Pâine școlară de la Kringla Bakeri Og Kafe – EPCOT

Pasul 1

Pâine școlară
Încălzește apa și untul la 95 de grade.
Amestecă făina, zahărul, cardamomul, drojdia și oul timp de cinci minute, până când aluatul devine tare.
Formați-l ca o minge și puneți-l într-un castron, acoperiți-l cu folie de plastic și lăsați-l să se întărească timp de 45 de minute, sau până când aluatul și-a dublat dimensiunea.
Întindeți aluatul ca pe un cârnat și tăiați-l în bucăți de cinci uncii.
Înfășurați fiecare bucată într-o minge și puneți-le pe o tavă antiaderentă și lăsați-le să se întărească timp de 30 de minute.
Coaceți-le timp de 15 minute în cuptorul de 375 de grade. Lăsați să se răcească.
Mixați zahăr pudră și apă (folosiți cantități mici până când se obține consistența potrivită) pentru a face glazura și puneți-o într-o tavă puțin adâncă.
Formați o gaură în pâine folosind degetul.
Păineți pâinea în glazură (partea cu gaura în jos) și presărați-o cu nucă de cocos mărunțită.
Utilizând o pungă de patiserie, stoarceți crema de vanilie în interiorul găurii și rotiți-o în partea de sus pentru decorare.
Crema de vanilie
Într-o cratiță grea aduceți laptele la fierbere.
Puneți deoparte.
Într-un bol, bateți ouăle, zahărul și vanilia până când amestecul își dublează volumul.
Adaugați laptele fierbinte câteva picături pe rând pentru a tempera ouăle.
Mixați bine după fiecare adaos.
Puneți în bolul de metal și puneți-l deasupra unui cazan dublu.
Disolvați amidonul de porumb în puțină apă și adăugați-l în fir subțire amestecând constant până se îngroașă la consistența potrivită.
Nu trebuie să fiarbă.
Răciți punând cratița în baie de gheață.

.

Lasă un comentariu