THE GREEK VEGAN

>

ladopsomo / fried bread

Uma costureira que trabalhou para o meu pai há muitos anos atrás me traria ladopsomo quando soubesse que eu vinha para a loja. Embrulhado em papel alumínio e polvilhado com açúcar branco, eu estaria lambendo os meus lábios no momento em que eu espiasse aquele pequeno pacote de prata ao lado da máquina de costura dela!

Ladopsomo é simplesmente pão frito e um resultado mais delicioso de um punhado de ingredientes simples que nunca haverá. A maioria dos países tem uma versão de pão frito ou massa frita. Na Grécia, ele pode ser servido como acompanhamento de pratos saborosos ou doces, ou ficar sozinho como o petisco perfeito. Ladopsomo é leve, fofo e nada gorduroso.

Utilizo a mesma receita de massa que para o Pão Lagana ou pode usar uma loja de pizza ou massa de pão de boa qualidade comprada com bons resultados se for pressionado pelo tempo.

Simplesmente belisque pedaços de massa do tamanho do punho, estique-os suavemente para fora em círculo e deixe-os subir por cerca de 30 minutos. Eu os coloco em uma tábua ou em uma frigideira polvilhada com farinha de sêmola. A sêmola é o meu espanador quando trabalho com a massa de pão. Ela não acrescenta nenhuma farinha adicional e impede que a massa se levante e não se cole na superfície.

mate gentilmente a massa em círculos

Em uma frigideira de lado baixo, simplesmente frite círculos de massa em cerca de 1 colher de sopa de azeite em fogo médio/baixo até ficarem bem douradas de cada lado. Demora apenas cerca de 2 minutos por lado, mas mantenha um olho na primeira vez para não se queimar. Eu mesmo uso frequentemente uma frigideira de ovo para este trabalho. Um truque rápido – entre lotes, eu tiro a frigideira do fogo (apenas por menos de um minuto) e isso ajuda a não ficar muito quente e queimar o óleo. O óleo queimado deixa um sabor acre terrível e certamente não é o que você quer no seu ladopsomo. Brinque com a temperatura do seu fogão até obter aquela bela dourada.

use uma frigideira de lado baixo, esta é uma frigideira para ovos

A massa vai inchar à medida que cozinha com muitos grandes recantos e recantos perfeitos para rechear com coberturas doces ou salgadas. Vire com um garfo e escorra em papel toalha durante alguns segundos quando estiver pronto. Por causa do pouco óleo na panela, estes não são nada gordurosos!

pão frito

Serve quente ou à temperatura ambiente. Polvilhe com um pouco de açúcar e desfrute do doce ou use como um prato delicioso debaixo de cogumelos stifado ou quiabo estufado ou como acompanhamento de guisado de legumes ou feijão verde grego. Sinceramente, as possibilidades são infinitas!

O meu preferido é para o pequeno-almoço, sufocado em compota de figo 🙂
Se vai com massa comprada na loja, salte até ao fim!
Ingredientes
  • 3 1/2 chávenas de farinha de trigo para todos os fins
  • 1 1/2 colher de chá de levedura
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 1/3 chávenas de água quente (não muito quente!)
  • >

  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de azeite
  • (um adicional até 1/2 xícara de farinha para amassar)

Instruções

Leedura, açúcar e água. Reserve por 10 minutos para que a levedura seja ativada de prova. Pequenas bolhas se formarão na superfície quando a levedura for ativada. Se não se formarem bolhas após 10 minutos, a sua levedura pode estar demasiado velha. Não use a não ser que a levedura tenha sido previamente provada.

Farinha e sal e adicione levedura/água uma vez que tenha sido provada. Misture bem até obter uma massa viscosa. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse por aproximadamente 10 minutos até que a massa fique lisa e se segure numa bola.

Coloque a bola de massa numa tigela grande que tenha sido muito ligeiramente untada com azeite (ou polvilhada com farinha) e cubra com uma toalha de prato limpa ou um invólucro de plástico e deixe em um local quente na sua cozinha para levantar. Isto deve demorar cerca de uma hora a e hora e meia. A massa vai duplicar de tamanho. Coloque gentilmente o dedo na massa para testar se está totalmente levantada. Se a massa ressuscitar imediatamente, a sua massa precisa de mais tempo para se levantar. A massa deve se levantar na metade do caminho depois que você remover o dedo.

Na tigela, amasse a massa levedada algumas vezes para esvaziá-la e depois vire para fora.

Instruções de cozimento

Poncionar bolas de massa do tamanho de 6-8 punhos. Estique suavemente e bata a massa em círculos e frite em 1 colher de sopa de azeite em fogo baixo/médio por cerca de 2 minutos por lado até ficar dourada. Escorra por alguns segundos em papel toalha. Sirva quente ou à temperatura ambiente.

Sabem fome de mais? Encontre mais 25 dos seus pratos tradicionais e autênticos favoritos em The Greek Vegan Cookbook (PDF) – 33 páginas de receitas bonitas, coloridas, detalhadas e interactivas encomende a sua cópia hoje mesmo!

Encomende hoje o seu Livro de Receitas!

Deixe um comentário