O scurtă istorie a mesei de prânz hawaiiene

Mâncarea hawaiiană de pește crud poke se răspândește pe continent ca un foc sălbatic în aceste zile, dar cea mai faimoasă mâncare nativă din statul Aloha este, fără îndoială, masa de prânz hawaiiană. Dacă nu sunteți familiarizat cu această specialitate a celui de-al 50-lea stat, ar trebui să fiți. Dacă nu altceva, considerați că este o datorie patriotică: Președintele Barack Obama s-a născut în Honolulu și este un fan declarat al prânzului în farfurie. (Cât despre motivul pentru care nu a apărut niciodată la cinele de la Casa Albă, dați vina pe Michelle, adepta mâncării sănătoase, pentru asta.)

Iată acum tot ce trebuie să știți despre prânzul cu farfurie hawaiiană:

Ce este un prânz cu farfurie hawaiiană?

O masă pentru hawaiieni, ieftină și sățioasă, este servită la standurile de pe marginea drumului, la drive-in-uri și la restaurantele de tip „hole-in-the-wall” din tot statul; gândiți-vă la ea ca la o versiune multiculturală, influențată de insulă, a tradiționalei farfurii cu carne și trei din sud. Poate include multe tipuri diferite de proteine, dar acestea sunt întotdeauna flancate de salată de macaroane pe bază de maioneză și două linguri de orez alb, ceea ce face ca prânzul cu farfurii hawaiiene să fie un eveniment serios de încărcare cu carbohidrați.

Foto: L&L Hawaiian Barbecue/Facebook

Unde/când a luat naștere prânzul hawaiian cu farfurie?

Originile felului de mâncare datează din anii 1880, unde a început ca o opțiune populară de masă de prânz pentru muncitorii înfometați de pe plantațiile de ananas și de zahăr în plină expansiune din Hawaii. Muncitorii de pe plantații își aduceau prânzul la serviciu în cutii bento, iar orezul rămas era folosit ca o modalitate ieftină de a îngroșa orice fel de carne rămasă de la cina de seara trecută. Până în anii 1930, au apărut noi servicii mobile de masă numite „lunch wagons” pentru a se ocupa de muncitori și drive-in-uri; în loc să fie servite în cutii bento, acestea erau servite pe farfurii de hârtie compartimentate, de unde și numele de „plate lunch”. Până în anii 1950, epoca plantațiilor se încheiase, dar prânzul în farfurie era un element de bază la drive-in-uri și la restaurantele independente de pe toate insulele.

Ce cuprinde un prânz în farfurie hawaiian?

Hawaii este un creuzet cultural, iar acest lucru se reflectă în gama diversă de feluri de mâncare pe care cinefilii le pot găsi în farfuria lor. Mulți dintre muncitorii de pe plantații menționați mai sus erau imigranți din alte țări, cum ar fi Japonia, China, Filipine, Coreea și Portugalia, și cu toții au adus cu ei diverse feluri de mâncare din țările lor de origine, cum ar fi katsu de pui sau de porc, un fel de mâncare japoneză care constă într-o cotletă subțire și crocantă, pane, servită cu un sos roșu dulce-acrișor; friptură de porc în stil chinezesc char siu; porc adobo, un fel de mâncare filipinezesc fiert înăbușit; cârnați portughezi; și chiar somon teriyaki.

Câteva dintre cele mai des întâlnite feluri de mâncare pe o farfurie de prânz sunt mâncăruri originare din Hawaii: loco moco (chifteluțe de hamburger acoperite cu sos brun și un ou prăjit), kalua pork (un fel de mâncare tradițională luau din umăr de porc gătit lent), sau Spam musubi (felii de Spam peste orez învelite în nori), o gustare foarte portabilă despre care se spune că a fost inventată în lagărele de internare japoneze în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. Orezul a fost un element de bază al prânzului în farfurie încă de la început, iar salata de macaroane a fost adăugată ceva mai târziu, ca ceva care să placă mai multor palate diferite (ce nu este de apreciat la pastele îmbibate cu maioneză?).

Trebuie să merg în Hawaii pentru a mânca un prânz în farfurie?

Nici pe departe. O mulțime de restaurante specializate în prânzul cu farfurii hawaiiene au apărut în cele 48 de state învecinate, inclusiv câteva lanțuri. L&L, un lanț de drive-in-uri care a luat naștere în Honolulu și care este, de asemenea, creditat cu inventarea termenului „grătar hawaiian”, a început să se extindă în SUA continentale în 1999 și acum are locații în mai multe state, inclusiv California, Texas, Nevada și chiar New York. Oregon are propriul său mini-lanț de restaurante de prânz cu farfurii hawaiiene numit Hawaiian time, iar un grup de restaurante francizate deținute independent, numit Aloha Hawaiian BBQ, are magazine în Texas și California. Dar dacă se întâmplă să vă aflați în Honolulu, ați putea la fel de bine să vizitați locul preferat al președintelui Obama: emblematicul Rainbow Drive-In, care există din 1961.

.

Lasă un comentariu