Poffertjes – Dutch Mini Pancakes

オランダ人がパンケーキを食べるのに、パンケーキの日である必要はないんです。 朝食、ブランチ、ランチ、デザート、ティータイム、そしてディナーまで、一年中いつでも食べます。 ジャムやフルーツ、チョコレート、アップルスプレッド、シロップ、アイスクリームをのせた甘いもの。 ベーコンや野菜、チーズやハムをのせた香ばしいもの。

大きなものはピザに匹敵し、それを出すには少なくともピザ皿が必要です。

名前の由来はオランダ語で「膨らむ」という意味の「pof」で、焼いている間に膨らむ様子と、その際に「プフッ」という軽い音を出すことにちなんでいます。

大きなパンケーキとは異なり、この小さなパンケーキはイーストを使い、特別な「poffertjes pan」、できれば均等に熱が伝わるように鋳鉄で焼かれる。 このフライパンには、生地を入れるために12~15個のくぼみがあります。

これは、デンマークが伝統的なエーブルスキバー(パンケーキのシュー)に使うフライパンや、日本がたこ焼きに使うフライパンに似ています。

私の家族はブラバント州南部の出身で、この小さな宝物はオランダの他の地域ほど頻繁に提供されません(私の幼少期の家では、ジャムを厚く塗ってから丸めた大きな種類を選んだので、決してそうではありませんでした)

Poffertjesはオランダの市場やフェアの主食ですがね。

伝統的に、アイシングシュガーと溶かしバターをたっぷりかけて食べます。 普通は無塩バターですが、私は砂糖とバランスをとるために有塩バターが好きです。

私は今回初めてpoffertjesを作りました。 何が原因かわかりませんが、最近妙にオランダらしさを表現したくなるのです。 せっかくなので、ポッフェルチェス専用の鍋も買ってみました。 そして、ポッフェルチェスを回すための伝統的な柄の長い木製のフォークも買った(フォークや串なら何でもいいのはわかっているが)。 食器棚の奥から絞り瓶を取り出しました。スプーンを使うより、その方が生地をフライパンに移すのがとても簡単だからです。

poffertjesのフライパンがなくても慌てないでください。 この小さなお菓子は、焦げ付きにくいフライパンや丈夫な鉄板でも作れます。

今回は、試しに従来のレシピで作ってみました。 しかし、私の頭の中は、実験と風味豊かなバージョンの発明で、すでに狂ったように回転しています。 このフライパンはカクテルのブリニを作るのにも便利だと思うので、チキンディナーの勝者ですね。 いやいや、すみません、それは明日です。

Traditional Poffertjes – Dutch Mini Pancakes (serves 4 )

I can make these gluten free by using gluten-free flour and gluten-free yeast.

Like with most baking, all the ingredients at room temperature is sure.

材料

牛乳400ml(手で温める)

ドライイースト7g(Allinson easy bake yeastを使用)

そば粉125g

プレーン粉125g(またはもっとそば粉やGFベーキングフラワーを使用すること。 私は未精製の茶色の小麦粉を使いました)

小さじ1/2(GF)ベーキングパウダー(イーストが盛り上がるようにオプション)

塩少々

溶かしバター50グラム

オランダの「シェンクストロップ(注ぎシロップ)」大匙1杯弱。 メープルシロップ、はちみつ、上白糖など

卵1個

揚げ物用のバターまたは油(私はココナッツオイルスプレーを使用)

盛り付け用のアイシングシュガーとバター

。 私は欲張ってシェンクストロープも食べましたが、これはポッフェルトイエスの伝統的なものではありません。 でもとてもおいしいです。 メイプルシロップや蜂蜜をたっぷりかけても美味しいです。

作り方

イーストを牛乳と混ぜ、泡が出るまで10分ほどおく。 イーストミルクを加え、泡立て器か電動ミキサーで混ぜる。

溶かしバターとシロップまたは砂糖を加える。 再び混ぜる。 別のボウルで卵を溶き、生地に加える。

蓋をして、暖かい場所で1時間以上置き、イーストの働きを待ちます。

フライパンを中火で熱します。 フライパンや鉄板が熱くなってから、他のことをする。 次に、フライパンまたは鉄板にバターまたはオイルをたっぷりと塗ります。

スプーンかパイプで、それぞれの穴(ポッフェルトイエス鍋を使用しない場合は鉄板の上)に生地を入れる。 その場合、少し広がることがあるので、必ず間隔をあけてください)。 穴は埋めすぎず、少し盛り上がる程度に3/4程度で十分です。

表面に穴が開き始め、表面がほぼ乾くまで待ちます。 フォークや串を使って1枚ずつめくっていきます。 私はコーヒースプーンもかなり便利だと思いますが、それは私がpoffertjes初心者だからでしょう。

反対側も同様に金色になるまで焼きます。

次のバッチを続ける間、低いオーブンで温めておき、すべての生地がなくなるまで。

アイスクリームシュガーの雲とバターを散らして召し上がれ。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」の方が、”餃子の王将 “らしい “餃子の王将 “になります。 しかし、私は残りがあなたの問題になることはありません。むしろあなたは、誰もがseconds.7860> をしたいので、より多くの生地をかき混ぜる必要があります可能性が高いです。

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