Vous devriez ajouter du yaourt grec à votre crème fouettée – Voici pourquoi

Ajouter du yaourt grec à la crème ordinaire donne à la version fouettée du piquant et de la structure.

Margaret Eby

Mise à jour le 31 juillet 2019

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Il y a environ un an, fouetter de la crème à la main est devenu, pour une raison quelconque, l’un des principaux moyens que j’ai trouvé pour soulager le stress. Sortir un fouet et un bol et travailler jusqu’à ce qu’elle se transforme en un nuage léger et éthéré de crème fouettée était un avantage à la fois pour la force de mes bras et pour mes desserts. Il n’y a pas grand-chose dans mon répertoire habituel de desserts qui ne puisse bénéficier d’une petite tache de crème fouettée fraîche dessus – tartes, brownies, biscuits, ou simplement un tas de fruits coupés.

Mais parfois, dans ma ferveur à fouetter des choses, je manquais de crème épaisse et je devais improviser un complément pour en faire assez pour le repas. (C’est alors que je me suis souvenue d’un conseil donné par Alison Roman dans Dining In : Si vous manquez de crème à fouetter, vous pouvez la compléter avec du yaourt grec. C’est ce que j’ai fait, et j’ai découvert que j’aimais tellement le goût de la crème fouettée au yaourt grec qu’elle est devenue une partie intégrante de mon répertoire de crème fouettée. Il donne à la crème fouettée une touche de ce doux goût de yaourt, ce qui compense agréablement le sucre que vous ajoutez et constitue un bon équilibre pour les desserts sucrés avec lesquels vous l’associez. En prime, le yaourt aide la crème fouettée à conserver sa structure. J’ai également constaté que je pouvais la conserver au réfrigérateur sans que la crème ne se décompose aussi rapidement que d’habitude.

Voir : Comment fouetter la crème

Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’une demi-tasse à une tasse de yaourt grec, selon le piquant que vous voulez donner à votre crème fouettée et la quantité que vous faites. Fouettez votre crème comme d’habitude – à la main, comme moi, si vous avez besoin de soulager votre stress, ou avec un batteur sur socle ou à main si vous préférez que ce soit fait rapidement. Lorsque la crème a atteint le stade des pics mous, ajoutez le yaourt et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de sucre glace avec le yaourt si vous aimez que votre crème fouettée soit sucrée. Procédez pour la mettre sur tout.

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