Flaounes receita: Pão de Páscoa cipriota grego

Flaounes são pão de Páscoa cipriota grego recheado com queijo, passas de uva e coberto com sementes de sésamo.

Flaounes (“φλαούνες”), pronunciados “fla-ou-nes”, são feitos no Chipre há muitos anos e servem como alimento comemorativo para o rompimento do jejum após o empréstimo.

São feitos em 3 etapas separadas, primeiro a massa, depois o recheio, e finalmente a cozedura. Esta receita é da mãe de Stefan que os preparou amorosamente a cada Páscoa para o crescimento da família.

Tabela de conteúdo

Ingredientes para a nossa receita de massa de farinha de trigo

  • 750g de farinha simples (deixe 1 colher de sopa para o recheio)
  • x1 colher de sopa de fermento para panificação
  • x1 colher de chá de sal
  • x2 colher de chá de açúcar
  • x2 colher de sopa de óleo vegetal
  • 250g queijo cheddar
  • 100g de queijo halloumi
  • x1 colher de chá de fermento em pó
  • x1 colher de sopa de hortelã picada seca
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  • x5 ovos
  • 160g de sultanas
  • x1 pacote de sementes de gergelim
  • pincéis de pastelaria
  • pincéis de rolo

Como preparar a massa de pão de flaounes

1. Peneire a farinha numa tigela grande e mexa o fermento, sal e açúcar.

2. Adicione o óleo e água suficiente (uma pequena quantidade de água) para a tornar firme.

3. Joeie a mistura durante pelo menos 5 minutos até ficar macia e ter um toque elástico.

4. Reserve a massa durante cerca de uma hora para levantar.

A massa de pão

Como preparar o recheio de queijo flaounes.

1. Bata x4 ovos numa tigela, depois reserve.

2. Numa tigela separada rale grosseiramente os queijos halloumi e cheddar, adicione x1 colher de sopa de farinha e o fermento em pó.

3. Mexa lentamente a mistura de ovos até obter uma pasta em forma de puff: não utilize toda a mistura de ovos se começar a ficar escorregadia.

4. Mexa a menta seca e as sultanas.

O recheio de queijo/sultana/ovo para os flaounes

Preparando os flaounes para cozer

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (392 F).

2. Divida a massa em pedaços do tamanho de um ovo e use o rolo para enrolar cada um em discos de 10cm:

Rolhe a massa em pequenos discos de 10cm

3. Coloque o disco num prato de sementes de gergelim e coloque uma generosa colher de sopa de recheio de queijo no centro, espalhando-o levemente.

4. Puxe a massa para cima em 4 pontos para fazer um quadrado e aperte os lados para os selar de modo que o recheio ainda seja visível e rebente um pouco no meio.

Pinche os 4 lados junto com um pouco de recheio saltando para fora

5. Coloque cada flaouna cheia num tabuleiro untado com gordura. Continue até que todos os discos estejam cheios.

6. Numa tigela separada, bata um ovo, depois com um pincel de massa, pincele a mistura de ovos sobre cada um.

7. Polvilhe sementes de gergelim sobre cada flaouna.

Os flaounes prontos para o forno

8. Cozer os flaounes durante cerca de 12-15 minutos ou até que o recheio de queijo adquira uma cor dourada para que fiquem assim:

Os flaounes prontos a servir

Tradicionalmente os flaounes são preparados na Sexta-feira Santa Grega Ortodoxa para consumo no Domingo de Páscoa. Eles vão muito bem com sopa grega de frango com ovo de limão, que também é comumente consumido durante o fim de semana da Páscoa grega.

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