Hogyan konzerváljunk csirke- vagy pulykalevest vagy -levest – házi konzervkészítés egyszerűen! Lépésről lépésre fotókkal

Keresés: Hogyan konzerváljunk csirke- vagy pulykalevest vagy -levest – házi konzervkészítés könnyen! Lépésről lépésre fotókkal 2021-ben? Görgesse végig ezt az oldalt, és kövesse a linkeket. Ha pedig gyümölcsöt vagy zöldséget hoz haza, és szeretne konzervet, fagyasztást, lekvárt, salsát vagy savanyúságot készíteni, ezen az oldalon egyszerű, megbízható, illusztrált konzerválási, fagyasztási vagy tartósítási útmutatót talál. Rengeteg más kapcsolódó forrás is van, kattintson a fenti források legördülő menüpontra.

Ha kérdése vagy visszajelzése van, kérem, ossza meg velem! Ezen az oldalon affiliate linkek találhatóak. Olvassa el a közzétételi szabályzatunkat, hogy többet megtudjon.

How to Can Can Chicken or Turkey broth or stock – home canning made easy! Lépésről lépésre fényképekkel

Kattints ide a PDF nyomtatott változatért (hamarosan!)

A saját csirke- vagy pulykaalaplé és húsleves készítése és konzerválása szintén nagyon egyszerű. Csak görgesse végig ezt az oldalt, és megnézheti, hogyan kell csinálni, egyszerű lépésekben és teljesen illusztrálva. Az egyetlen speciális felszerelés, amire szükséged van, az egy befőzőgép és új fedelű befőttesüvegek. Vigyázat! Ne adjon tésztát vagy más tésztát, rizst, lisztet, tejszínt, tejet vagy más sűrítőanyagot az otthoni konzervlevesekhez. Ha pedig szárított babot vagy borsót használunk, azt előbb teljesen rehidratálni kell. Ha csak zöldségeket vagy zöldségeket húslevessel tartalmazó leveseket szeretne konzerválni, lásd ezt az oldalt. Azt is lásd ezen az oldalon, hogyan kell paradicsomlevest vagy paradicsomos-bazsalikomos levest konzerválni

Készítmények

  • Csirke pulyka vagy baromfi
  • Ízesítők: igen, adhat hozzá fűszernövényeket, mint só, bors, kakukkfű, rozmaring, oregánó, bazsalikom stb.
  • Vigyázat! Ne adjon tésztát vagy más tésztát, rizst, lisztet, tejszínt, tejet vagy más sűrítőanyagot az otthoni konzervlevesekhez. Ha pedig szárított babot vagy borsót használunk, azt előbb teljesen rehidratálni kell.

felszerelés

  • Üvegtölcsér (2 dollár a Targetben, más nagyáruházakban és gyakran élelmiszerboltokban; és online is kapható – lásd ezt az oldalt), vagy rendelje meg a készlet részeként az üvegmarkolóval együtt.
  • Üvegmarkoló (a forró üvegek felszedéséhez) – A nagyáruházak és élelmiszerboltok néha tartanak ilyet; és online is kapható – lásd ezt az oldalt. Rendkívül hasznos, hogy az üvegeket a befőzőbe tegye, és kivegye a forró üvegeket (anélkül, hogy leforrázná magát!). Az alább árult készletben minden benne van, amire szüksége van, és elég jó áron:
  • Legalább 1 nagy edény; én a 16-20 literes, teflonnal bélelt edényeket részesítem előnyben a könnyű tisztíthatóság érdekében.
  • Nagyméretű kanalak és merőkanalak
  • 1 Pressure Canner (nagyméretű nyomástartó edény emelőállvánnyal az üvegek fertőtlenítéséhez a töltés után (kb. 75 és 200 dollár között a plázakonyhai boltokban és a “nagy dobozos” boltokban, de online olcsóbb; további információkért lásd ezt az oldalt). Az alacsony savtartalmú élelmiszerekhez (húsok és a legtöbb zöldség, nem használhat nyílt vízfürdős konzerválót, nyomás alatti konzerválónak kell lennie, hogy a magas hőmérséklet elpusztítsa a baktériumokat. Ha azt tervezi, hogy minden évben konzervet készít, megéri a befektetést.- és segít támogatni ezt a weboldalt!
  • Ball üvegek (Élelmiszerüzletek, mint a Publix, Kroger, Safeway, és néhány nagy dobozos bolt is forgalmazza őket – kb. 7 dollár egy tucat 8 unciás üveg, beleértve a fedelet és a gyűrűket)
  • Fedelek – vékony, lapos, kerek fémfedelek gumikötővel, amely az üveg tetejéhez zárja őket. Csak egyszer használható.
  • Gyűrűk – fémszalagok, amelyek a fedeleket az üvegekhez rögzítik. Ezek többször is felhasználhatók.

Választható dolgok:

  • Fedőemelő (mágnessel rendelkezik, hogy kiemelje a fedeleket a forró vízből, ahol fertőtleníti őket. (2 dollár a nagy dobozos boltokban, vagy a bal oldali készletben van)

A csirke- vagy pulykaleves vagy húsleves konzerválásához

1. lépés – Gyűjtse össze és mossa meg a hozzávalókat

Válassza ki, mossa meg és készítse elő a húst; általában csak folyó hideg víz alatt mossa meg, távolítsa el a felesleges zsírt stb.

2. lépés – Mosd el az üvegeket és a fedeleket

Itt az ideje, hogy előkészítsd az üvegeket, hogy később ne kelljen kapkodnod. A mosogatógép jó az üvegekhez; különösen, ha van benne “fertőtlenítő” ciklus, a vízfürdős feldolgozás fertőtleníti őket és a tartalmukat is! Ha nincs fertőtlenítő ciklusú mosogatógéped, akkor az edényeket forró, szappanos vízben kimoshatod és leöblítheted, majd 10 percig tartó forralással fertőtlenítheted az üvegeket, és a felhasználásig forró vízben tarthatod az üvegeket.

MEGJEGYZÉS: Ha egy konzervipari recept 10 perc vagy annál hosszabb feldolgozási időt ír elő a konzervdobozban, akkor az üvegeket nem kell “fertőtleníteni”, mielőtt megtöltjük őket. De tényleg, az első fertőtlenítés csak jó higiénia és józan ész! Az üvegek és fedelek tisztításáról és fertőtlenítéséről részletesebben ezen az oldalon olvashat.

Tegye a fedeleket egy serpenyő forró, de nem egészen forrásban lévő vízbe (ezt ajánlja a gyártó) 10 percre, és a mágneses “fedélemelő pálcával” húzza ki őket. Hagyja az üvegeket a mosogatógépben “fűtött száraz” fokozaton, amíg készen nem áll a használatukra. Ha melegen tartja őket, megakadályozza, hogy az üvegek összetörjenek, amikor a forró lekvárral tölti meg őket.

3. lépés – Főzzük meg a csirkét vagy pulykát

Tegyük a nagy hasított csontokat (a hústól megtisztítva) egy nagy lábasba. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje a csontokat. Fedje le a fazekat, és főzze 30-45 percig, vagy amíg a csontokon maradt húsdarabok könnyen le nem esnek.

4. lépés – Hűtsük le és távolítsuk el a csontokat, szalagokat stb.

Hűtsük le a húst, és távolítsuk el a csontokat vagy az ehetetlen darabokat, és dobjuk el a felesleges zsírt. Ha kívánja, távolítsa el a csontokhoz még tapadó apró húsdarabkákat, és adja vissza a húsleveshez.

5. lépés – Melegítse fel a fedeleket forró (de nem forrásban lévő) vízben

Fedelek: tegye a fedeleket legalább néhány percre forró vízbe; hogy felpuhuljon a gumírozott felület és megtisztuljanak a fedelek.

Fedőkre, gyűrűkre és csereüvegekre van szüksége?

Beszerezze mindet itt, közvetlenül házhoz szállítva, az internet legjobb árain!

6. lépés – Forralja 5 percig

Főzzük fel a húslevest 5 percig forrásig. Vigyázat! Ne sűrítse keményítővel, liszttel vagy más sűrítőanyaggal.

Sózzuk ízlés szerint, ha szükséges.

Figyelem:Ha zsírmentes húslevest szeretne, egyszerűen hagyja állni a folyadékot 5 percig, majd kanalazza le, vagy használjon mártás zsírleválasztót a lebegő zsír eltávolítására, mielőtt felforralja.

7. lépés – Töltse meg az üvegeket, és tegye fel a fedelet és a gyűrűket

Töltse az üvegeket félig a szilárd keverékkel (az edény aljával). Adjuk hozzá a maradék folyadékot, hagyva 1 hüvelykes térközöket. . Ezután tegye a megtöltött üvegeket a befőzőbe!

Ez az a pont, ahol a befőttesüveg-csipesz igazán jól jön! Törölje le az üvegek peremét egy nedvesített tiszta papírtörlővel.

8. lépés – Hagyja, hogy a konzervdobozból 10 percig gőz távozzon

Tegye a hőfokot magasra, és hagyja, hogy a gőz 10 percig távozzon a szellőzőn keresztül, hogy a konzervdobozban lévő légteret kitisztítsa.

9. lépés – Tegye fel a súlyt, és hagyja, hogy a nyomás felépüljön

A 10 perces szellőztetés után tegye fel a súlyt, és zárja el az összes nyílást, hogy a nyomás 11 fontra emelkedjen.

A diagramon egy tárcsás és egy súlymérős konzerválógép is látható.

10. lépés – Az üvegek feldolgozása a nyomástartó edényben (NEM a hagyományos vízfürdős befőzőben)

Amint a nyomásmérő elérte a 11 fontot, indítsa el az időzítőt – az alábbi ábrákon megadott időre. Szükség szerint állítsa be a hőfokot, hogy a 11-14 font nyomást fenntartsa, ismét az Ön konzerváló edénytípusának megfelelően

Figyelem: az alábbi táblázatok segítenek a megfelelő feldolgozási idő és nyomás meghatározásában, ha más típusú konzerváló edénye van, vagy a tengerszint felett van.

Állítsa be a fedeleket és dolgozza fel az alábbi ajánlások szerint, az Ön által használt konzerváló edény módjának megfelelően.

A csirke- vagy pulykaalaplé vagy -leves ajánlott feldolgozási ideje tárcsás nyomástartó edényben.
Konzerválói nyomás (PSI) a
Pakolási mód üvegméret Folyamatidő 0 – 2,000 ft 2,001 – 4,000 ft 4,001 – 6,000 ft 6,001 – 8,000 ft
Hot Pints 20 perc 11 lb 12 lb 13 lb 14 lb
Quarts 25 11 12 13 14

A csirke- vagy pulykaleves vagy húsleves ajánlott feldolgozási ideje súlyozott-nyomás alatt álló konzervdobozban.
Konzerválói nyomás (PSI) a következő magasságokban
A csomagolás típusa Tégelyméret Folyamatidő 0 – 1000 láb 1 fölött,000 ft
Hot Pints 20 perc 10 lb 15 lb
Quarts 25 10 15


Ez a dokumentum a “Complete Guide to Home Canning,” Mezőgazdasági Információs Bulletin No. 539, USDA, átdolgozott 2009. Felülvizsgálták 2014 júliusában.

A Ball Blue Book hosszabb feldolgozási időt használ, de ez az USDA National Center for Home Food Preservation legfrissebb receptje, míg a Ball Blue Bookot a jelek szerint nem frissítették a közelmúltban.

Nagyon fontos, hogy az adott konzerválógéphez mellékelt használati utasítás elolvasásával megtanulja, hogyan kell kezelni a befőzőgépet. Ha nem találja a felhasználói kézikönyvet, szerezzen be egyet az interneten: Itt talál néhány gyakori gyártói kézikönyvet:

  • Presto konzervkészítő kézikönyvek

vagy vegye fel a kapcsolatot a konzervkészítőjét gyártó céggel. Add meg a modellszámot a gyártónak, és ők elküldik neked a megfelelő kézikönyvet. Kattintson ide, ha további információkat szeretne kapni a nyomókonzerváló gépekről és a különböző modellekről, amelyeket megrendelhet.

11. lépés – Kapcsolja le a hőfokot, és hagyja kihűlni

Ha a fenti táblázatban szereplő feldolgozási idő letelt, kapcsolja le a hőfokot, és hagyja, hogy a konzerválógép kihűljön, a nyomás pedig nullára csökkenjen, mielőtt kinyitná a konzerválógépet. Hagyja, hogy az üvegek zörgés nélkül kihűljenek. Miután a nyomás nullára csökken (általában a biztonsági kioldó szellőzőnyílások nyílásának “kattanó” hangjáról, valamint a nyomásmérőről lehet megállapítani. Hagyja, hogy a konzervdobozban a nyomás magától nullára csökkenjen. Ez egy 16 literes, üvegekkel teli konzervdobozban 45 percig, egy 22 literes konzervdobozban pedig majdnem egy óráig is eltarthat. Ha a szellőzőnyílást kinyitjuk, mielőtt a nyomás nullára csökkenne, VAGY ha a hűtést elsietjük azzal, hogy hideg vizet engedünk a konzervdoboz fölé, folyadék fog távozni az üvegekből. A túl gyors hűtés folyadékveszteséget okoz az üvegekben!

12. lépés – Vegye ki az üvegeket

Húzza ki az üvegeket a vízből, és hagyja őket lehűlni egy fából készült vágódeszkán vagy egy törölközőn, anélkül, hogy megérintené vagy megdöngetné őket egy huzatmentes helyen (általában egy éjszakát vesz igénybe), itt nem fognak megdöngeni. Ezután leveheted a gyűrűket, ha szeretnéd, de ha rajta hagyod, legalább lazítsd meg őket jócskán, hogy ne rozsdásodjanak a helyükön a beszorult nedvesség miatt. Ha az üvegek kihűltek, ellenőrizheted, hogy zárva vannak-e, ellenőrizve, hogy a fedelet leszívták-e. Csak nyomja meg a közepét, óvatosan, az ujjával. Ha fel-le pattog (gyakran pattogó hangot adva), akkor nem zárt. Ha az üveget rögtön a hűtőszekrénybe teszed, akkor is felhasználhatod. Vannak, akik kicserélik a fedelet, és újra feldolgozzák az üveget, akkor ez egy kicsit bizonytalan. Ha visszamelegíti a tartalmát, újra befőzi (új fedővel) és a teljes időt a befőzőben tölti, általában rendben van. Kész is van!

Hűtés után már tárolható is. Szerintem akár 12 hónapig is elállnak. De kb. 6-8 hónap után sötétebb lesz a színük és elkezdenek folyósodni. Ettől még nyugodtan fogyasztható, de az íze és az állaga már nem olyan jó. Tehát az elkészítésük utáni első 6 hónapban fogyassza el őket!

Ez a dokumentum a “Complete Guide to Home Canning”, Agriculture Information Bulletin No. 539, USDA, revised 1994, című kiadványból származik.

Egyéb berendezések:

Baltól jobbra:

  1. üvegemelő fogó
    a forró üvegek felemeléséhez
  2. fedőemelő
    – a fedelek kiemeléséhez az edényből
    a forró vízből (sterilizálás )
  3. fedő
    – eldobható – csak
    egyszer használhatja
  4. gyűrű
    . addig tartja a fedelet az üvegen, amíg
    az üvegek ki nem hűlnek – utána nincs rájuk szükséged
  5. Konzervesüveg-tölcsér
    – az üvegek megtöltéséhez

Az összes eszközt egy készletben itt szerezheted be:

Home Canning Kits

Ez ugyanaz a fajta szabványos konzervkészlet, amit a nagymamám használt az almaszósztól kezdve a lekvárokon és zseléken át a paradicsom- és spagettiszószig mindenhez. Ez a komplett készlet mindent tartalmaz, amire szüksége van, és évekig kitart: a konzerválót, az üvegállványt, az üvegfogót, a fedőemelő pálcát, a műanyag tölcsért, a címkéket, a buborékmentesítőt és a konzerválás bibliáját, a Ball Blue Bookot. Sokkal olcsóbb, mintha az elemeket külön-külön vásárolná meg. Az üvegeken & a fedeleken kívül semmi másra nem lesz szüksége (és az üvegek újrafelhasználhatóak)! Létezik egy egyszerű készlet is, ami csak a konzerválót és az állványt tartalmazza, valamint egy nyomókonzervet, ha zöldségeket akarsz készíteni (a paradicsomon kívül). Ha még több, különböző stílusú, gyártmányú és árú konzerválót szeretne látni, kattintson ide!

konzerváló könyvek

konzerválás &Konzerválás dumáknak
by Karen Ward

Kattintson ide további információkért, vélemények, árak a Konzerválás és tartósítás bábuknak

The All New Ball Book Of Canning And Preserving: Over 350 of the Best Canned, Jammed, Pickled, and Preserved Receptes Paperback

This is THE book on canning! A nagymamám használta ezt a könyvet, amikor gyerek voltam. Egyszerű utasításokkal elmondja, hogyan lehet szinte bármit konzerválni; lekvár, zselé, savanyúság, szószok, zöldségkonzervek, húsok stb. receptjeivel együtt. Ha valamit be lehet konzerválni, ez a könyv valószínűleg megmondja, hogyan! Kattintson az alábbi linkre további információkért és/vagy vásárlásért (vásárlásra nem kötelez)

Kattintson ide a
Ball Blue Book of Preserving

Nem találja a berendezést? Mind az 50 államba szállítunk!

FAQs – Válaszok gyakori kérdésekre

  • Amint az üvegeim hűlnek, miután kiveszem őket a befőzőből, néha pukkanó vagy sziszegő hangot adnak ki. Ez normális és biztonságos?
    Igen, a fedeleket úgy tervezték, hogy hajlékonyak legyenek, és ez tulajdonképpen az egyik legfontosabb értékesítési szempont. Azt, hogy egy befőttesüveg nem záródott megfelelően (miután teljesen kihűlt), abból lehet megállapítani, hogy a fedél meghajlik és pukkanó hangot ad, amikor a fedél közepét az ujjával megnyomja. A pukkanó hangot hűtés közben az üvegben kialakuló vákuum szívja le a fedelet – ami a lezárási folyamat normális része. A sziszegő hangok általában csak a kiszabaduló gőz vagy a forró felületen elpárolgó forró víz, ami szintén normális!

Szólj hozzá!