Galbi Tang (zuppa coreana di costolette)

Galbi Tang (zuppa coreana di costolette) – una delle mie zuppe coreane preferite! Fatta cuocendo a fuoco lento costolette di manzo, daikon o ravanello coreano, aglio, scalogno e altri ingredienti saporiti insieme in una pentola – la Galbi Tang richiede un po’ di tempo ma ne vale la pena!

Galbi Tang, secondo me, è quello che la zuppa di pollo è per gli americani. Se ti senti male, o è una giornata fredda o hai solo voglia di una zuppa confortante, Galbi Tang lo è. La zuppa di costolette di manzo è una delle poche ricette classiche coreane che la maggior parte dei coreani sa fare, ed è un must per chiunque ami riscaldarsi con una saporita scodella di zuppa.

C’è una grande varietà di ricette di Galbi Tang online. Alcune più tradizionali, e alcune versioni più veloci di Galbi Tang. Considero la mia ricetta di zuppa di costolette coreane un po’ meno complicata di molte, pur offrendo il sapore più sviluppato. E ho semplificato un po’ la ricetta per farla facilmente in una sola pentola!

Come fare la zuppa coreana di costolette – GALBI TANG

In pratica, si prepara un brodo di manzo per creare questa deliziosa zuppa. La maggior parte dei coreani aggiungono ravanelli, cipolle verdi o scalogni, e mangiano il Galbi Tang con una ciotola di riso e kimchi! Io e i miei figli aggiungiamo il riso nella zuppa e lo mangiamo così. Molti bambini coreani si godono questa zuppa da sola con il riso. Godetevela come più vi piace!

Cosa ti serve per fare il GALBI TANG

• Costole di manzo
• Daikon o ravanello coreano – tagliato sottile
• Aglio – tritato
• Acqua
• Sale e pepe
• Scalogno – affettato

Ora, noterete che questa ricetta richiede diverse ore di preparazione e cottura. Ma fidatevi di me: Ne vale la pena! E anche se ci vuole un po’ per permettere ai sapori di unirsi per una perfetta zuppa di costolette di manzo, la preparazione è incredibilmente facile.

Come fare la zuppa coreana di costolette

1. Prima di tutto, bisogna immergere le costolette di manzo in una pentola di acqua fredda per 1-2 ore per drenare tutto il sangue. Cambiare l’acqua una o due volte durante questo tempo.
2. Una volta pronte, mettere le costolette in un grande forno olandese sul fuoco e riempire con acqua sufficiente a coprire le costolette. Portare a ebollizione e continuare la cottura per 5-6 minuti.
3. Togliere le costolette dalla pentola, sciacquarle e metterle da parte. Scartare tutta l’acqua di cottura e lavare completamente la pentola – non saltare questo passaggio!
4. Rimettere le costolette nella pentola vuota, aggiungere le fette di ravanello e l’aglio tritato. Coprire le costolette, i ravanelli e l’aglio con acqua nuova e fresca – circa 10-12 tazze; abbastanza acqua da coprire le costolette. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per almeno 1 ora, preferibilmente fino a 2 ore. Più a lungo gli ingredienti cuoceranno insieme, più tenere saranno le costolette!

Una volta cotte, condite generosamente con sale e pepe. Aggiungere la metà delle scalogne affettate e cuocere per un altro minuto o 2. Servire con gli scalogni affettati rimanenti in cima.

Salvare gli avanzi lasciando raffreddare completamente la zuppa e poi versarla in un contenitore ermetico. Il Galbi tang si conserva bene in frigorifero per un massimo di quattro giorni, o nel congelatore per tre mesi.

Spero che proverete questa ricetta della zuppa di costolette di manzo, e che vi piacerà tanto quanto piace alla mia famiglia!

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