Tarte à la citrouille sans œuf avec garniture crumble à la cannelle

Je suis tellement excitée de vous présenter cette tarte à la citrouille sans œuf avec garniture crumble à la cannelle en partenariat avec mes amis d’EverlyWell ! Cette tarte à la citrouille sans œufs coche toutes les cases favorables aux allergènes, et possède une croûte feuilletée, une garniture crémeuse et un délicieux crumble beurré sur le dessus qui en fera un succès auprès de toute votre table de Thanksgiving.

Lorsque j’ai fait mon test de sensibilité alimentaire chez EverlyWell il y a quelques mois et qu’il a confirmé mes soupçons d’intolérance aux œufs et à certains produits laitiers, j’ai commencé à éliminer les deux de mon alimentation. Si les produits laitiers reviennent de temps en temps (j’aime vraiment le fromage !), c’est l’élimination des œufs qui a fait la différence la plus notable, et j’ai continué à les limiter dans mon alimentation. L’un des effets secondaires heureux de l’abandon des œufs (outre le fait de me sentir mieux) a été le retour d’informations de la part d’un grand nombre d’entre vous qui ne tolérez pas bien les œufs. Cette connaissance nous a conduits à développer davantage de petits déjeuners et de pâtisseries sans œufs au cours des derniers mois (d’où la création de cette tarte à la citrouille sans œufs !)

Donc, lorsque nous avons entrepris de préparer un plat de Thanksgiving compatible avec mes sensibilités alimentaires, nous avons décidé de faire GRAND et de faire une tarte à la citrouille sans gluten, sans produits laitiers et sans œufs ! La première étape était la croûte. Il y a quelques années, j’ai mis au point une croûte de tarte paléo parfaite, que j’utilise depuis lors, mais nous avons constaté qu’elle avait besoin d’un œuf pour tenir. Mais nous avons constaté qu’elle a besoin d’un œuf pour se maintenir. Une fois que nous avons ajouté un mélange de farine sans gluten et un peu d’eau, nous avons obtenu une croûte de tarte solide et feuilletée ! Notez que la croûte et la garniture de crumble de cette tarte contiennent toutes deux du beurre, mais vous pouvez substituer du ghee, de l’huile de coco ou du shortening de palme selon vos préférences!

Vient ensuite la garniture – la tarte à la citrouille traditionnelle utilise à la fois des œufs et des produits laitiers pour faire une crème anglaise. Après de multiples essais, nous avons décidé de troquer le lait pour du lait de coco, et la fécule d’arrowroot pour les œufs ! La garniture obtenue était légèrement ferme, mais avait toujours cette texture crémeuse et cette saveur incroyable qui rappelle la tarte au potiron traditionnelle. Enfin, parce que nous voulions vraiment amener cette tarte à un niveau supérieur, nous avons fait une garniture de crumble avec de la farine sans gluten, du beurre, des noix de pécan et plus d’épices pour tarte au potiron qui ajoute une couche supplémentaire de délice. Sérieusement, peu importe vos besoins alimentaires, vous allez ADORER cette tarte à la citrouille sans œufs avec une garniture de crumble à la cannelle.

Si vous avez eu à faire face à des symptômes inexpliqués comme des troubles digestifs, de la fatigue, des douleurs articulaires ou même de l’étouffement, faire un test de sensibilité alimentaire et y trouver des réponses peut être UN SIMPLE soulagement (comme ce fut le cas pour moi !), mais cela peut aussi rendre les fêtes de fin d’année décourageantes si vous avez l’impression que vos seuls choix sont d’abandonner tous les vieux plats préférés de la famille ou de les manger et de vous sentir mal pendant des jours après. Mais j’ai de bonnes nouvelles pour vous : il n’est pas nécessaire que cela se passe ainsi ! Lorsque vous connaissez vos sensibilités alimentaires, vous pouvez avoir votre gâteau tarte à la citrouille sans œufs et le manger aussi !

Comment vous demandez vous ? Eh bien, c’est une combinaison de deux choses – de bonnes recettes et un plan de match ! Lorsque vous avez ces deux choses, vous pouvez terminer votre repas de Thanksgiving en vous sentant totalement satisfait, sans cette sensation de léthargie, de trop plein, d’inquiétude pour l’avenir et de mal d’estomac.

Pour vous montrer cette combinaison en action, voici comment l’équipe Fed &Fit gère ses sensibilités alimentaires en cette période de fêtes !

Cassy Joy

Sensible au : gluten (me donne des migraines, en plus d’autres symptômes douloureux), aux œufs (baisse d’énergie notable), aux produits laitiers (prend également un péage sur l’énergie + la digestion), et ne fait pas bien avec beaucoup de noix ou de sucres raffinés.

Plan de jeu pour les fêtes : J’aime faire les choses en grand pendant les fêtes ! La seule chose que j’évite vraiment est le gluten de blé (les migraines n’en valent pas la peine). Cela étant dit, je vais faire des options sans œufs, sans produits laitiers et sans noix quand ils sont aussi KILLER que cette tarte. Je m’assure de boire beaucoup d’eau et de marcher après les gros repas pour aider mon corps à digérer. J’essaie également de prendre BEAUCOUP de légumes verts (via un jus ou du chou frisé citronné) pour aider également à compenser les œufs et (surtout) le sucre.

Recette santé préférée pour les vacances : CETTE tarte aux pommes (c’est légitime), CETTE farce au pain de maïs et aux canneberges au bacon, et CE cocktail Harvest Sparkle.

Sensible aux : morelles (réaction cutanée, troubles digestifs) mais la plupart des autres aliments que je peux manger avec modération ! Oui MÊME au gluten ! J’ai remarqué que si je mange trop d’une seule chose, ou si je surcharge mon système avec toutes les choses qui causent généralement des problèmes intestinaux à la plupart des gens, alors mon symptôme le plus notable sera de me sentir léthargique et de souffrir de troubles intestinaux !

Plan de jeu pour les fêtes : préparer et apporter au moins une option pour les desserts et les accompagnements dont je sais qu’ils ne me causeront AUCUN problème (j’apporte toujours une farce sans céréales comme cette farce aux patates douces et aux canneberges que toute ma famille adore), et j’apporte toujours une option de dessert sans gluten. Comme je ne souffre d’aucune sensibilité alimentaire susceptible de m’assommer pendant de longues périodes, mon état d’esprit est de profiter d’un peu de tout avec modération (oui, même de vrais petits pains remplis de gluten !). Je pense déjà que je pourrais avoir besoin d’ajouter cette tarte à la citrouille sans œuf au mélange cependant parce que c’est LA VRAIE DEAL!

Recettes préférées pour les vacances : Farce aux patates douces et aux canneberges, tarte à la crème au chocolat à l’ancienne, purée de panais au beurre bruni

Amber

Sensible au : gluten (je suis cœliaque donc je cherche une semaine+ de détresse digestive et d’épuisement à toute exposition !), excès de produits laitiers (troubles digestifs), FODMAPs (troubles digestifs), excès de sucre raffiné (aphtes, baisse d’énergie). J’ai découvert par essais et erreurs que je peux tolérer certains FODMAPs et les produits laitiers à faible teneur en lactose, et les deux sont des réactions BEAUCOUP plus courtes que le gluten!

Plan de match pour les fêtes : J’ai la chance d’avoir une famille qui soutient mes besoins diététiques. Nous sommes secrètement passés à la préparation de farce, de casserole de haricots verts et de tartes sans gluten il y a des années et personne n’a mentionné quoi que ce soit, alors nous n’avons jamais regardé en arrière ! Si le gluten est un interdit absolu pour moi, mes autres réactions ont tendance à se produire lorsque je consomme trop de ce à quoi je suis sensible. Ainsi, si je me laisserai tenter par la farce cette année (FODMAPs), je ferai ma propre casserole de haricots verts sans FODMAPs et je préférerai la purée de pommes de terre au sucré. Pour le dessert, j’opte pour des barres de tarte aux pacanes (sans GF, DF et sucre raffiné !) et un gâteau au fromage à la citrouille, mais j’évite la tarte à la crème de noix de coco de ma mère parce que je sais que deux desserts remplis de produits laitiers me pousseront à bout!

Recettes préférées pour les fêtes : CES BARRES à la tarte aux pacanes, la purée de pommes de terre garnie cuite deux fois au four, et CE gâteau au fromage à la citrouille (très laborieux mais qui en vaut totalement la peine), mais je remplace la croûte de biscuits Graham par des biscuits au gingembre et des pacanes sans gluten !

Si vous soupçonnez que vous pourriez avoir des sensibilités alimentaires et que vous voulez sortir de la saison des fêtes en vous sentant mieux que jamais, nous vous recommandons fortement de vérifier les tests de sensibilité alimentaire d’EverlyWell ! Vous pouvez en savoir plus sur le fonctionnement du test de sensibilité alimentaire ici, sur mes résultats ici, et ensuite commander le vôtre ici en utilisant le code « FED » pour 15% de réduction sur tout test EverlyWell.

Nous espérons que vous aimerez cette tarte au potiron sans œufs avec une garniture de crumble à la cannelle !

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Tarte à la citrouille sans œufs avec garniture crumble à la cannelle

Cette tarte à la citrouille est sans œufs, sans gluten et sans produits laitiers tout en étant aussi délicieuse que votre préférée traditionnelle !

  • Auteur : Amber Goulden
  • Prep Time : 00:25
  • Cook Time : 00:45
  • Total Time : 1 heure 10 minutes
  • Yield : Pour 8 personnes 1x

Ingrédients

Échelle 1x2x3x

Pour la croûte

  • 1 croûte de tarte parfaite (ou autre croûte au choix)

Pour la garniture

  • . 4 cuillères à soupe de fécule d’arrowroot
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 3/4 de cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 de cuillère à café de muscade
  • 1/8 de cuillère à café de clous de girofle moulus
  • Pincement de sel de mer
  • 3/4 de tasse de sucre de coco
  • 1, boîte de citrouille de 15 onces
  • 1 1/4 tasse de lait de coco entier
  • .de lait de coco entier
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le crumble

  • 1 tasse de farine sans gluten
  • 1/2 tasse de sucre de coco
  • . sucre
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/8ème de cuillère à café de clous de girofle
  • 1/8ème de cuillère à café de noix de muscade
  • 8 cuillères à soupe de beurre, froid, coupé en morceaux de 1/2 pouce*
  • 1/2 tasse de pacanes hachées*

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 F.
  2. Placez votre pâte à tarte dans un moule à tarte et faites cuire pendant 7 minutes, puis retirez du four.
  3. Dans un petit bol, fouettez ensemble l’arrowroot, la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle et le sel.
  4. Dans un grand bol ou dans le bol de votre batteur sur socle, ajoutez le sucre de coco et la citrouille et battez avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez le lait de coco et la vanille et continuez à mélanger.
  5. Ajoutez le mélange d’arrowroot à la citrouille et battez à vitesse élevée jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
  6. Versez la garniture dans le fond de tarte et faites cuire pendant 25 minutes à 350.
  7. Pour faire le crumble : fouettez ensemble la farine, le sucre et les épices dans un bol. Une fois que les épices sont complètement incorporées, ajoutez le beurre et travaillez-le dans le mélange avec vos mains, jusqu’à ce que le mélange prenne une texture friable. Ajoutez les noix de pécan et travaillez-les dans le mélange avec vos mains.
  8. Une fois que la tarte a cuit pendant 25 minutes, saupoudrez le mélange de crumble sur le dessus et remettez au four pour cuire pendant 20 minutes supplémentaires.
  9. Après 20 minutes, le crumble devrait être bruni sur le dessus et la tarte sera légèrement branlante, mais elle se raffermira en refroidissant. Laissez la tarte refroidir sur le comptoir, puis couvrez-la et réfrigérez-la pendant au moins 2 heures et jusqu’à toute une nuit pour la laisser prendre.

Notes

  • Pour un produit sans produits laitiers : remplacez le ghee ou l’huile de noix de coco pour la garniture de crumble
  • Pour un produit sans noix : omettez les pacanes. Si vous le souhaitez, vous pouvez les remplacer par des graines de citrouille, des graines de tournesol, ou même du gingembre cristallisé pour un petit coup de pouce supplémentaire au gingembre !

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