Historia Jerky

„Ch’arki”, nazwa pochodząca z języka Inków Quechuan (co dosłownie tłumaczy się na „suszone mięso”), później ewoluowała w to, co teraz nazywamy jerky. Odkrycie Jerky pozwoliło ludziom zarówno na przechowywanie żywności przez długi czas, jak i na posiadanie łatwego do przenoszenia, gęstego źródła pożywienia, które mogliby zabierać ze sobą w podróże. Jerky jest zarówno aromatyczny, jak i zwarty, a prawie każde mięso można przerobić na jerky. Niektórzy twierdzą, że rdzenni Amerykanie zrobili pierwszą wędlinę (buffalo jerky) tysiące lat temu, podczas gdy inni mówią, że starożytne plemię Inków zwane Quechua zrobiło wędlinę już w 1500 roku. Niezależnie od tego, ten sprawdzony w czasie przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie.
Kiedy pierwsi Europejczycy przybyli do Nowego Świata, odkryli, że rdzenni mieszkańcy wytwarzali suszony produkt mięsny, który nie musiał być natychmiast spożywany, i od razu wiedzieli, że jerky będzie dla nich korzystne. To, co plemiona rdzennych Amerykanów nazywały „pemmican”, było suszonym mięsem dodawanym do rozdrobnionych suszonych owoców lub tłuszczu zwierzęcego. Rdzenni Amerykanie nauczyli osadników, jak kroić i przygotowywać mięso na długie paski, a później podzielili się z nimi całym procesem produkcji pemmikanu i kilkoma wariantami przypraw do różnych przepisów. Dzięki tej nowo odkrytej wiedzy i sprawdzonym przepisom europejscy pionierzy zaczęli gotować i spożywać suszone mięso bardziej niż kiedykolwiek wcześniej; była to absolutnie ulubiona przekąska.
Jerky osiągnęło szczyt popularności podczas ekspansji w Ameryce Północnej, gdzie handlowcy i odkrywcy cenili je jako podstawowe źródło pożywienia, ponieważ podróżowali do nowych obszarów z ograniczonym dostępem do świeżej żywności i zapasów po drodze. Fakt, że mięso można było upolować wszędzie wzdłuż szlaków, którymi osadnicy podążali na Zachód, sprawił, że ta metoda przyrządzania mięsa stała się niezwykle cenną umiejętnością. W ten sposób wprowadzono również inne rodzaje mięsa do szarpania, takie jak indyk, gęś i inne gatunki dzikiej zwierzyny. Wraz z nadejściem ery przemysłowej w Ameryce wiele firm dostrzegło potencjał produkcji wędlin w dużych ilościach do masowej konsumpcji. Dziś miliony ludzi na całym świecie cieszą się produktami jerky. Dołącz do tego grona i ciesz się najzdrowszą i najlepiej smakującą przekąską na świecie!

Dodaj komentarz