The Gluten & Dairy-Free Review Blog

Als het aankomt op ketenrestaurants, zijn de grote fastfoodtenten volledig ontoegankelijk voor mensen met voedselallergieën of coeliakie. Een uitzondering op deze regel kan echter worden gemaakt voor Chipotle Mexican Grill, dat op een behendige manier heeft bewezen dat het eten in een snackbar aan hogere eisen kan en moet voldoen.
Chipotle heeft het concept van fast-food gerevolutioneerd, heeft een ongekende groei doorgemaakt en is erin geslaagd om hun toewijding aan kwaliteit, vers voedsel tegen een redelijke prijs te handhaven. Het dumpen van GMO’s, antibiotica en groeihormonen ten gunste van lokaal-sourced, duurzame gerechten, het eten is zo goed voor het milieu als het is goed voor je.
Hoewel velen Chipotle’s reputatie al kennen voor heerlijke, allergeen-vriendelijke gerechten, dacht ik dat ik al lang een blog post aan hen moest wijden om gewoon recht te zetten wat ze bieden voor gluten- en zuivelvrije mensen. Immers, met meer dan duizend locaties in het hele land, de keten is een goede go-to voor glutenvrij reizen als ze zijn op grote schaal beschikbaar en gemakkelijk toegankelijk.
Hoewel Chipotle’s menu misschien niet een ton van opties hebben, er is genoeg ruimte om aan te passen en te maken naar uw hart- en maag-gehalte. Om te beginnen, diners kiezen uit vier maaltijd stijlen- burrito, taco, salade, of burrito kom. Van de drie zijn ze allemaal glutenvrij, behalve de burrito vanwege de massieve meel tortilla’s die gebruikt worden om de reusachtige maaltijd bij elkaar te houden. Die meel tortilla’s, en degenen die worden gebruikt om taco’s te maken zijn de enige glutenhoudende items op het menu, dus zorg ervoor dat u een maïs tortilla specificeren bij het bestellen van taco’s (en zorg ervoor dat ze het niet opwarmen op de tortilla pers, want het is bekleed met gluten van de bloem degenen).
Update 5/19/15: Een bloglezer heeft me laten weten dat je kunt vragen om je tortilla’s in folie te wikkelen en op de tortilla-pers te leggen om kruisbesmetting te voorkomen en een zachtere, plooibaardere tortilla te krijgen.

Zoals bij elk restaurant dat glutenbevattende items op het menu heeft staan, is er altijd een risico op kruisbesmetting. Zoals bij al mijn recensies, dring ik er bij u, de lezer, op aan om te beoordelen wat uw comfortniveau is met betrekking tot kruisbesmetting. Alleen omdat ik tot nu toe goede ervaringen heb gehad en niet ziek ben geworden, betekent niet dat het niet kan gebeuren.
Wanneer ik door de rij ga, vraag ik dat het personeel hun handen wast en hun handschoenen verwisselt – een maatregel die zij gelukkig doen – wanneer zij vermelden dat ik een “voedselallergie” heb. Hoewel technisch niet waar, is het efficiënter en minder verwarrend dan de waarheid dat ik glutengevoelig ben zonder coeliakie en een zuivelintolerantie heb. Ik heb gehoord dat anderen om voedsel van achteraan in plaats van het lijnvoedsel vroegen, maar ik heb geen problemen gehad, en heb niet om die aanpassing gevraagd. Meestal is het teamlid dat begint met mijn bestelling zal volgen het naar beneden de lijn en ervoor zorgen dat zij de enigen zijn om het aan te raken.
De volgende opties zijn geheel aan u. Kies een vlees- of de helft en de helft met twee vleessoorten- of ga vleesloos met hun nieuwe tofu sofritas. Kies je rijst (bruin of wit), bonen (zwart of pinto), voeg fajita groenten (uien en paprika’s), kies salsa’s (hieronder vermeld), gooi op sla, of gooi op een aantal guacamole (een extra toeslag van toepassing is hier). Voor zuivel-vermijders, sla de zure room en kaas over en je bent goed om te gaan. Als extra’s zijn de frietjes (met salsa, guac, of alleen) ook veilig.

Wanneer ik bij Chipotle stop, ben ik een gewoontedier. Voor mij is het meestal een kom bruine rijst met kip of carnitas (of allebei!), met milde salsa en sla. Ik hou van de pittigheid van de kip en de langzaam geroosterde malsheid van het varkensvlees. Ik ben altijd een liefhebber van salsa, en de milde salsa is altijd fris en vol van smaak – barstensvol met de smaken van limoen, koriander en rode ui.

Recentelijk heb ik mijn eigen routine doorbroken door hun glutenvrije zachte maïstaco’s uit te proberen. Ik ben al langer fan van Chipotle dan ik glutenvrij ben en ik heb nog nooit iets anders geprobeerd dan de burrito bowl, maar ik heb ontdekt dat dit smakelijke trio absoluut verrukkelijk is. Messier dan de bowled tegenhanger, de taco’s zijn leuk om te eten, en komen in uw keuze van twee of drie schelpen.

Voor degenen die andere dieetbeperkingen hebben, hier is meer info om u te helpen bij uw keuze van Chipotle Cuisine. Om te beginnen gebruiken ze deze ingrediënten niet in hun keuken:

  • Eieren
  • Mosterd
  • Pinda’s/Boomvruchten
  • Sesam
  • Vis/Schelpdieren
Vegetariërs kunnen zich tegoed doen aan alles behalve het vlees, en veganisten kunnen genieten van alles behalve het vlees, de zure room, de chipotle-honingvinaigrette en de kaas. Soja wordt alleen gebruikt in de vegan sofritas. Sulfieten worden gebruikt in de vinaigrette (voor de salade) en de sofritas.
Vergeet niet dat Chipotle zeker niet 100% glutenvrij is en dat er kruisbesmetting kan optreden tijdens het bereiden van voedsel. Voor meer informatie, check hun voedsel allergie/speciale dieet info op deze link.
Chipotle’s oprichter heeft ook baanbrekend werk verricht ShopHouse Zuidoost-Aziatische Keuken- een nieuwe voedselketen die volledig glutenvrij is en groeit de aanwezigheid in Californië en de mid-Atlantische. Bekijk mijn recensie van die keten op deze link.

Plaats een reactie