Galbi Tang (Sopa Coreana de Costela Curta)

Galbi Tang (Sopa Coreana de Costela Curta de Carne) – uma das minhas sopas coreanas favoritas! Feita com costeletas de carne de vaca a ferver, daikon ou rabanete coreano, alho, cebolinha e outros ingredientes saborosos juntos numa panela – Galbi Tang requer um pouco de tempo mas vale a pena!

Galbi Tang, na minha opinião, é o que a sopa de galinha é para os americanos. Se você está se sentindo doente, ou é um dia frio ou você só tem vontade de ter uma sopa reconfortante, Galbi Tang é isso. Sopa de costeleta de carne é uma das poucas receitas clássicas coreanas que a maioria dos coreanos sabe fazer, e é um prato obrigatório para quem gosta de se aquecer com uma tigela de sopa.

Existe uma grande variedade de receitas de Galbi Tang online. Algumas mais tradicionais, e algumas versões mais rápidas de Galbi Tang. Considero a minha receita de sopa de costeleta coreana um pouco menos complicada do que muitas, ao mesmo tempo que ofereço o sabor mais desenvolvido. E simplifiquei um pouco a receita para fazer facilmente em uma panela!

HOW TO MAKE KOREAN SHORT RIB SOUP – GALBI TANG

Basicamente, você está fazendo um caldo de carne para criar esta deliciosa sopa. A maioria dos coreanos adiciona rabanete, cebolinha verde ou cebolinha, e tem Galbi Tang com uma tigela de arroz e kimchi! Eu e os meus filhos acrescentamos o arroz à sopa e comemos assim. Muitas crianças coreanas gostam desta sopa sozinhas com arroz. Desfrutem como quiserem!

O QUE VOCÊ PRECISA DE FAZER GALBI TANG

  • Bem costeletas curtas de carne
  • Daikon aka rabanete coreano – fatiado fino
  • Garlic – picado
  • Água
  • Sal e Pimenta
  • Calhões – cortados

Agora, você vai notar que esta receita requer várias horas para se preparar e cozinhar. Mas confie em mim: Vale bem a pena o tempo! E embora leve algum tempo para permitir que os sabores se juntem para a sopa de costeletas de carne perfeita, a preparação é incrivelmente fácil.

HOW TO MAKE KOREAN SHORT RIB SOUP

  1. Primeiro, você precisa molhar as costeletas de carne em um pote de água fria por 1-2 horas para drenar todo o sangue. Mude a água uma ou duas vezes durante este tempo.
  2. Pronto, coloque as costelas curtas num grande forno holandês no fogão e encha com água suficiente para cobrir apenas as costelas. Deixe ferver e continue a cozinhar durante 5-6 minutos.
  3. Retirar as costelas da panela, enxaguá-las e reservar. Deitar fora toda a água de cozedura e lavar completamente a panela – não pule este passo!
  4. Colocar as costelas de volta na panela vazia, adicionar as fatias de rabanete e o alho picado. Cubra as costelas, os rabanetes e o alho com água nova e fresca – cerca de 10 a 12 chávenas; apenas água suficiente para cobrir as costelas. Deixe ferver, depois reduza o calor e deixe ferver durante pelo menos 1 hora, de preferência até 2 horas. Quanto mais tempo os ingredientes ferverem juntos, mais tenras ficarão as costelas!

Agora temperado generosamente com sal e pimenta. Acrescente metade das cebolinhas fatiadas e cozinhe por mais um minuto ou 2. Sirva com as restantes fatias de cebolinha por cima.

Guardar as sobras, deixando a sopa arrefecer completamente, e depois verta para um recipiente hermético. O Galbi tang irá manter-se bem no frigorífico até quatro dias, ou no congelador durante três meses.

Espero que experimente esta receita de sopa de costeletas de carne, e que goste tanto como a minha família!

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Galbi Tang (Sopa de Costela Curta)

Galbi Tang (Sopa de Costela Curta de Carne Coreana) – uma das minhas sopas coreanas favoritas! Feita com costeletas de bife a ferver, rabanete, alho, cebolinha e outros ingredientes saborosos juntos numa panela – Galbi Tang requer um pouco de tempo mas vale a pena!
Tempo de preparação2 hrs
Tempo de cozedura2 hrs
Tempo total4 hrs

Curso: Jantar, Principal, Sopa

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Cozinha: Asiático/Coreano, Coreano
Palavra-chave: costeletas curtas de carne, galbitang, koreanfood, costeletas curtas, receita de sopa

Porções: 4
Autor: Hip Foodie Mãe

Ingredientes

  • 2 lbs. costelas curtas de carne de vaca cortadas em 1.5 a 2 polegadas quadrados (deixar os ossos dentro e cortar no meio para que cada peça tenha um osso)
  • 1 rabanete coreano grande descascado e cortado em fatias de 1 polegada
  • 2 a 3 dentes de alho picados + mais se desejado
  • 10 a 12 copos de água
  • sal e pimenta
  • 2 a 4 cebolinhas ou cebolinhas verdes cortadas em pedaços de 1 polegada para a sopa e mais para guarnição

Instruções

  • Embeber o bife com costelas curtas numa tigela grande de água fria por cerca de 1-2 horas para drenar o sangue, mudar a água uma ou duas vezes, se necessário.
  • Colocar as costelas num grande pote ou forno holandês e cobrir com água. Deixe ferver e deixe ferver durante cerca de 5 a 6 minutos. Retire as costelas da panela e lave-as. Deitar fora toda a água, lavar a panela completamente (não salte isto!) e colocar as costelas de volta na panela vazia, juntamente com as fatias de rabanete e o alho. Cubra as costelas, os rabanetes e os alhos com água nova e fresca (cerca de 10 a 12 chávenas; água suficiente para cobrir as costelas).
  • Bring até ferver, e deixe ferver durante pelo menos 1 a 2 horas. Tempere generosamente com sal e pimenta. Adicione as cebolinhas e deixe cozinhar por mais um minuto ou 2. Sirva com mais cebolinhas em cubos ou cebolinhas em cima. Aproveite!

Notas

Esta sopa é óptima para sobras! Deixe o galbi tang arrefecer completamente antes de verter para um recipiente hermético; isto irá manter-se bem no frigorífico até quatro dias ou no congelador durante três meses.

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