Gebraden Kippenvleugels

Er zijn maar weinig dingen die een groot bord heerlijk gebakken kippenvleugels verslaan! Kippenvleugels zijn een zeer aangenaam familiediner of weekendlunch. Ze zijn een superhit, of het nu voor de verjaardag van je kinderen is of om van te genieten als snack bij een potje voetbal op de TV zondagmiddag. Altijd als ik kippenvleugels kook, denk ik aan een zondige dikke BBQ saus om erbij te doen, zoals deze hier in mijn oven gebakken barbecue recept. Maar, ik wed dat je nog nooit hebt gedacht aan het pekelen van kippenvleugels. Kippenvleugels pekelen is het geheim om de jouwe tot de beste te maken.

gebraden kippenvleugels

Je denkt misschien dat kippenvleugels fastfood zijn, maar als je ze zelf maakt, kun je er zeker van zijn dat de ingrediënten aan jouw standaard voldoen. Bovendien zijn er manieren om kippenvleugels minder vet te maken dan ze in de frituurpan te gooien. Tot slot, als je de kruiden en de bereiding goed krijgt, dan kan dit vaak ondergewaardeerde deel van de kip echt schitteren.

Wat is het geheim van het maken van je eigen perfecte kippenvleugels? Het antwoord is simpel. Gepekelde kippenvleugels! Als je begint met het pekelen van de kippenvleugels, krijg je verbazingwekkend vochtige en smakelijke vleugels. Houd er rekening mee, dat er niet veel vlees aan de kippenvleugels zit. Dus, pekelen voor het koken zal voorkomen dat ze droog en draderig worden.

de pekel

Wat is pekelen? Het proces van het pekelen van kippenvleugels of ander vlees voor die kwestie is vrij eenvoudig. Een pekel is eigenlijk een soort marinade gemaakt van water, zout en suiker. Eerst maak je het mengsel klaar in een grote kom waar de hoeveelheid kippenvleugels in past die je wilt pekelen. Je kunt ook een ovenschaal gebruiken en de vleugels plat in één laag leggen. Zorg ervoor dat het pekelmengsel de vleugels volledig bedekt. Dek af met huishoudfolie om onzuiverheden buiten te houden, en bewaar in de koelkast.

Om het zout en de suiker volledig in het water te laten oplossen, kunt u het mengsel voorzichtig op het fornuis opwarmen. Als u dat doet, moet u ervoor zorgen dat de pekel volledig is afgekoeld voordat u de kippenvleugels onderdompelt. Anders loop je het risico op bacteriegroei en uiteindelijk voedselvergiftiging. Hoe langer je de kippenvleugels in de pekel laat, hoe beter. Maak de pekel bij voorkeur ’s morgens als u van plan bent de vleugels ’s avonds te bereiden. Op die manier zijn uw gepekelde kippenvleugels klaar om te koken zodra u thuiskomt en aan het avondeten wilt beginnen. Je kunt je kip ook een nachtje laten pekelen.

Vergeet niet dat je ook andere delen van de kip kunt pekelen, zoals kipdingen, borsten en drumsticks bijvoorbeeld. Als je wilt leren hoe je met een hele gepekelde kip moet omgaan, kun je hier klikken.

het chemische proces

Wat er met het vlees in de kippenvleugels gebeurt, is technisch gezien een chemisch proces. Het zout en de suiker breken het eiwit in de spieren van de kippenvleugels af. Door dit te doen, kan het water door het vlees worden geabsorbeerd. Normaal gesproken trekken de spieren in al het vlees dat je kookt samen tijdens het koken, waardoor het vocht eruit wordt geperst. Maar door de verzwakte proteïne zullen de spieren niet alleen meer vocht opnemen, maar ook minder vocht afgeven tijdens het koken. Het resultaat is super sappige kippenvleugels! Als je erover nadenkt, komt er bij alles wat met koken te maken heeft een soort chemische reactie kijken, hoewel ik het in dit geval met de gepekelde kippenvleugels bijzonder interessant vind om te weten wat er eigenlijk gebeurt.

kippenvleugels

Je kunt eigenlijk al beginnen met het kruiden van de kippenvleugels door de pekel te doordrenken met specerijen en kruiden. Om besmetting tot een minimum te beperken, moet u de kruiden of groenten die u in de pekel doet, grondig wassen. Ingrediënten zoals gedroogde chilivlokken, peperkorrels, kerriemengsels en gedroogde kruiden zijn allemaal prima om aan de pekel toe te voegen. De aroma’s zullen samen met het vocht in het vlees trekken, maar u moet de kippenvleugels nog steeds kruiden voordat u ze uiteindelijk bakt, om een geweldige smaak te krijgen. Kippenvleugels kunnen veel kruiden gebruiken en er is niets lekkerder dan pittige hete vleugels!

Op zoek naar meer kipinspiratie? Kijk dan eens naar mijn BBQ kip kabobs.

eenvoudig pekelrecept

Wist u dat er in feite twee soorten pekelmethoden zijn? Tot nu toe hebben we gesproken over nat pekelen, maar de andere methode heet droog pekelen. Het idee is het vlees te bedekken met zout, dat vervolgens het vocht uit het vlees onttrekt, waardoor aan de buitenkant van het vlees een membraan van zeer geconcentreerde pekel ontstaat. Deze zelfgevormde pekel trekt vervolgens in het vlees. Het voordeel is dat het vlees daarbij wel malser wordt, maar zonder toevoeging van vocht, zodat de gepekelde kippenvleugels er niet sappiger op worden. Ik raad aan het bij de natte pekel te houden en ze voor het bakken in te smeren met een kruidenwrijfmiddel. Als je graag experimenteert met je eten en nog meer smaak wilt toevoegen, dan moet je zeker leren hoe je een kip rookt. Het is gemakkelijker dan het klinkt!

luchtgebraden kippenvleugels

Naar het koken komt het! Er zijn verschillende manieren om je gepekelde kippenvleugels te bakken. Je kunt het natuurlijk op de ouderwetse manier doen en ze in de frituurpan gooien. Of u kunt ze in een enkele laag op een bakplaat leggen en ze in de oven roosteren. Maar er is ook een geweldig nieuw, vetarm alternatief – de airfryer! Ik heb hem eerder gebruikt voor een zalmrecept en het was briljant. U kunt alles over dat gerecht hier lezen.

Met dit apparaat kunt u koken met vrijwel geen olie of boter. In plaats daarvan zal de hete lucht uit de luchtfriteuse de gepekelde kippenvleugels garen en ervoor zorgen dat ze een knapperige huid krijgen. Als u de kippenvleugels pekelt, zullen ze nog steeds sappig zijn, zelfs nadat ze alleen in hete lucht zijn gekookt.

Ook kunt u mijn verleidelijke peperkiprecept overwegen. De saus is uitstekend!

Afdrukken

klok klok pictogrambestek pictogramvlag vlag pictogram map pictograminstagram instagram pictogrampinterest pinterest pictogramprint pictogrammen vierkantjes pictogram

Beschrijving

Als je eenmaal de methode voor het maken van gepekelde kippenvleugels onder de knie hebt, zul je nooit meer je kippenvleugels zonder bereiden. Het resultaat is sappig, mals en verrukkelijk!

Schaal1x2x3x

Ingrediënten

  • 1 liter (4 kopjes) water
  • 30ml (2 el) zout
  • 30ml (2 el) suiker
  • 8 kippenvleugels

Instructies

  1. Plaats het water, zout en suiker in een grote pan en verhit het.
  2. Roer tot alles is opgelost.
  3. Wacht tot de vloeistof is afgekoeld voordat u de kip erin pekelt.

Noten

  1. De hoeveelheid pekel die nodig is, hangt af van de hoeveelheid kip die u gebruikt en van de grootte van de bak waarin u de kip bewaart. Het doel is om alle vleugels volledig onder te dompelen in de pekel, bij voorkeur een nacht. Als je niet genoeg pekel hebt, maak je gewoon een nieuwe partij.
  2. Psssst, op dagen dat ik echt lui ben, verwarm ik het water niet eens en roer ik het zout en de suiker er direct doorheen. De resultaten zijn nog steeds fantastisch.
  3. Voel je vrij om te experimenteren met de verhoudingen zout, suiker en water.
  4. Dit is het meest basisrecept dat je kunt vinden. U kunt verschillende ingrediënten toevoegen om de smaak van de pekel op te peppen, zoals wortel, ui, selderij, peper en allerlei kruiden.
  • Categorie: Voorgerecht
  • Keuken: Amerikaans

Voeding

  • Portiegrootte: 1 portie
  • Calorieën: 300
  • Suiker: 6,1 g
  • Natrium: 2021 mg
  • Vet: 10,8 g
  • Verzadigd vet: 3 g
  • Koolhydraten: 6,1 g
  • Eiwit: 42,2 g
  • Cholesterol: 130 mg

Plaats een reactie