ホイップクリームにギリシャヨーグルトを加えるべき-その理由はこちら

通常のクリームにギリシャヨーグルトを加えると、ホイップクリームに酸味とコシが生まれます。

Margaret Eby

2019年7月31日更新

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1年ほど前、クリームを手でホイップすることが、なぜか私のストレス解消法の大きなひとつになったのである。 泡立て器とボウルを取り出して、生クリームのような淡い雲になるまで作業することは、私の上腕筋力とデザートの両方に効果があったのです。 私のいつものデザートのレパートリーには、パイ、ブラウニー、クッキー、またはカットしたフルーツの山など、生クリームの小さな塊の恩恵を受けられないものはほとんどありません。

しかし、物を泡立てるのに熱中するうちに生クリームがなくなり、食事のために必要な分を即興で補わなければならないことがありました。 (そんなとき、アリソン・ローマンが『ダイニング・イン』で教えてくれたヒントを思い出しました。 生クリームが足りなくなったら、ギリシャヨーグルトで補えばいいのです。 そうしたら、ギリシャヨーグルトのホイップクリームの味がとても気に入ったので、私のホイップクリームのレパートリーの一つになりました。 ホイップクリームにヨーグルトの優しい酸味が加わり、砂糖を加えても相殺され、甘いデザートに合わせてもバランスが良くなります。 さらに、ヨーグルトのおかげで、ホイップクリームの組織が保たれるというおまけつきです。 また、冷蔵庫で保存しても、通常のようにクリームがすぐに壊れてしまうこともありませんでした。

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必要なものは、ホイップクリームの酸味の強さや作る量によって、カップ半分から1杯のギリシャヨーグルトだけです。 ストレス解消になるなら、私のように手で、手早く仕上げたいならスタンドミキサーやハンドミキサーで、普通にクリームを泡立てます。 クリームがソフトピークの段階になったら、ヨーグルトを加え、硬いピークになるまで泡立てる。 甘めのホイップクリームがお好みなら、ヨーグルトと一緒にコンフェクショナーズシュガーを大さじ1〜2杯加えてください。

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