15 van ’s werelds duurste kazen

Er is zoveel meer te ontdekken in de wondere wereld van kaas dan de typische kaas uit een kruidenierswinkel doet vermoeden. Duizenden ambachtelijke kazen over de hele wereld worden geproduceerd via hun eigen ingewikkelde en arbeidsintensieve processen, die complexe en verbluffende smaakprofielen creëren. Er zijn vele prachtige Amerikaanse en geïmporteerde kazen die niet duur zijn … maar geen van hen zal op deze lijst voorkomen. Hieronder staan 15 van ’s werelds duurste kazen. Velen zijn ongelooflijk zeldzaam; hun decadente ingrediënten maken ze tot de droom van een fromage fiend (maar de ergste nachtmerrie van je portemonnee), en geven de term “verwennerij” een geheel nieuwe betekenis.

1. Beaufort D’Ete // $45 per pond

Deze alpenhomp, ook wel bekend als de Prins van Gruyères, is het materiaal waar fonduedromen van gemaakt zijn. Deze kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk, smelt perfect op alles en heeft een hazelnootfinish. Hij is er ook al eeuwen.

2. Gorau Glas // $20 tot $40 per pond

Deze won in 2002 een Gold British Cheese award en werd erkend als de duurste Britse kaas die er is. Het is een zachte, kleine partij blauwe die wordt gemaakt met behulp van een arbeidsintensief proces in Wales.

3. Rogue River Blue // $40 tot $50 per pond

Echt de kroon van Oregon, Rogue River Blue is een rokerige, romige blauwe die is gerijpt in perenbrandewijn-gedrenkte druivenbladeren. Niet alleen zijn de ingrediënten goddelijk, het is ook zeer seizoensgebonden omdat het wordt gemaakt van rauwe zomermelk (vandaar het forse prijskaartje).

4. Winnimere // $30 tot $45 per pond

Kate, Flickr // CC BY 2.0

Dit ooey gooey wonder won Best of Show op de 2013 American Cheese Society conferentie. Als het gaat om dure kaas, deze is eigenlijk relatief betaalbaar. Een in sparrenhout verpakt wiel kost ongeveer $ 45 en omvat de winterse seizoensgebonden smaken van bessen, gerookt vlees, en bos.

5. Cacio Bufala // $45 per pond

Buffelmelk heeft ongeveer twee keer zoveel vet als koemelk, dus het produceert een aantal van de romigste kazen ter wereld. Deze kaas wordt gemaakt met beproefde technieken en rijpt 8-12 maanden in de grotten van Casa Madaio. Hij heeft een delicate, boterachtige smaak en smelt in de mond.

6. Jersey Blue // $40 tot $45 per pond

De Jersey-koeien, oorspronkelijk afkomstig uit het Verenigd Koninkrijk, produceren melk met een zeer hoog botervetgehalte, waardoor deze kaas, die in Zwitserland wordt gemaakt, bijzonder smeuïg en romig van textuur is. De blauwe smaak wordt gecompenseerd door de aardse smaak van de rauwe melk.

7. Epoisses by Germain // $45 per pond

Het is misschien een van de stinkendste kazen op de planeet, maar het is ook een van de meest beroemde. Laat je niet misleiden door de stank: binnenin de oranje gewassen korst zit een lopend meesterwerk dat smaakt naar de aarde waar hij van gemaakt is. Dit specifieke wiel is gespoeld met Marc de Bourgogne, een brandewijn gemaakt van nabijgelegen wijngaarden in Frankrijk.

8. Lord of the Hundreds // $15 tot $20 per pond

paul sandham, Flickr // CC BY-NC 2.0

Lord of the Hundreds is afkomstig uit East Sussex en wordt gemaakt van lokale schapenmelk. Zoals veel schapenmelkse kazen, is hij licht droog en scherp, maar heeft een algemeen nootachtige smaak. Het is rustiek, toegankelijk, en gemaakt door mensen die echt weten hun kaas.

9. Old Ford // $50 per pond

Deze stevige, aardse schoonheid heeft elegante bloemige noten en precies de juiste hoeveelheid bite. Omdat geiten veel minder melk geven dan koeien, wordt hun kaas vaak vers en jong gemaakt. Old Ford wordt echter met de hand gerijpt en geperst tot perfectie. Het is tijd- en arbeidsintensief, maar het is het helemaal waard.

10. Caciocavallo Podolico // $50 per pond

Hoewel de naam in het Italiaans “Paardenkaas” betekent, wordt hij eigenlijk gemaakt van de melk van een zeer zeldzaam koeienras genaamd de Podolica. De koeien ook toevallig kauwen op wilde aardbeien, bosbessen, kersen, en nog veel meer, die geven de kaas zijn aparte smaak.

11. Extra Old Bitto // $150 per pond

China is de plaats voor enkele van ’s werelds duurste en oudste kazen. De Bitto is gekocht door een importeur uit Hong Kong en is gemaakt in 1997. Aangezien de meeste Bitto 10 jaar gerijpt wordt, is deze specifieke voorraad extra zeldzaam.

12. Wyke Farms Cheddar // $200 per pond

Cheddar is een klassieker, een hoofdbestanddeel van elke voorraadkast. Het maakt broodjes beter smaken, paren perfect met de meeste bieren en wijnen, en is de perfecte snack. Wyke Farms maakte van een van de meest traditionele kazen iets buitengewoons door het te infuseren met bladgoud en witte truffel.

13. White Stilton Gold // $450 per pond

Dit is zo weelderig als het maar kan. De mensen van Long Clawson Dairy maakten deze kaas voor het eerst voor de kerstperiode, en het is nu een favoriet onder beroemdheden. Het is gemaakt met echte goudvlokken en goud likeur.

14. Moose Cheese // $455 per pond

Om kaas te vinden die bijna $ 500 / pond waard is, moet je naar Bjursholm, Zweden gaan en een bezoek brengen aan het Elk House, dat de enige plaats ter wereld is waar elandkaas wordt gemaakt. De kaas wordt gemaakt van drie tamme elanden, Gullan, Haelga en Juna. Samen leveren ze ongeveer 600 pond kaas per jaar.

15. Pule // $576 per pond

Deze kruimelige delicatesse komt uit Servië en wordt niet gemaakt van de melk van een koe, geit, schaap of buffel … het komt van een ezel. Er is 25 liter ezelinnenmelk nodig om een kilo kaas te maken.

Plaats een reactie