Galbi Tang (koreai rövid bordaleves)

Galbi Tang (koreai rövid bordaleves) – az egyik kedvenc koreai levesem! A marhahús rövid bordák, daikon vagy koreai retek, fokhagyma, mogyoróhagyma és más ízletes hozzávalók együtt párolásával készül egy fazékban – a Galbi Tang egy kis időt igényel, de annyira megéri!

A Galbi Tang véleményem szerint az, ami a csirkeleves az amerikaiaknak. Ha betegnek érzed magad, vagy hideg van, vagy csak egy vigasztaló levesre vágysz, a Galbi Tang az. A marhahúsból készült rövid bordaleves egyike annak a maroknyi klasszikus koreai receptnek, amelyet a legtöbb koreai férfi vagy nő tud elkészíteni, és mindenkinek kötelező tudnia, aki szeret felmelegedni egy tál ízletes levessel.

A Galbi Tang receptek nagy választéka található az interneten. Vannak hagyományosabb, és vannak a Galbi Tang gyorsabb változatai. Az én koreai rövid bordaleves receptemet sokaknál kicsit kevésbé bonyolultnak tartom, miközben a legfejlettebb ízt kínálja. És egy kicsit leegyszerűsítettem a receptet, hogy könnyen elkészíthető legyen egy fazékban!

HOGYAN KÉSZÍTSÜNK KORAI RÖVID BIRTLEVET – GALBI TANG

Lényegében marhahúslevest készítünk ehhez a finom leveshez. A legtöbb koreai retket, zöldhagymát vagy újhagymát ad hozzá, és a Galbi Tangot egy tál rizzsel és kimchivel fogyasztja! Én és a gyerekeim a rizst is a levesbe tesszük, és úgy esszük. Sok koreai gyerek ezt a levest önmagában, rizzsel fogyasztja. Élvezze, ahogyan csak szeretné!

MIRE SZÜKSÉGES A GALBI TANG KÉSZÍTÉSÉHEZ

  • Szarvasmarha rövid bordák
  • Daikon, azaz koreai retek – vékonyra szeletelve.
  • Fokhagyma – apróra vágva
  • Víz
  • Só és bors
  • Saláta – szeletelve

Most, észre fogod venni, hogy ennek a receptnek az elkészítése és főzése több órát vesz igénybe. De bízz bennem! Megéri az időt! És bár eltart egy darabig, amíg az ízek összeérnek a tökéletes marhahús short rib leveshez, az elkészítés hihetetlenül egyszerű.

HOGYAN KÉSZÜLJÖN KORAI RÖVID BIRDALEVES

  1. Először is be kell áztatni a marhahús short ribeket egy fazék hideg vízbe 1-2 órára, hogy az összes vért lecsöpögtesse. Ez idő alatt egyszer vagy kétszer cserélje a vizet.
  2. Amikor elkészült, tegye a rövidbordákat egy nagy holland sütőbe a tűzhelyen, és töltse fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje a bordákat. Forraljuk fel, és főzzük tovább 5-6 percig.
  3. Vegyük ki a bordákat a fazékból, öblítsük le őket, és tegyük félre. Dobjuk ki az összes főzővizet, és mossuk ki teljesen az edényt – ezt a lépést ne hagyjuk ki!
  4. Tegyük vissza a bordákat az üres lábasba, adjuk hozzá a retekszeleteket és a felaprított fokhagymát. Fedjük le a bordákat, a retket és a fokhagymát új, friss vízzel – körülbelül 10-12 csészével; éppen annyi vízzel, hogy ellepje a bordákat. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőfokot, és hagyjuk főni legalább 1 órán át, de lehetőleg legfeljebb 2 órán át. Minél tovább párolja együtt a hozzávalókat, annál puhábbak lesznek az oldalasok!

Amint elkészült, bőségesen fűszerezze sóval és borssal. Adjuk hozzá a felszeletelt újhagyma felét, és főzzük még egy-két percig. Tálaljuk a maradék felszeletelt újhagymával a tetején.

Megtarthatjuk a maradékot, ha hagyjuk a levest teljesen kihűlni, majd légmentesen zárható edénybe töltjük. A Galbi tang akár négy napig is eláll a hűtőben, vagy három hónapig a fagyasztóban.

Remélem, kipróbáljátok ezt a marhaborda leves receptet, és ugyanúgy szeretitek, mint az én családom!

TÖBB KÉNYELMES LEVESREPECTET KERESSZ?

  • Kínai tojásleves
  • Koreai ökörfark leves (Kkori Gomtang)
  • Házi csirke tésztaleves
  • Nyomásfőző marhahús Pho
  • Franciás Hagymaleves
  • Póréhagymás burgonya- és édesköményleves

Galbi Tang (rövid bordaleves)

Galbi Tang (koreai rövid bordaleves) – Az egyik kedvenc koreai levesem!
Főétel: Vacsora, Főétel, Leves
Konyha: főétel, főétel, leves
Konyha

Kulcsszó: marhahús rövid borda, galbitang, koreai ételek, rövid borda, leves recept

Tálalás: Ázsiai/Koreai, Koreai
Tálalás: marhahús rövid borda, galbitang, koreai ételek, rövid borda, leves recept: 4
Szerző: Szt: Hozzávalók

  • 2 font marhahús rövid bordát vágott 1.5-2 inch-es négyzetekre vágjuk (a csontokat benne hagyjuk, és közbe vágjuk, hogy minden darabnak legyen egy csontja)
  • 1 nagy koreai retek meghámozva és 1 inch-es szeletekre vágva
  • 2-3 gerezd fokhagyma aprítva + több, ha szükséges
  • 10-12 csésze víz
  • só és bors
  • 2 – 4 újhagyma vagy zöldhagyma 1 hüvelykes darabokra vágva a leveshez, plusz még több a díszítéshez

Instrukciók

  • A marhahús rövidbordát egy nagy tál hideg vízben kb. 1 percig áztatjuk.2 órán át, hogy a vért lecsöpögtesse, Szükség esetén egyszer vagy kétszer cserélje ki a vizet.
  • Tegyük az oldalast egy nagy fazékba vagy lábasba, és fedjük le vízzel. Forraljuk fel, és hagyjuk forrni körülbelül 5-6 percig. Vegye ki a bordákat a fazékból, és öblítse le őket. Dobjuk ki az összes vizet, mossuk ki teljesen az edényt (ezt ne hagyjuk ki!), és tegyük vissza a bordákat az üres edénybe, a retekszeletekkel és a fokhagymával együtt. Fedjük le a bordákat, a retket és a fokhagymát új, friss vízzel (kb. 10-12 csésze; annyi vízzel, hogy ellepje a bordákat).
  • Főzzük fel, majd hagyjuk főni legalább 1-2 órán át. Bőségesen fűszerezzük sóval és borssal. Adjuk hozzá az újhagymát, és főzzük még egy-két percig. Tálaljuk több kockára vágott zöldhagymával vagy mogyoróhagymával a tetején. Jó étvágyat!

Jegyzetek

Ez a leves nagyszerű maradéknak! Hagyjuk a galbi tangot teljesen kihűlni, mielőtt légmentesen záródó edénybe öntjük; ez akár négy napig is eláll a hűtőben, vagy három hónapig a fagyasztóban.

Szólj hozzá!