Rava Ladoo (Suji Ladoo)

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Rava Ladoo, também chamada Suji Ladoo, é um doce popular da Índia feito durante a época festiva. Estes Rava Ladoo derretidos na boca precisam apenas de alguns ingredientes – semolina assada, ghee, leite e açúcar – e podem ser feitos em menos de 30 minutos!

As festividades Diwali estão no ar e eu tenho gostado de fazer doces e petiscos para partilhar com a família e amigos.

A minha família tem gostado do ladoo que tenho feito recentemente – besan ladoo, ladoo de chocolate, ladoo de coco. Este Rava Ladoo é uma óptima adição à minha colecção de ladoo.

Este Suji ou Rava Ladoo é um doce fácil de fazer em menos de 30 minutos. É uma grande vitória, já que não tens de ficar horas a fio a fazer um doce feito para a família. É perfeito para qualquer festival – Holi, Diwali ou Dusshera.

O que é Rava Ladoo?

Ladoo (ou Laddu) é um doce indiano popular. Eles podem ser feitos com muitos ingredientes diferentes, e são redondos em forma. Os principais ingredientes do ladoo são farinha, gordura e açúcar, com outros ingredientes variando dependendo do tipo de ladoo que você está fazendo.

Há uma enorme variedade de ladoo na Índia – Besan Ladoo, Coconut Ladoo, Rava Ladoo, Chocolate Ladoo, Motichoor Ladoo…. e tantos mais.

Rava Ladoo é feito com sêmola (também chamada sooji ou suji) como ingrediente principal.

Semolina é torrada lentamente, depois misturada com ghee e açúcar, juntamente com o cardamomo aromático, nozes e passas de uva. Em seguida, liga-se em bolas doces e estaladiças.

Como fazer Rava Ladoo?

É muito rápido e oriental para fazer Suji Ladoo. Meça e tenha os ingredientes prontos.

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Fritar cajus e passas de uva: Comece por fritar cajus e depois passas em ghee. Retire-os e guarde-os de lado. Eu prefiro fritar cada um separadamente.

Rava torrada: Para a mesma frigideira, adicionar rava e assá-la enquanto se mexe continuamente. Você quer que a rava fique dourada, mas nós não queremos que a rava fique castanha ou queime. A rava se torna leve e aromática.

Torrar a rava demora cerca de 8-10 minutos e é o passo mais importante desta receita. Você quer que a rava cozinhe bem, e não fique crua. Transfira a rava para um prato e deixe-a esfriar.

Grind: Num frasco moedor, adicione o açúcar granulado. Triture-o até obter um pó fino. Espere 2-3 minutos antes de abrir a tampa do moedor, para que o açúcar em pó assente.

Abrir a tampa e adicionar a rava torrada e o cardamomo ao moinho, e moer juntamente com o açúcar para o tornar fino. Se a rava for grossa, será difícil amarrar o ladoo. Transfira a mistura de volta para o prato grande.

Mix: Adicione ghee quente derretido e leite à rava assada. Mexa a mistura de rava com uma colher até que esteja tudo combinado.

Adicionar leite 1 colher de sopa de cada vez. Adicione 1 colher de sopa, depois tente dar forma ao ladoo. Se você não conseguir amarrar o ladoo, adicione 1 colher de sopa de leite.

Agora certifique-se de que a mistura não está quente, e use suas mãos para misturar suavemente. Esta é uma mistura friável e não forma uma massa (Nota: pode provar a mistura neste momento para ter a certeza que o açúcar é perfeito para o seu gosto)

Atenha o ladoo: Pegue uma pequena porção da mistura em suas mãos. Pressione fortemente com os dedos para formar uma bola (Nota: se não conseguir fazer uma bola e ela estiver muito esfarelada, adicione mais 1 colher de sopa de leite à mistura e tente novamente)

Repita o processo para fazer todos os ladoo’s. Você pode fazer 10-12 ladoo’s com esta mistura.

Dicas para fazer Suji Ladoo perfeito

  • Rava (Semolina): Use rava fina nesta receita.
  • Rava de torrefacção: É importante assar bem a rava, senão o ladoo’s terá o sabor de rava crua.
  • Açúcar: Use açúcar granulado nesta receita, e não armazene açúcar em pó comprado, pois tem amido de milho.
  • Ladoo aglutinante: Amarre o ladoo imediatamente depois de adicionar ghee e leite, caso contrário pode ficar difícil de amarrá-los.
  • Adicionando leite: Adicione leite 1 colher de sopa de cada vez. Adicione 1 colher de sopa, depois tente dar forma ao ladoo. Se não, adicione 1 colher de sopa mais leite.

Estes ladoo permanecem frescos por até 3 dias à temperatura ambiente e por uma semana na geladeira.

Espero que experimente estes deliciosos ladoo’s. Eu adoraria ouvir como eles se transformam!

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Rava Ladoo (Suji Ladoo)

Meeta Arora

Rava Ladoo, também chamado Suji Ladoo, é um doce popular da Índia feito durante a época festiva. Estes Rava Ladoo derretidos na boca precisam apenas de alguns ingredientes – semolina assada, ghee, leite e açúcar – e podem ser feitos em menos de 30 minutos!
5 de 1 voto

Porções: 10
Calorias: 152
Curso: Sobremesa:
Cozinha: Indiana
Dieta: Vegetariana
Método: Fogão

Tempo de preparação: 15 mins
Tempo de cozedura: 10 mins
Tempo total: 25 mins

Ingredientes US CostumeMetric 1x2x3x

  • ▢ 1 xícara Sêmola (Sooji/Rava) Eu usei rava fina
  • ▢ ½ xícara Açúcar Granulado
  • ▢ ¼ taça Ghee
  • ▢ ½ colher de chá de pó de cardamomo (Elaichi) ou 4 vagens inteiras de cardamomo verde
  • ▢ 12 Passas de uva
  • ▢ 12 Cajus partidos
  • ▢ 2-3 colheres de sopa Temperatura da sala de leite

Instruções

Cozinhar a Rava

  • Aqueça 1 colher de sopa de ghee para uma frigideira de fundo grosso em fogo médio-baixo.
  • Adicionar cajus à panela e fritar até ficarem dourados claros. Retira-os.
  • Adicionar passas à frigideira e fritar até ficarem um pouco roliças. Tira-as para fora.
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  • Adicionar rava à mesma frigideira, e assá-la. Você quer que a rava seja dourada clara, mas nós não queremos que a rava fique castanha ou queime. A rava torna-se leve e aromática. Vira-se de chama após 8-10 minutos de torrefacção. Transfira-a para um prato grande e deixe-a arrefecer.
  • Num frasco moedor, adicione açúcar granulado. Triture-o até obter um pó fino. Aguarde 2-3 minutos antes de abrir a tampa do moedor, para que o açúcar em pó assente.
  • Adicionar a rava torrada e o cardamomo ao moedor, e moer juntamente com o açúcar para o tornar fino. Se a rava for grossa, será difícil amarrar o ladoo. Transfira a mistura de volta para o prato grande.
  • Adicionar o ghee e o leite derretidos quentes à rava torrada. Mexa a mistura de rava com uma colher até que esteja tudo combinado. Agora certifique-se de que a mistura não está quente, e use suas mãos para misturar suavemente. Esta é uma mistura friável e não forma uma massa (Nota: pode provar a mistura neste momento para ter a certeza que o açúcar é perfeito para o seu gosto)
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Montagem do Ladoo

  • Toma uma pequena porção da mistura nas tuas mãos. Pressione fortemente com os dedos para formar uma bola (Nota: se você não conseguir fazer uma bola e ela estiver muito crocante, adicione mais 1 colher de sopa de leite à mistura e tente novamente)
  • Você pode fazer 10-12 ladoo’s com esta mistura. Aproveite!

Notas

Rava (Semolina): Use rava fina nesta receita. É importante assar bem a rava, senão o ladoo’s terá o sabor de rava crua. Açúcar: Use açúcar granulado nesta receita, e não armazene açúcar em pó comprado, pois tem amido de milho. Binding Ladoo: Ata o ladoo imediatamente depois de adicionar ghee e leite, senão pode ser difícil amarrá-los. Armazenar: Estes ladoo permanecem frescos durante 2-3 dias à temperatura ambiente e até uma semana no frigorifico.

Nota: Os valores nutricionais são as minhas melhores estimativas. Se você conta com eles para sua dieta, use sua calculadora nutricional preferida.

Nutrição

Calorias: 152kcal Carbohidratos: 23gProteína: 3gGordura: 6gGordura Saturada: 3gColesterol: 12mgSódio: 2mgPotássio: 52mgFibra: 1gAçúcar: 10gCálcio: 6mgIron: 1mg

Palavra-chave ladoo caseiro, rava ladoo, suji ladoo

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