15 dos Queijos Mais Caros do Mundo

Há muito mais para o maravilhoso mundo do queijo do que o seu típico tijolo de mercearia sugeriria. Milhares de queijos artesanais ao redor do mundo são produzidos através de seus próprios processos intrincados e trabalhosos, que criam perfis de sabor complexos e impressionantes. Há muitos maravilhosos queijos finos americanos e importados que não quebram o banco … mas nenhum deles vai aparecer nesta lista. Abaixo estão 15 dos queijos mais caros do mundo. Muitos são incrivelmente raros; os seus ingredientes decadentes fazem deles um sonho de fromage fiend (mas a sua carteira é o pior pesadelo), e dão ao termo “indulgência” um significado totalmente novo.

1. Beaufort D’Ete // $45 por quilo

Tão conhecido como o Príncipe de Gruyères, este pedaço alpino é o material de que são feitos os sonhos do fondue. Produzido a partir do leite cru de vaca, este derrete perfeitamente em qualquer coisa e tem um acabamento aveludado. Também existe há séculos.

2. Gorau Glas // $20 a $40 por quilo

Este queijo ganhou um prémio Gold British Cheese em 2002 e foi reconhecido como o queijo britânico mais caro por aí. É um queijo azul suave, pequeno lote que é feito usando um processo de trabalho intensivo no País de Gales.

3. Rogue River Blue // $40 a $50 por libra

Verdadeiramente a coroa do Oregon, Rogue River Blue é um azul fumado e cremoso que foi envelhecido em folhas de uva embebidas em brandy de pêra. Não só os seus ingredientes são divinos, como também é muito sazonal, pois é feito de leite cru de verão (daí o seu pesado preço).

4. Winnimere // $30 a $45 por libra

Kate, Flickr // CC BY 2.0

Esta maravilha ooey gooey ganhou o Best of Show na conferência da American Cheese Society de 2013. Quando se trata de queijo caro, este é na verdade relativamente acessível. Uma roda envolta em abeto custa cerca de $45 e inclui os sabores sazonais do inverno de bagas, carne defumada e floresta.

5. Cacio Bufala // $45 por quilo

Buffalo’s leite tem cerca do dobro da gordura do leite de vaca, por isso produz alguns dos queijos mais cremosos do mundo. Este queijo é feito com técnicas testadas ao longo do tempo e tem 8-12 meses de idade nas cavernas da Casa Madaio. Tem um sabor delicado, amanteigado e derrete na boca.

6. Jersey Blue // $40 a $45 por quilo

Originalmente do Reino Unido, as vacas de Jersey produzem leite com um nível muito alto de teor de gordura butírica, o que faz este queijo, fabricado na Suíça, especialmente fudgy e cremoso em textura. A mordida azul é equilibrada pelo sabor terroso do leite cru.

7. Epoisses by Germain // $45 por quilo

Pode ser um dos queijos mais mal cheirosos do planeta, mas é também um dos mais famosos. Não se deixe enganar pelo fedor: dentro da casca lavada de laranja há uma obra-prima que sabe como a terra de onde foi feita. Esta roda em particular é lavada com Marc de Bourgogne, que é uma aguardente feita a partir de vinhedos próximos em França.

8. Senhor das Centenas // $15 a $20 por libra

paul sandham, Flickr // CC BY-NC 2.0

Senhor das Centenas provém de East Sussex e é feito de leite de ovelha local. Como muitos queijos de ovelha, é ligeiramente seco e afiado, mas tem um sabor geral de nozes. É rústico, acessível, e feito por pessoas que realmente conhecem seu queijo.

9. Old Ford // $50 por quilo

Esta beleza firme e terrosa tem notas florais elegantes e apenas a quantidade certa de mordida. Como as cabras produzem muito menos leite do que as vacas, o seu queijo é muitas vezes feito fresco e jovem. No entanto, o Old Ford é envelhecido e prensado à mão na perfeição. É tempo e trabalho intensivo, mas vale totalmente a pena.

10. Caciocavallo Podolico // $50 por quilo

Embora o nome se traduza para “Queijo de Cavalo” em italiano, na verdade é feito a partir do leite de uma raça de vaca muito rara chamada Podolica. As vacas também se alimentam de morangos selvagens, mirtilos, cerejas e muito mais, o que dá ao queijo o seu sabor distinto.

11. Extra Old Bitto // $150 por quilo

China é o lugar para alguns dos queijos mais caros e antigos do mundo. O Bitto foi comprado por um importador de Hong Kong e foi feito em 1997. Como a maioria dos Bitto tem 10 anos de idade, este estoque em particular é extra raro.

12. Wyke Farms Cheddar // $200 por libra

Cheddar é um clássico, um grampo de qualquer despensa. Faz os sanduíches saberem melhor, combina-se perfeitamente com a maioria das cervejas e vinhos, e é o petisco perfeito. A Wyke Farms transformou um dos queijos mais tradicionais em algo extraordinário, infusando-o com folha de ouro e trufa branca.

13. White Stilton Gold // $450 por libra

É o mais opulento que há. O pessoal da Long Clawson Dairy fez pela primeira vez este queijo para a época natalícia, e agora é o favorito entre as celebridades. É feito com verdadeiros flocos de ouro e licor de ouro.

14. Moose Cheese // $455 por libra

Para encontrar queijo que vale quase $500/lb, você terá que ir a Bjursholm, Suécia e visitar a Elk House, que é o único lugar no mundo que faz queijo de alce. Na verdade, o queijo é feito de três alce domesticado chamado Gullan, Haelga, e Juna. Juntos eles produzem cerca de 600 quilos de queijo por ano.

15. Pule // $576 por quilo

Esta iguaria friável vem da Sérvia e não é feita do leite de uma vaca, cabra, ovelha ou búfalo … vem de um burro. São precisos 25 litros de leite de burro só para fazer um quilo de queijo.

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