Aripioare de pui în saramură

Prea puține lucruri bat o farfurie mare de aripioare de pui prăjite delicioase! Aripioarele de pui reprezintă o cină de familie foarte plăcută sau un prânz de weekend. Sunt un super succes, fie că este vorba de ziua de naștere a copiilor dvs. sau pentru a le savura ca o gustare cu un meci de fotbal la televizor duminică după-amiază. Ori de câte ori gătesc aripioare de pui, mă gândesc la un sos BBQ gros și păcătos care să le însoțească, cum este cel de aici din rețeta mea de grătar la cuptor. Totuși, pun pariu că nu v-ați gândit niciodată să puneți totuși aripioare de pui în saramură. Saramura aripioarelor de pui este secretul pentru a le face pe ale voastre cele mai bune din cartier.

Aripioare de pui în saramură

S-ar putea să vă gândiți la aripioarele de pui ca la o mâncare de tip fast-food, însă atunci când le preparați voi înșivă, vă puteți asigura că ingredientele sunt la înălțimea dumneavoastră. În plus, există modalități de a face aripioarele de pui mai puțin grase decât să le scufunzi în friteuză. În cele din urmă, dacă reușiți să condimentați și să gătiți corect, atunci această parte adesea subevaluată a puiului ajunge să strălucească cu adevărat.

Care este secretul pentru a vă face singuri aripioare de pui perfecte? Răspunsul este simplu. Aripioare de pui în saramură! Dacă începeți prin a pune aripioarele de pui în saramură, veți obține aripioare uimitor de umede și gustoase. Rețineți, că nu este foarte multă carne pe aripioarele de pui. Așadar, sărarea în saramură înainte de a le găti le va împiedica să devină uscate și fibroase.

saramura

Ce este sărarea în saramură? Procesul de sărare în saramură a aripioarelor de pui sau a altor tipuri de carne, de altfel, este destul de simplu. O saramură este, practic, un fel de marinată făcută din apă, sare și zahăr. În primul rând, pregătiți amestecul într-un castron mare care poate găzdui cantitatea de aripi de pui pe care doriți să o săreziți. Alternativ, folosiți o tavă de cuptor și așezați aripioarele într-un singur strat. Asigură-te doar că amestecul de saramură le acoperă complet. Acoperiți cu folie alimentară pentru a nu lăsa impuritățile afară și depozitați la frigider.

Pentru a face ca sarea și zahărul să se dizolve complet în apă, puteți încălzi ușor amestecul pe aragaz. Dacă faceți acest lucru, trebuie să vă asigurați că saramura s-a răcit complet înainte de a scufunda aripioarele de pui. În caz contrar, ați putea risca dezvoltarea bacteriilor și, în cele din urmă, o intoxicație alimentară. Cu cât lăsați aripioarele de pui mai mult timp în saramură, cu atât mai bine. În mod ideal, preparați saramura dimineața dacă intenționați să gătiți aripioarele seara. Astfel, aripioarele de pui în saramură vor fi gata de gătit imediat ce ajungeți acasă și doriți să începeți cina. Alternativ, lăsați puiul la saramură peste noapte.

Nu uitați, puteți să sărați în saramură și alte părți ale puiului, cum ar fi lucrurile de pui, pieptul și pulpele de pui, de exemplu. Dacă doriți să învățați cum să vă ocupați de un pui întreg sărat în saramură puteți da click aici.

procesul chimic

Ce se întâmplă cu carnea din aripioarele de pui este, din punct de vedere tehnic, un proces chimic. Sarea și zahărul descompun proteinele din interiorul mușchilor aripioarelor de pui. Făcând acest lucru, apa poate fi absorbită de carne. În mod normal, mușchii din orice carne pe care o gătiți se vor contracta în timpul gătitului, forțând umiditatea să iasă. Cu toate acestea, din cauza proteinelor slăbite, mușchii nu numai că vor absorbi mai multă umiditate, dar vor elibera mai puțină în timpul gătitului. Rezultatul sunt aripioare de pui super suculente! Dacă stai să te gândești, totul în gătit implică un fel de reacție chimică, deși în acest caz, cu aripioarele de pui în saramură, mi se pare deosebit de interesant să știu ce se întâmplă de fapt.

Aripioare de pui

De fapt, puteți începe deja să condimentați aripioarele de pui prin infuzarea saramurii cu mirodenii și ierburi. Pentru a reduce la minimum contaminarea, aveți grijă să spălați bine ierburile sau legumele pe care le introduceți în saramură. Ingrediente precum fulgii de chili uscat, boabele de piper, amestecurile de curry și ierburile uscate sunt toate bune de adăugat în saramură. Aromele vor pătrunde în carne odată cu umezeala, totuși, trebuie să condimentați aripioarele de pui înainte de a le găti în cele din urmă, pentru a obține o aromă deosebită. Aripioarele de pui se pot descurca cu multe condimente și nu există nimic mai bun decât aripioarele picante și condimentate!

Căutați mai multă inspirație pentru pui? Check out my BBQ chicken kabobs.

Rețetă simplă de saramură

Știați că există de fapt două tipuri de metode de saramură? Până acum am discutat despre saramura umedă, dar cealaltă metodă se numește saramură uscată. Ideea este de a acoperi carnea cu sare, care apoi extrage umiditatea din carne, creând o membrană de saramură extrem de concentrată la exteriorul cărnii. Această saramură autoformată se absoarbe ulterior în carne. Avantajul este că, în acest proces, carnea se frăgezește, dar fără adaos de umiditate, astfel încât aripioarele de pui în saramură nu vor fi mai suculente. Vă recomand să rămâneți la saramura umedă și să puneți pe ele un amestec de condimente înainte de a le prăji. Dacă vă place să experimentați cu mâncarea și doriți să adăugați și mai multă aromă, atunci ar trebui neapărat să învățați cum să afumați un pui. Este mai ușor decât pare!

Aripioare de pui prăjite în aer liber

În continuare vine gătitul! Există mai multe modalități de a vă prăji aripioarele de pui în saramură. Evident, puteți să o faceți în mod tradițional și să le aruncați în friteuză. Sau, le puteți întinde pe o tavă într-un singur strat și le puteți prăji în cuptor. Cu toate acestea, există, de asemenea, o altă alternativă nouă și grozavă, cu conținut scăzut de grăsimi – friteuza cu aer! Am folosit-o anterior pentru a găti o rețetă de somon și a fost genială. Puteți citi totul despre acel fel de mâncare aici.

Acest echipament vă permite să gătiți practic fără ulei sau unt. În schimb, aerul fierbinte din friteuză va găti aripioarele de pui în saramură, asigurându-se că acestea obțin o piele crocantă. Dacă puneți aripioarele de pui în saramură, acestea vor fi în continuare suculente chiar și după ce sunt gătite doar în aer cald.

De asemenea, luați în considerare rețeta mea tentantă de pui cu boabe de piper. Sosul este excelent!

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconprint print iconsquares squares squares icon

Descriere

După ce ai deprins metoda de preparare a aripioarelor de pui în saramură, nu vei mai pregăti niciodată aripioare de pui fără ea. Rezultatul este suculent, fraged și delicios!

Scară1x2x3x

Ingrediente

  • 1 litru (4 căni) de apă
  • 30ml (2 linguri) de sare
  • . 30ml (2 linguri) zahăr
  • 8 aripioare de pui

Instrucțiuni

  1. Puneți apa la fiert, sarea și zahărul într-o oală mare și încălziți.
  2. Mestecați până când totul se dizolvă.
  3. Așteptați ca lichidul să se răcească înainte de a pune puiul în saramură în el.

Note

  1. Cantitatea de saramură necesară depinde de cantitatea de pui folosită și de mărimea recipientului în care îl depozitați. Scopul este ca toate aripile să fie complet scufundate în saramură, de preferință peste noapte. Dacă nu aveți suficientă saramură, pur și simplu faceți un alt lot.
  2. Psssst, în zilele în care sunt foarte leneșă, nici măcar nu încălzesc apa și amestec sarea și zahărul direct în ea. Rezultatele sunt în continuare fantastice.
  3. Simțiți-vă liber să experimentați cu proporțiile de sare, zahăr și apă.
  4. Aceasta este cea mai de bază rețetă pe care o puteți găsi. Puteți adăuga diferite ingrediente pentru a da un plus de savoare saramurii, cum ar fi morcov, ceapă, țelină, piper și tot felul de ierburi.
  • Categorie: Starter
  • Bucătărie: Americană

Nutriție

  • Porție: 1 porție
  • Calorii: 300
  • Zahăr: 6,1 g
  • Sodiu: 2021 mg
  • Grăsimi: 10,8 g
  • Grăsimi saturate: 3 g
  • Carbohidrați: 6,1 g
  • Proteine: 42,2 g
  • Colesterol: 130 mg

.

Lasă un comentariu