Palacinke Receita

Crepes

(Palacinke)

“A maioria das cozinhas continentais europeias apresentam uma variação de crepes. Aqui está a receita básica.

Rendimento: 14 crepes

3 ovos
1 chávena de leite
1/3 chávena de club soda (não lisa)
1 chávena de farinha para todos os fins
3 colheres de sopa de açúcar
1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de extracto de baunilha
manteiga ou óleo de cozinha para fritar

Bater levemente os ovos com o leite numa tigela misturadora. Adicione o club soda e mexa.
Adicionar a farinha, mexendo com uma batedeira, em seguida adicione o açúcar, sal e extrato de baunilha. Mexa até a massa ficar lisa.

Aqueça uma frigideira de 8″ em fogo médio-alto com manteiga ou óleo de cozinha. Quando a
skillet estiver quente, coloque uma concha com massa suficiente para cobrir finamente o fundo da frigideira, e incline a frigideira de um lado para o outro para espalhar a massa uniformemente. Cozinhe durante 2 a 3 minutos até o crepe ficar levemente dourado de um lado e depois vire de um lado para o outro para o dourar também. Retire da panela com uma espátula e empilhe os crepes num prato até estarem prontos a ser enchidos. Olear a frigideira antes de fritar cada crepe.

– Duplique a receita e congele os crepes empilhados entre folhas de papel encerado para ter à mão uma sobremesa rápida.

– Use uma frigideira antiaderente e um spray para fritar os crepes.

From The Best of Croatian Cooking by Liliana Pavicic and Gordana Pinker-Mosher.

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