10 najlepszych wegańskich restauracji w Paryżu

Od baru z sokami po stołówkę z azjatyckim twistem, oto przegląd najlepszych wegańskich restauracji w Paryżu.

Mesa, Paryż

Mesa

Nowe dziecko w bloku Mesa właśnie otworzyła swoje drzwi w sercu HOY, nowego paryskiego hotelu, który celebruje wellness i wegetarianizm, założonego przez Charlotte Gomez de Orozco. Prowadzony przez Sabrinę Goldin i Stéphane’a Abby (stojących już za Carbon) lokal oferuje, od śniadania do kolacji, menu z argentyńskimi akcentami, w którym zakazane są wszelkie produkty pochodzenia zwierzęcego (bez jajek, mięsa, ryb, mleka i śmietany), a wszystko to stworzone wspólnie z Lauren Lovatt i Caroliną Rodriguez. W zależności od pory roku i współpracy z małymi producentami, którzy stosują zrównoważone metody, można tu znaleźć tacos z liści sałaty, awokado, konopi i wędzonych grzybów, tortellini z roślinną ricottą i cytrynowym confit, sałatkę ze smażonego kalafiora z chrupiącą kaszą gryczaną i kiełkami. Nie zapominając o deserach dla smakoszy na bazie CBD, aromatyzowanych czekoladkach czy dulce de leche.

Mesa- 68 rue des Martyrs, 75009 Paris

Holiday Vegan Diner, Paryż

© Matthieu Salvaing

Holiday Vegan Diner

Znajduje się na Avenue de Versailles, w 16 okręgu, to Franck Durand chciał przekształcić tytułową kawiarnię ze swojego słynnego magazynu podróżniczego w kulinarną świątynię dań roślinnych. W obliczu zagrożenia ekologicznego, kosztów i zanieczyszczeń generowanych przez hodowlę fabryczną, restauracja jest również zaproszeniem do ponownego przemyślenia naszych nawyków konsumenckich. Zainspirowane kuchnią amerykańską i jej wygodnymi przepisami, menu czyni z burgera formę sztuki, która jest tak smaczna, że trudno uwierzyć, że jest zrobiona z ziemniaków i ciecierzycy. Włożony między dwie chrupiące bułki, uzupełniony jest świeżymi pomidorami, sałatą i 100% wegańskim cheddarem. Inne pyszności? Hot dog z Coney Island, również ziołowy, chrupiące frytki, tosty z awokado, a nawet sałatka Cezar.

Holiday Vegan Diner- 192 Avenue de Versailles, 75016 Paris

Wild & the Moon, Paryż

Wild & the Moon

Niewątpliwie jedna z najlepszych wegańskich restauracji w Paryżu, Wild & the Moon jest prowadzona przez Emmanuelle Sawko, właścicielkę Comptoir 101 w Dubaju, i stała się ulubionym miejscem spędzania czasu wśród zdrowych paryżan. Od otwarcia swojej pierwszej kawiarni na rue Charlot w 2016 roku, Wild & the Moon rozkwitł w całym Paryżu, serwując zimne tłoczone soki, smoothies, sałatki detox i ciasta dla smakoszy … wszystkie są w 100% wegańskie. Najnowsza lokalizacja to Wild & the Moon Saint-Honoré, gdzie można spróbować Super Bowl z podstawą z czerwonej soczewicy, ciecierzycą, marynowanymi grzybami, słodkimi ziemniakami i piklami z buraków.

19, place du Marché Saint-Honoré, 75001 Paris

http://wildandthemoon.fr

Elsa et Justin, Paris

© E.Seignol/ Hans Lucas

Elsa et Justin

Jako delikatesy i kiosk, w którym można kupić sezonowe warzywa, Elsa et Justin otworzyła właśnie sklep przy rue du Faubourg Saint-Martin w Paryżu. Faworyzując małych producentów, którzy stosują się do zrównoważonego rolnictwa ekologicznego, możemy odkryć zupy dla smakoszy, sałatki, gratiny, a nawet wegetariańskie katsu sando, w którym panierowany seler zastępuje zwykłą wieprzowinę.

Elsa et Justin- 202 rue du Faubourg St Martin 75010 Paris

L’Abattoir Végétal, Paryż

L’Abattoir Végétal

Znane przez wegańskich koneserów stolicy, l’Abattoir Végétal to miejsce, które koniecznie trzeba odwiedzić. Kawiarnia-meets-juice bar kusi klientów burgerami z falafela, frytkami ze słodkich ziemniaków, tartami z wegańskim serem pleśniowym z roślinnej crémerie Jay & Joy i naleśnikami z guacamole…to trudny wybór. Zwróćcie uwagę, że niedzielny brunch jest jednym z najlepszych w okolicy.

L’Abattoir Végétal, 61 rue Ramey, 75018 Paris

La Guinguette d’Angèle, Paryż

La Guinguette d’Angèle

Angèle Ferreux-Maeght, założycielka La Guinguette d’Angèle i współautorka Fêtes Végétales jest najwyższą kapłanką kuchni detoksykacyjnej, a jej w 100% roślinne przepisy zyskały aprobatę projektantów Tygodnia Mody, w tym Niny Ricci, Chanel i Gucci. Panacotta na mleku kokosowym, pieczony kalafior z kurkumą, krem z cukinii, grillowane orzechy i nasiona chia – to wszystko znajduje się w menu. Jej organiczne i bezglutenowe przepisy są najbardziej en vogue 2019 roku, a ona właśnie otworzyła nową restaurację w Saint-Germain-des-Près w hotelu butikowym, Bonpoint.

Bonpoint, 6, rue de Tournon, 75006 Paris

Accueil

Café Pinson, Paryż

Café Pinson

Z Agathe Audouze u steru, Café Pinson jest jedną z najlepszych wegańskich restauracji w Marais. Rustykalny wystrój autorstwa Dorothée Meilichzon (Hôtel Bachaumont, Hôtel des Grands Boulevards, Balagan) to idealna przytulna sceneria dla zimowego warzywnego gratin z wegańskim parmezanem, razowego tagliatelle z pesto szpinakowym lub pasztecików z kaszy i buraków. Nowością w menu (i już klasykiem) jest burger Portobello – stek ze słonecznika z bretońskim sosem z porów i ziemniakami w sosie.

6, rue du Forez, 75003 Paris

www.cafepinson.fr

Jah Jah by Le Tricycle, Paryż

Jah Jah by Le Tricycle

Wśród wielu lubianych restauracji przy Rue des Petites- Écuries znajduje się Jah Jah by Le Tricyle. Pierwsza paryska restauracja afro-vegan oferuje duży wybór alternatywnych mlek (kokosowe, konopne, sojowe, migdałowe i owsiane), a także afrykańskie specjały, takie jak Mafé, miskę ryżu z bananem, awokado, grillowanymi warzywami i pysznym sosem. Dzień czy noc, Jah Jah jest zawsze bezpiecznym wyborem.

11 Rue des Petites Écuries, 75010 Paris

Le Potager de Charlotte, Paris

Le Potager de Charlotte

Często cytowana jako jedna z najlepszych wegańskich restauracji w Paryżu, Le Potager de Charlotte to miejsce, którego nie można pominąć, z braćmi Davidem i Adrienem na czele, poświęcone udowadnianiu potęgi kuchni roślinnej. Ich przepisy ewoluują wraz z porami roku, a pyszne naleśniki z ryżem i ciecierzycą są obecnie gwiazdą, podawane z puree ze słodkich ziemniaków, tahini, wędzonym tofu i czarnym sezamem.

12 Rue de la Tour d’Auvergne, 75009 Paris

www.lepotagerdecharlotte.fr

Maisie Café, Paryż

© Claire Israel

Maisie Café

Kawiarnia i bar z sokami, Maisie Café jest prowadzona przez Isabellę Capece Galeota i Xavier Barroux, i jest wegańskim hotspotem, który łączy modę, sztukę i design. Klienci siedzą wśród tropikalnego wystroju autorstwa Mallery Roberts Morgan, jedząc duże kromki bezglutenowej focaccii lub miski z makaronem soba. Wszystko najlepiej popić sokiem wyciskanym na zimno: mieszanka z buraka, ogórka i marchewki jest szczególnie energetyzująca. Jest to wysokiej klasy surowe jedzenie, zaledwie rzut kamieniem od Jardin des Tuileries.

32 Rue du Mont Thabor, 75001 Paris

www.maisiecafe.com

Tłumaczenie Ashe de Sousa i Freya Doggett

.

Dodaj komentarz