Nihari

Pasul 1

Încălziți uleiul într-o oală mare de gătit și prăjiți ceapa până devine aurie.
Adaugați pasta de ghimbir și usturoi (orice magazin indo-pakistanez va avea această pastă gata făcută). Adăugați chili roșu, turmeric, sare și pudră de coriandru.
Adaugați iaurtul și amestecați bine, veți avea consistența unui sos.
Adaugați carnea. șnițelele de vită (beef bong) trebuie tăiate în bucăți foarte mari, de mărimea palmei, astfel încât carnea să nu dureze prea mult la gătit. Adăugați măduva osoasă (puteți cumpăra carne de bong și măduvă osoasă de la orice magazin pakistanez care vinde produse din carne proaspătă).
Combinați anasonul, cardamomul negru și ghimbirul uscat într-o pânză de muselină (dacă nu aveți pânză de muselină, puteți folosi orice pânză de bumbac subțire și curată, cum ar fi cașcavalul, de mărimea unei batiste mari, dar folosiți-o doar pentru gătit!), adăugați-o apoi puneți-o în oală.
Acoperiți oala cu un capac și gătiți la foc mic.
Când carnea este fragedă, scoateți pânza de muselină.
Scoateți cu o lingură uleiul de pe suprafața sosului și rezervați-l într-un castron.
Într-o cratiță, adăugați puțină apă (aproximativ 1/4 de cană), amestecați bine făina în ea, apoi adăugați-o în sos și gătiți-o timp de 5 minute.Adăugați 1/2 linguriță de pudră de condimente întregi și lăsați-o să fiarbă la foc mic-mediu timp de 15 minute. Turnați uleiul rezervat înapoi în sos și opriți focul (dacă grăsimea/uleiul par prea mult în partea de sus a sosului, îndepărtați-l).
Adaugați ardei iute verde tocat, coriandru (cilantro) tocat fin, ghimbir proaspăt tăiat julienne și puțină zeamă proaspătă de lămâie sau lime atunci când serviți nihari într-o farfurie mare de servire.
Se servește fierbinte cu tandoori naan sau chapati (puteți obține aceste pâini tradiționale minunate de la magazinele indo-pakistaneze, unele vin proaspete sau congelate, trebuie doar să le încălziți în cuptorul cu microunde sau în cuptorul convențional). Sper că vă va plăcea acest fel de mâncare așa cum ne place mie și familiei mele!

.

Lasă un comentariu