Recette Teppanyaki

Le teppanyaki est une viande et des légumes grillés préparés sur un gril plat en fer Teppanyaki. La viande utilisée dans ce plat est généralement du bœuf bien que pas exclusivement, et il est similaire ou parfois interchangeable avec le Yakiniku, du bœuf grillé souvent cuit sur un gril à fentes. Le plus souvent, le Teppanyaki est consommé avec une sauce de trempage épicée à l’ail ou du simple sel. Le Teppanyaki peut être apprécié comme un dîner régulier pour une famille, mais il est également excellent comme nourriture de fête pour les plus grandes foules.

Le Teppanyaki est bien connu aux États-Unis en raison des célèbres chaînes de restaurants, qui étaient plus populaires dans les années 70 et 80. Les cuisiniers de ces restaurants font cuire de la viande et des légumes et même du riz sur un grand gril en fer devant les clients. Les clients ont le plaisir de regarder le processus de cuisson et les performances amusantes des chefs, qui constituent un spectacle de divertissement accompagnant le dîner. Les restaurants Teppanyaki au Japon ont cependant un aspect assez différent de ceux des États-Unis. Les aliments sont toujours cuisinés devant les clients, mais d’une manière plus élégante. Les cuisiniers essaient de montrer le mouvement fluide et habile de la préparation et du service des aliments aux clients. Les restaurants Teppanyaki au Japon sont généralement plus chers et plus raffinés que leurs homologues américains en raison du prix du bœuf. Alors que les restaurants, tant aux États-Unis qu’au Japon, servent principalement de grandes coupes de bœuf, les tranches de bœuf sont utilisées pour cuisiner à la maison à l’aide d’un gril électrique portable. Vous faites cuire la viande au fur et à mesure que vous mangez, à la vitesse à laquelle vous mangez. (Ou parfois, la maman d’une famille doit retourner la viande pour toute la famille au lieu de la manger.)

S’il y a des épiceries japonaises près de chez vous, il est facile de trouver du bœuf en tranches pour le Teppanyaki ou le Yakiniku. Il est plus épais que la viande tranchée mince comme du papier pour Sukiyaki, comme 1/6-1/8″ (ou 3-4mm). Même s’il n’y a pas de supermarché japonais près de chez vous, vous pouvez trancher votre propre bœuf à partir d’un morceau de paleron ou de côtes courtes désossées. Il y a la sauce à tremper que vous pouvez acheter en bouteille dans les magasins, mais elle est très facile à faire à la maison. La sauce à la saveur sucrée, mais pas trop, et salée, ailée, se marie parfaitement avec le bœuf grillé. Les légumes de ce plat peuvent être vos préférés, mais nous avons utilisé les suspects habituels comme le potiron Kabocha, les oignons bruns, les poivrons et les champignons Shiitake. Les patates douces, les carottes et les courgettes conviennent également. Si vous n’avez pas de gril électrique ou à gaz portable à utiliser à table, la cuisson dans une poêle peut également fonctionner.

Le teppanyaki peut être idéal pour les occasions spéciales ainsi que pour un dîner régulier. Préparez tous les ingrédients et commencez à cuisiner à la table du dîner. C’est vraiment un repas amusant !

Recette teppanyaki

Ingrédients

  • 1lb de boeuf, tranché pour le Yakiniku
  • 1 oignon
  • 1 poivron
  • 1 courgette
  • 1/4 potiron Kabocha
  • 8 champignons Shiitake
  • huile
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    Sauce Yakiniku
  • 2 piments séchés
  • 1/4 de tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de Mirin
  • 1 cuillère à café de gingembre, râpé
  • 1 cuillère à café d’ail râpé
  • 1/2 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1/2 cuillère à soupe de graines de sésame, moulues
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame

Instructions

  1. Préparez la sauce Yakiniku. Coupez le piment séché en fines petites rondelles. Ajoutez tous les ingrédients de la sauce, sauf l’huile de sésame, dans une casserole. Remuer et faire cuire jusqu’à ce que cela commence à bouillir. Ajouter l’huile de sésame et remuer.
  2. Coupez les oignons en deux, puis tranchez en 1/2″ d’épaisseur. Couper le poivron en 1/2″ de largeur. Trancher la courgette et la citrouille Kabocha en 1/2″ d’épaisseur. Coupez les tiges des champignons Shiitake.
  3. Chauffez le gril électrique à feu vif avec de l’huile de cuisson. Commencez à griller les légumes qui prennent plus de temps que la viande. Puis faites cuire la viande en tranches au fur et à mesure que vous mangez avec la sauce de trempage.
3.1

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