Brined Chicken Wings

Very few things beat a big plate of delicious fried chicken wings! Skrzydełka z kurczaka to najprzyjemniejsza rodzinna kolacja lub weekendowy lunch. Są super hitem, czy to z okazji urodzin dzieci, czy jako przekąska przy grze w piłkę nożną w niedzielne popołudnie. Whenever I cook chicken wings, I think of a sinful thick BBQ sauce to go with them, like this one here in my oven baked barbecue recipe. Jednak założę się, że nigdy nie myślałeś o brining skrzydełka z kurczaka chociaż. Brining chicken wings is the secret to making yours the best on the block.

brined chicken wings

You might think of chicken wings as fast food, however when you make them yourself, you can ensure that the ingredients are up to your standard. Co więcej, istnieją sposoby na to, aby skrzydełka z kurczaka były mniej tłuste niż zanurzanie ich we frytownicy. Wreszcie, jeśli masz przyprawiania i gotowania prawo, a następnie to często niedoceniane część kurczaka naprawdę gets to shine.

Jaki jest sekret do podejmowania własnych doskonałe skrzydełka z kurczaka? Odpowiedź jest prosta. Peklowane skrzydełka z kurczaka! Jeśli zaczniesz od szczotkowania skrzydełek z kurczaka, otrzymasz niesamowicie wilgotne i smaczne skrzydełka. Weź pod uwagę, że na skrzydełkach z kurczaka nie ma zbyt wiele mięsa. Więc, solenie ich przed gotowaniem będzie zapobiec ich od coraz suche i żylaste.

the solanka

Co to jest solanka? Proces solankowania skrzydełek z kurczaka lub innego mięsa jest dość prosty. Solanka jest w zasadzie rodzajem marynaty wykonanej z wody, soli i cukru. Najpierw przygotuj mieszankę w dużej misce, w której zmieści się taka ilość skrzydełek kurczaka, jaką chcesz zamarynować. Możesz też użyć blachy do piekarnika i ułożyć skrzydełka płasko w jednej warstwie. Upewnij się, że mieszanka solankowa całkowicie je przykryła. Przykryj folią spożywczą, aby nie dopuścić do przedostania się zanieczyszczeń, i przechowuj w lodówce.

Aby sól i cukier całkowicie rozpuściły się w wodzie, możesz podgrzać mieszankę delikatnie na kuchence. Jeśli to zrobisz, musisz się upewnić, że solanka całkowicie ostygła, zanim zanurzysz w niej skrzydełka kurczaka. W przeciwnym razie możesz narazić się na rozwój bakterii, a w konsekwencji na zatrucie pokarmowe. Im dłużej pozostawisz skrzydełka kurczaka w solance, tym lepiej. Najlepiej przygotuj solankę rano, jeśli planujesz przyrządzić skrzydełka wieczorem. W ten sposób skrzydełka będą gotowe do przyrządzenia, gdy tylko wrócisz do domu i zechcesz rozpocząć obiad. Alternatywnie, pozostaw kurczaka do solanki na noc.

Nie zapomnij, można również solanka inne części kurczaka, jak rzeczy kurczaka, piersi i podudzia na przykład. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak poradzić sobie z całym solonym kurczakiem, możesz kliknąć tutaj.

proces chemiczny

To, co dzieje się z mięsem w skrzydełkach kurczaka, jest technicznie procesem chemicznym. Sól i cukier rozkładają białko wewnątrz mięśni skrzydełek kurczaka. Dzięki temu woda może zostać wchłonięta przez mięso. Normalnie mięśnie w każdym gotowanym mięsie kurczą się podczas gotowania, wypychając wilgoć na zewnątrz. Jednak dzięki osłabionemu białku, mięśnie nie tylko wchłoną więcej wilgoci, ale także mniej jej uwolnią podczas gotowania. W rezultacie otrzymamy super soczyste skrzydełka z kurczaka! Jeśli się nad tym zastanowić, wszystko w gotowaniu wiąże się z jakąś reakcją chemiczną, chociaż w tym przypadku z solonymi skrzydełkami z kurczaka, uważam, że szczególnie interesujące jest wiedzieć, co się właściwie dzieje.

skrzydełka z kurczaka

Możesz właściwie zacząć przyprawiać skrzydełka z kurczaka już teraz, napełniając solankę przyprawami i ziołami. Aby ograniczyć zanieczyszczenia do minimum, pamiętaj, aby dokładnie umyć zioła lub warzywa, które wprowadzasz do solanki. Składniki takie jak suszone płatki chili, ziarna pieprzu, mieszanki curry i suszone zioła można dodać do solanki. Aromaty przenikną do mięsa wraz z wilgocią, jednak przed ostatecznym przyrządzeniem skrzydełek z kurczaka należy je jeszcze doprawić, aby uzyskać wspaniały smak. Skrzydełka z kurczaka może zrobić z dużo przypraw i nie ma nic lepszego niż pikantne gorące skrzydełka!

Looking dla więcej inspiracji kurczaka? Check out my BBQ chicken kabobs.

simple brine recipe

Did you know that there are in fact two types of brining methods? Do tej pory omawialiśmy solankę mokrą, ale druga metoda nazywana jest solanką suchą. Idea polega na pokryciu mięsa solą, która następnie wyciąga wilgoć z mięsa, tworząc membranę z niezwykle skoncentrowanej solanki na zewnętrznej stronie mięsa. Ta samoistnie tworząca się solanka wsiąka następnie w mięso. Zaletą tego procesu jest to, że mięso staje się delikatniejsze, ale bez dodatku wilgoci, więc solone skrzydełka nie staną się bardziej soczyste. Polecam trzymać się mokrej solanki, a przed smażeniem posmarować je przyprawami. Jeśli lubisz eksperymentować z jedzeniem i chcesz dodać mu jeszcze więcej smaku, to zdecydowanie powinieneś nauczyć się wędzić kurczaka. To łatwiejsze niż się wydaje!

smażone na powietrzu skrzydełka kurczaka

Następnie przychodzi gotowanie! Istnieje kilka sposobów na usmażenie skrzydełek z kurczaka. Oczywiście, możesz to zrobić po staremu i wrzucić je do frytownicy. Możesz też rozłożyć je na blasze w jednej warstwie i upiec w piekarniku. Jednak istnieje również inna wspaniała, nowa, niskotłuszczowa alternatywa – frytkownica powietrzna! Użyłem go wcześniej do gotowania łososia przepis i to było genialne. Możesz przeczytać wszystko o tym, że danie tutaj.

Ten kawałek sprzętu pozwala na gotowanie praktycznie bez oleju lub masła. Zamiast tego, gorące powietrze z frytownicy będzie gotować solone skrzydełka kurczaka, zapewniając, że uzyskają one chrupiącą skórę. Jeśli solanka skrzydełka kurczaka, będą one nadal soczyste, nawet po ich gotować w tylko gorące powietrze.

Also, rozważyć moje kuszące peppercorn kurczaka przepis. Sos jest wyśmienity!

Drukuj

ikona zegara ikona zegara ikona sztućców ikona flagi ikona folderu ikonainstagrama ikona instagrama ikona pinteresta ikona druku ikona kwadratów ikona kwadratów

Opis

Gdy opanujesz metodę przyrządzania solonych skrzydełek z kurczaka, już nigdy nie przygotujesz skrzydełek z kurczaka bez niej. Rezultat jest soczysty, delikatny i pyszny!

Skala1x2x3x

Składniki

  • 1 litr (4 szklanki) wody
  • 30ml (2 łyżki) soli
  • 30ml (2 łyżki) cukru
  • 8 skrzydełek z kurczaka

Instrukcje

  1. Włóż wodę, sól i cukier w dużym garnku i podgrzać.
  2. Mieszaj, aż wszystko się rozpuści.
  3. Odczekaj, aż płyn ostygnie, zanim zamarynujesz w nim kurczaka.

Wskazówki

  1. Ilość potrzebnej solanki zależy od ilości użytego kurczaka i wielkości pojemnika, w którym go przechowujesz. Celem jest, aby wszystkie skrzydełka były całkowicie zanurzone w solance, najlepiej przez noc. Jeśli nie masz wystarczającej ilości solanki, po prostu zrób kolejną partię.
  2. Psssst, w dni, kiedy jestem naprawdę leniwa, nawet nie podgrzewam wody i mieszam sól i cukier bezpośrednio w solance. Wyniki są nadal fantastyczne.
  3. Nie krępuj się eksperymentować z proporcjami soli, cukru i wody.
  4. Jest to najbardziej podstawowy przepis, jaki możesz znaleźć. Możesz dodać różne składniki, aby urozmaicić smak solanki, takie jak marchew, cebula, seler, papryka i wszystkie rodzaje ziół.
  • Kategoria: Starter
  • Kuchnia: Amerykańska

Nutrition

  • Wielkość porcji: 1 porcja
  • Kalorie: 300
  • Cukier: 6,1 g
  • Sód: 2021 mg
  • Tłuszcz: 10,8 g
  • Tłuszcz nasycony: 3 g
  • Węglowodany: 6.1 g
  • Białko: 42.2 g
  • Cholesterol: 130 mg

.

Dodaj komentarz