School Bread from Kringla Bakeri Og Kafe – EPCOT

Step 1

School Bread
Melegítsük a vizet és a vajat 95 fokra.
Keverjük össze a lisztet, a cukrot, a kardamomot, az élesztőt és a tojást öt percig, amíg a tészta kemény lesz.
Formázzunk belőle golyót, és tegyük egy tálba, fedjük le fóliával, és hagyjuk 45 percig kelni, vagy amíg a tészta mérete megduplázódik.
A tésztát tekerjük ki, mint egy kolbászt, és vágjuk öt unciás darabokra.
Mindegyik darabot tekerjük golyóvá, és tegyük őket egy tapadásmentes tepsibe, és hagyjuk kelni 30 percig.
Süssük 15 percig 375 fokos sütőben. Hagyjuk kihűlni.
Keverjük össze a porcukrot és a vizet (kis mennyiségeket használjunk, amíg a megfelelő állagot el nem érjük), hogy cukormázat készítsünk, és tegyük sekély serpenyőbe.
Készítsünk lyukat a kenyérbe az ujjunkkal.
Mártjuk a kenyeret a cukormázba (a lyukakkal lefelé), és szórjuk meg kókuszreszelékkel.
Sütőzacskó segítségével nyomjunk vaníliakrémet a lyukakba, és a tetején forgassuk meg a díszítéshez.
Krém
Egy nagy lábasban forraljuk fel a tejet.
Tegyük félre.
Tálban verjük fel a tojásokat, a cukrot és a vaníliát, amíg a keverék térfogata megduplázódik.
A forró tejet néhány cseppenként adjuk hozzá, hogy a tojásokat temperáljuk.
Minden egyes adag után jól keverjük össze.
Tegyük fém keverőtálba, és tegyük a duplaforraló fölé.
A kukoricakeményítőt oldjuk fel egy kevés vízben, és folyamatos keverés mellett vékony sugárban adjuk hozzá, amíg megfelelő állagúra sűrűsödik.
Nem szabad felforralni.
Hűtsük le úgy, hogy az edényt jégfürdőbe tesszük.

Meghűtjük.

Szólj hozzá!