Galbi Tang (koreai rövid bordaleves) – az egyik kedvenc koreai levesem! A marhahús rövid bordák, daikon vagy koreai retek, fokhagyma, mogyoróhagyma és más ízletes hozzávalók együtt párolásával készül egy fazékban – a Galbi Tang egy kis időt igényel, de annyira megéri!
A Galbi Tang véleményem szerint az, ami a csirkeleves az amerikaiaknak. Ha betegnek érzed magad, vagy hideg van, vagy csak egy vigasztaló levesre vágysz, a Galbi Tang az. A marhahúsból készült rövid bordaleves egyike annak a maroknyi klasszikus koreai receptnek, amelyet a legtöbb koreai férfi vagy nő tud elkészíteni, és mindenkinek kötelező tudnia, aki szeret felmelegedni egy tál ízletes levessel.
A Galbi Tang receptek nagy választéka található az interneten. Vannak hagyományosabb, és vannak a Galbi Tang gyorsabb változatai. Az én koreai rövid bordaleves receptemet sokaknál kicsit kevésbé bonyolultnak tartom, miközben a legfejlettebb ízt kínálja. És egy kicsit leegyszerűsítettem a receptet, hogy könnyen elkészíthető legyen egy fazékban!
HOGYAN KÉSZÍTSÜNK KORAI RÖVID BIRTLEVET – GALBI TANG
Lényegében marhahúslevest készítünk ehhez a finom leveshez. A legtöbb koreai retket, zöldhagymát vagy újhagymát ad hozzá, és a Galbi Tangot egy tál rizzsel és kimchivel fogyasztja! Én és a gyerekeim a rizst is a levesbe tesszük, és úgy esszük. Sok koreai gyerek ezt a levest önmagában, rizzsel fogyasztja. Élvezze, ahogyan csak szeretné!
MIRE SZÜKSÉGES A GALBI TANG KÉSZÍTÉSÉHEZ
- Szarvasmarha rövid bordák
- Daikon, azaz koreai retek – vékonyra szeletelve.
- Fokhagyma – apróra vágva
- Víz
- Só és bors
- Saláta – szeletelve
Most, észre fogod venni, hogy ennek a receptnek az elkészítése és főzése több órát vesz igénybe. De bízz bennem! Megéri az időt! És bár eltart egy darabig, amíg az ízek összeérnek a tökéletes marhahús short rib leveshez, az elkészítés hihetetlenül egyszerű.
HOGYAN KÉSZÜLJÖN KORAI RÖVID BIRDALEVES
- Először is be kell áztatni a marhahús short ribeket egy fazék hideg vízbe 1-2 órára, hogy az összes vért lecsöpögtesse. Ez idő alatt egyszer vagy kétszer cserélje a vizet.
- Amikor elkészült, tegye a rövidbordákat egy nagy holland sütőbe a tűzhelyen, és töltse fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje a bordákat. Forraljuk fel, és főzzük tovább 5-6 percig.
- Vegyük ki a bordákat a fazékból, öblítsük le őket, és tegyük félre. Dobjuk ki az összes főzővizet, és mossuk ki teljesen az edényt – ezt a lépést ne hagyjuk ki!
- Tegyük vissza a bordákat az üres lábasba, adjuk hozzá a retekszeleteket és a felaprított fokhagymát. Fedjük le a bordákat, a retket és a fokhagymát új, friss vízzel – körülbelül 10-12 csészével; éppen annyi vízzel, hogy ellepje a bordákat. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőfokot, és hagyjuk főni legalább 1 órán át, de lehetőleg legfeljebb 2 órán át. Minél tovább párolja együtt a hozzávalókat, annál puhábbak lesznek az oldalasok!
Amint elkészült, bőségesen fűszerezze sóval és borssal. Adjuk hozzá a felszeletelt újhagyma felét, és főzzük még egy-két percig. Tálaljuk a maradék felszeletelt újhagymával a tetején.
Megtarthatjuk a maradékot, ha hagyjuk a levest teljesen kihűlni, majd légmentesen zárható edénybe töltjük. A Galbi tang akár négy napig is eláll a hűtőben, vagy három hónapig a fagyasztóban.
Remélem, kipróbáljátok ezt a marhaborda leves receptet, és ugyanúgy szeretitek, mint az én családom!
TÖBB KÉNYELMES LEVESREPECTET KERESSZ?
- Kínai tojásleves
- Koreai ökörfark leves (Kkori Gomtang)
- Házi csirke tésztaleves
- Nyomásfőző marhahús Pho
- Franciás Hagymaleves
- Póréhagymás burgonya- és édesköményleves
Galbi Tang (rövid bordaleves)
- 2 font marhahús rövid bordát vágott 1.5-2 inch-es négyzetekre vágjuk (a csontokat benne hagyjuk, és közbe vágjuk, hogy minden darabnak legyen egy csontja)
- 1 nagy koreai retek meghámozva és 1 inch-es szeletekre vágva
- 2-3 gerezd fokhagyma aprítva + több, ha szükséges
- 10-12 csésze víz
- só és bors
- 2 – 4 újhagyma vagy zöldhagyma 1 hüvelykes darabokra vágva a leveshez, plusz még több a díszítéshez
Instrukciók
-
A marhahús rövidbordát egy nagy tál hideg vízben kb. 1 percig áztatjuk.2 órán át, hogy a vért lecsöpögtesse, Szükség esetén egyszer vagy kétszer cserélje ki a vizet.
-
Tegyük az oldalast egy nagy fazékba vagy lábasba, és fedjük le vízzel. Forraljuk fel, és hagyjuk forrni körülbelül 5-6 percig. Vegye ki a bordákat a fazékból, és öblítse le őket. Dobjuk ki az összes vizet, mossuk ki teljesen az edényt (ezt ne hagyjuk ki!), és tegyük vissza a bordákat az üres edénybe, a retekszeletekkel és a fokhagymával együtt. Fedjük le a bordákat, a retket és a fokhagymát új, friss vízzel (kb. 10-12 csésze; annyi vízzel, hogy ellepje a bordákat).
-
Főzzük fel, majd hagyjuk főni legalább 1-2 órán át. Bőségesen fűszerezzük sóval és borssal. Adjuk hozzá az újhagymát, és főzzük még egy-két percig. Tálaljuk több kockára vágott zöldhagymával vagy mogyoróhagymával a tetején. Jó étvágyat!