Galbi Tang (zuppa coreana di costolette)

Galbi Tang (zuppa coreana di costolette) – una delle mie zuppe coreane preferite! Fatta cuocendo a fuoco lento costolette di manzo, daikon o ravanello coreano, aglio, scalogno e altri ingredienti saporiti insieme in una pentola – la Galbi Tang richiede un po’ di tempo ma ne vale la pena!

Galbi Tang, secondo me, è quello che la zuppa di pollo è per gli americani. Se ti senti male, o è una giornata fredda o hai solo voglia di una zuppa confortante, Galbi Tang lo è. La zuppa di costolette di manzo è una delle poche ricette classiche coreane che la maggior parte dei coreani sa fare, ed è un must per chiunque ami riscaldarsi con una saporita scodella di zuppa.

C’è una grande varietà di ricette di Galbi Tang online. Alcune più tradizionali, e alcune versioni più veloci di Galbi Tang. Considero la mia ricetta di zuppa di costolette coreane un po’ meno complicata di molte, pur offrendo il sapore più sviluppato. E ho semplificato un po’ la ricetta per farla facilmente in una sola pentola!

Come fare la zuppa coreana di costolette – GALBI TANG

In pratica, si prepara un brodo di manzo per creare questa deliziosa zuppa. La maggior parte dei coreani aggiungono ravanelli, cipolle verdi o scalogni, e mangiano il Galbi Tang con una ciotola di riso e kimchi! Io e i miei figli aggiungiamo il riso nella zuppa e lo mangiamo così. Molti bambini coreani si godono questa zuppa da sola con il riso. Godetevela come più vi piace!

Cosa ti serve per fare il GALBI TANG

  • Costole di manzo
  • Daikon o ravanello coreano – tagliato sottile
  • Aglio – tritato
  • Acqua
  • Sale e pepe
  • Scalogno – affettato

Ora, noterete che questa ricetta richiede diverse ore di preparazione e cottura. Ma fidatevi di me: Ne vale la pena! E anche se ci vuole un po’ per permettere ai sapori di unirsi per una perfetta zuppa di costolette di manzo, la preparazione è incredibilmente facile.

Come fare la zuppa coreana di costolette

  1. Prima di tutto, bisogna immergere le costolette di manzo in una pentola di acqua fredda per 1-2 ore per drenare tutto il sangue. Cambiare l’acqua una o due volte durante questo tempo.
  2. Una volta pronte, mettere le costolette in un grande forno olandese sul fuoco e riempire con acqua sufficiente a coprire le costolette. Portare a ebollizione e continuare la cottura per 5-6 minuti.
  3. Togliere le costolette dalla pentola, sciacquarle e metterle da parte. Scartare tutta l’acqua di cottura e lavare completamente la pentola – non saltare questo passaggio!
  4. Rimettere le costolette nella pentola vuota, aggiungere le fette di ravanello e l’aglio tritato. Coprire le costolette, i ravanelli e l’aglio con acqua nuova e fresca – circa 10-12 tazze; abbastanza acqua da coprire le costolette. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per almeno 1 ora, preferibilmente fino a 2 ore. Più a lungo gli ingredienti cuoceranno insieme, più tenere saranno le costolette!

Una volta cotte, condite generosamente con sale e pepe. Aggiungere la metà delle scalogne affettate e cuocere per un altro minuto o 2. Servire con gli scalogni affettati rimanenti in cima.

Salvare gli avanzi lasciando raffreddare completamente la zuppa e poi versarla in un contenitore ermetico. Il Galbi tang si conserva bene in frigorifero per un massimo di quattro giorni, o nel congelatore per tre mesi.

Spero che proverete questa ricetta della zuppa di costolette di manzo, e che vi piacerà tanto quanto piace alla mia famiglia!

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Galbi Tang (Zuppa di costolette)

Galbi Tang (Zuppa coreana di costolette di manzo) – una delle mie zuppe coreane preferite! Fatta cuocendo a fuoco lento costole di manzo, daikon o ravanello coreano, aglio, scalogno e altri ingredienti saporiti insieme in una pentola – la Galbi Tang richiede un po’ di tempo ma ne vale la pena!
Tempo di preparazione2 ore
Tempo di cottura2 ore
Tempo totale4 ore

Corso: Cena, Principale, Zuppa
Cucina: Asiatica/Coreana, Coreana
Parola chiave: costolette di manzo, galbitang, koreanfood, costolette, ricetta zuppa

Porzioni: 4
Autore: Hip Foodie Mom

Ingredienti

  • 2 libbre di costolette di manzo tagliate a 1.5 a 2 pollici quadrati (lasciare le ossa in e tagliare in mezzo così ogni pezzo ha un osso)
  • 1 grande ravanello coreano sbucciato e tagliato in 1 pollice fette
  • 2 a 3 spicchi d’aglio tritato + più se desiderato
  • 10 a 12 tazze di acqua
  • sale e pepe
  • da 2 a 4 scalogni o cipolle verdi affettati in pezzi da 1 pollice per la zuppa più altri per guarnire

Istruzioni

  • Mettere a bagno le costole di manzo in una grande ciotola di acqua fredda per circa 1-2 ore per drenare il sangue, cambiando l’acqua una o due volte se necessario.
  • Porre le costolette in una grande pentola o forno a vapore e coprire con acqua. Portare a ebollizione e lasciare bollire per circa 5-6 minuti. Togliere le costolette dalla pentola e sciacquarle. Eliminare tutta l’acqua, lavare completamente la pentola (non saltarla!) e rimettere le costolette nella pentola vuota, insieme alle fette di ravanello e all’aglio. Coprire le costolette, i ravanelli e l’aglio con acqua nuova e fresca (circa 10-12 tazze; abbastanza acqua da coprire le costolette).
  • Portare ad ebollizione, e poi lasciare sobbollire per almeno 1 o 2 ore. Condire generosamente con sale e pepe. Aggiungere gli scalogni e cuocere per un altro minuto o 2. Servire con altri dadini di cipolle verdi o scalogni sopra. Buon appetito!

Note

Questa zuppa è ottima per gli avanzi! Lasciare raffreddare completamente il galbi tang prima di versarlo in un contenitore ermetico; si conserva bene in frigorifero fino a quattro giorni o nel congelatore per tre mesi.

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