când se rumenesc frumos pe fiecare parte. Durează doar aproximativ 2 minute pe fiecare parte, dar stați cu ochii pe ele prima dată pentru a nu se arde. Și eu folosesc adesea o tigaie pentru ouă pentru această treabă. Un truc rapid – între reprize, mut tigaia de pe foc (doar pentru mai puțin de un minut sau cam așa ceva) și acest lucru ajută tigaia să nu fie prea fierbinte și să nu ardă uleiul. Uleiul ars lasă în urmă un gust teribil de acru și cu siguranță nu este ceea ce vă doriți pe ladopsomo. Jucați-vă cu temperatura aragazului până când obțineți acel frumos maro auriu.

utilizați o tigaie cu laturi mici și mici, aceasta este o tigaie pentru ouă

Amestecul se va umfla imediat ce se gătește cu o mulțime de colțuri și crăpături grozave, perfecte pentru a fi umplute cu garnituri dulci sau sărate. Întoarceți-le cu o furculiță și scurgeți-le pe un prosop de hârtie pentru câteva secunde când sunt gata. Datorită uleiului foarte puțin din tigaie, acestea nu sunt deloc unsuroase!

pâine prăjită

Serviți caldă sau la temperatura camerei. Se presară cu puțin zahăr și se savurează dulci sau se folosesc ca o farfurie delicioasă sub stifado de ciuperci sau okra înăbușită sau ca garnitură cu tocană de legume sau fasole verde grecească. Sincer, posibilitățile sunt nesfârșite!

Preferata mea este pentru micul dejun, înăbușită în gem de smochine 🙂
Dacă mergeți cu aluat cumpărat din magazin, săriți la sfârșit!
Ingrediente
  • 3 1/2 căni de făină integrală
  • 1 1/2 linguriță de drojdie
  • 1 linguriță de zahăr
  • 1 1/3 căni de apă caldă (nu prea fierbinte!)
  • 1/2 linguriță de sare
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • (încă până la 1/2 cană de făină pentru frământat)

Instrucțiuni

Combinați drojdia, zahărul și apa. Puneți deoparte timp de 10 minute pentru ca drojdia să se activeze de probă. Se vor forma mici bule la suprafață atunci când drojdia este activată. Dacă nu se formează bule după 10 minute, este posibil ca drojdia dvs. să fie prea veche. Nu folosiți decât dacă drojdia s-a întărit.

Combinați făina și sarea și adăugați drojdia/apă după ce s-a întărit. Amestecați bine până când obțineți un aluat lipicios. Întoarceți aluatul pe o suprafață presărată cu făină și frământați timp de aproximativ 10 minute până când aluatul este neted și se ține împreună într-o minge.

Puneți bila de aluat într-un castron mare care a fost foarte ușor uns cu ulei de măsline (sau pudrat cu făină) și acoperiți cu un prosop curat de vase sau o folie de plastic și lăsați într-un loc cald din bucătăria dvs. să crească. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ o oră până la o oră și jumătate. Aluatul se va dubla în dimensiune. Înțepați ușor cu degetul în aluat pentru a verifica dacă a crescut complet. Dacă aluatul ricoșează imediat, înseamnă că aluatul are nevoie de mai mult timp pentru a crește. Aluatul ar trebui să crească doar pe jumătate după ce ați scos degetul.

În castron, frământați aluatul crescut de câteva ori pentru a-l dezumfla și apoi întoarceți-l.

Instrucțiuni de gătit

Îndepărtați 6-8 bile de aluat de mărimea unui pumn. Întindeți și bateți ușor aluatul în cercuri și prăjiți-l în 1 lingură de ulei de măsline la foc mic/med timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până când devine auriu. Scurgeți pentru câteva secunde pe un prosop de hârtie. Serviți cald sau la temperatura camerei.

Vreți mai mult? Găsiți încă 25 dintre mâncărurile dvs. preferate, autentice și tradiționale, în The Greek Vegan Cookbook (PDF) – 33 de pagini de rețete frumoase, color, detaliate și interactive comandați exemplarul dvs. astăzi!

Comandă-ți cartea de bucate astăzi!

Lasă un comentariu