Recette des flaounes : Pain de Pâques chypriote grec

Les flaounes sont des pains de Pâques chypriotes grecs fourrés de fromage, de raisins secs et garnis de graines de sésame.

Leslaounes (« φλαούνες »), prononcés « fla-ou-nes », sont fabriqués à Chypre depuis de nombreuses années et servent d’aliment de fête pour la rupture du jeûne après le carême.

Ils sont fabriqués en 3 étapes distinctes, d’abord la pâte, puis la garniture, et enfin la cuisson. Cette recette vient de la mère de Stefan qui les préparait avec amour à chaque Pâques pour la famille en grandissant.

Table des matières

Ingrédients pour la pâte de notre recette de flaounes

  • 750g de farine ordinaire (laisser 1 cuillère à soupe. pour la garniture)
  • x1 sachet de levure chimique
  • x1 cuillère à café de sel
  • x2 cuillère à café de sucre
  • x2 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 250g de cheddar
  • 100g de fromage halloumi
  • x1 cuillère à café de levure chimique
  • x1 cuillère à soupe de menthe séchée ciselée
  • x5 œufs
  • 160g de sultanines
  • x1 paquet de graines de sésame
  • pinceau à pâtisserie
  • pointe à rouler

Comment préparer la pâte à pain flaounes

1. Tamisez la farine dans un grand bol et incorporez la levure, le sel et le sucre.

2. Ajoutez l’huile et suffisamment d’eau (une petite quantité d’eau) pour qu’elle soit ferme.

3. Pétrissez le mélange pendant au moins 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit lisse et ait une sensation élastique.

4. Mettez la pâte de côté pendant environ une heure pour qu’elle lève.

La pâte à pain

Comment préparer la garniture au fromage flaounes

1. Battre x4 œufs dans un bol, puis mettre cela de côté.

2. Dans un autre bol, râper grossièrement les fromages halloumi et cheddar, ajouter x1 cuillère à soupe de farine et la levure chimique.

3. Incorporer lentement le mélange d’œufs jusqu’à ce que vous ayez une pâte gonflée : n’utilisez pas tout le mélange d’œufs s’il commence à devenir liquide.

4. Incorporez la menthe séchée et les sultanines.

La garniture fromage/sultanines/œufs pour les flaounes

Préparation des flaounes pour la cuisson

1. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius (392 F).

2. Diviser la pâte en morceaux de la taille d’un œuf et utiliser le rouleau à pâtisserie pour rouler chacun d’eux en disques de 10 cm :

Rouler la pâte en petits disques de 10 cm

3. Placer le disque sur une assiette de graines de sésame et placer une généreuse cuillère à soupe de garniture au fromage au centre, en l’étalant légèrement.

4. Tirez la pâte vers le haut en 4 points pour former un carré et pincez les côtés ensemble pour les sceller de sorte que la garniture soit encore visible et éclate un peu au milieu.

Pincez les 4 côtés ensemble avec une partie de la garniture qui éclate un peu

5. Déposez chaque flaouna remplie sur une plaque à pâtisserie graissée. Continuez jusqu’à ce que tous les disques soient remplis.

6. Dans un bol séparé, fouettez un œuf, puis à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le mélange d’œufs sur chacun.

7. Saupoudrez de graines de sésame chaque flaouna.

Les flaounes prêtes pour le four

8. Faites cuire les flaounes pendant environ 12-15 minutes ou jusqu’à ce que la garniture au fromage prenne une couleur dorée afin qu’elles ressemblent à ceci:

Les flaounes finies prêtes à être servies

Traditionnellement, les flaounes sont préparées le Vendredi saint grec orthodoxe pour être consommées le dimanche de Pâques. Ils se marient très bien avec la soupe grecque de poulet aux œufs et au citron, qui est également couramment consommée pendant le week-end de Pâques grec.

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