パラチンケのレシピ

クレープ

(パラチンケ)

「ヨーロッパ大陸のほとんどの料理にはクレープがバリエーションとして存在します。 ここでは基本的なレシピを紹介します。

収量:クレープ14枚

卵3個
牛乳1カップ
クラブソーダ(フラットではない)1/3カップ
万能粉1カップ
砂糖大さじ3
塩小さじ1/4
バニラエッセンス小さじ1
バターまたは揚げ用油

ボールに牛乳と卵を軽く混ぜ合わせたら出来上がり。 クラブソーダを加えて混ぜる。
小麦粉を加え、泡立て器で混ぜながら、砂糖、塩、バニラエッセンスを加える。

8インチのスキレットを中火で熱し、バターまたは食用油で焼きます。
スキレットが熱くなったら、スキレットの底を薄く覆う程度の生地をお玉で入れ、フライパンを左右に傾けて生地を均等に広げます。 クレープの片面に軽く焼き色がつくまで2~3分焼き、もう片面もひっくり返して同様に焼き色をつける。 ヘラでフライパンから取り出し、クレープを詰めるまで皿の上に重ねておく。 クレープを焼く前にフライパンに油を塗ります。

– レシピを2倍にし、ワックスペーパーで挟んで冷凍しておくと、ちょっとしたデザートになります。

– クレープを焼くには焦げないスキレットとクッキングスプレーを使ってください。

Liliana Pavicic と Gordana Pinker-Mosher による The Best of Croatian Cooking から。

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