Galbi Tang (soupe coréenne aux côtes courtes)

Galbi Tang (soupe coréenne aux côtes courtes de bœuf) – une de mes soupes coréennes préférées ! Fabriqué en faisant mijoter des côtes courtes de bœuf, du daikon ou radis coréen, de l’ail, des oignons verts et d’autres ingrédients savoureux ensemble dans un pot – Galbi Tang nécessite un peu de temps, mais en vaut tellement la peine!

Galbi Tang, à mon avis, est ce que la soupe au poulet est pour les Américains. Si vous vous sentez malade, que c’est une journée froide ou que vous avez juste envie d’une soupe réconfortante, le Galbi Tang est ce qu’il vous faut. La soupe de côtes courtes de bœuf fait partie d’une poignée de recettes coréennes classiques que la plupart des Coréens ou Coréennes savent faire, et c’est un incontournable pour tous ceux qui aiment se réchauffer avec un savoureux bol de soupe.

Il existe une grande variété de recettes de Galbi Tang en ligne. Certaines sont plus traditionnelles, et d’autres sont des versions plus rapides du Galbi Tang. Je considère que ma recette de soupe de côte courte coréenne est un peu moins compliquée que beaucoup, tout en offrant la saveur la plus développée. Et j’ai un peu simplifié la recette pour qu’elle soit facilement réalisable dans une seule marmite !

Comment faire la soupe coréenne aux côtes courtes – GALBI TANG

Basiquement, vous faites un bouillon de bœuf pour créer cette délicieuse soupe. La plupart des Coréens ajoutent du radis, des oignons verts ou des échalotes, et mangent le Galbi Tang avec un bol de riz et du kimchi ! Mes enfants et moi ajoutons le riz dans la soupe et la mangeons ainsi. Beaucoup d’enfants coréens apprécient cette soupe seule avec du riz. Dégustez-la comme vous le souhaitez !

Ce dont vous aurez besoin pour faire le GALBI TANG

  • Côtes courtes de boeuf
  • Daikon alias radis coréen – tranché finement.
  • Ail – émincé
  • Eau
  • Sel et poivre
  • Callions – émincés

Maintenant, vous remarquerez que cette recette nécessite plusieurs heures de préparation et de cuisson. Mais croyez-moi : Le temps en vaut la peine ! Et bien que cela prenne un certain temps pour permettre aux saveurs de se réunir pour la parfaite soupe de côtes courtes de bœuf, la préparation est incroyablement facile.

Comment faire la soupe de côtes courtes coréenne

  1. Premièrement, vous devez faire tremper les côtes courtes de bœuf dans une casserole d’eau froide pendant 1 à 2 heures pour drainer tout le sang. Changez l’eau une ou deux fois pendant ce temps.
  2. Une fois prêtes, placez les côtes courtes dans un grand four hollandais sur la cuisinière et remplissez avec suffisamment d’eau pour couvrir juste les côtes. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson pendant 5-6 minutes.
  3. Retirez les côtes de la marmite, rincez-les et mettez-les de côté. Jetez toute l’eau de cuisson et lavez complètement la marmite – ne sautez pas cette étape !
  4. Placez à nouveau les côtes dans la marmite vide, ajoutez les tranches de radis et l’ail haché. Recouvrez les côtes, les radis et l’ail d’eau fraîche et neuve – environ 10 à 12 tasses ; juste assez d’eau pour couvrir les côtes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, de préférence jusqu’à 2 heures. Plus vos ingrédients mijoteront ensemble, plus vos côtes deviendront tendres !

Une fois terminé, assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Ajoutez la moitié des échalotes tranchées et faites cuire pendant encore une minute ou deux. Servez avec le reste des échalotes tranchées sur le dessus.

Conservez les restes en laissant la soupe refroidir complètement, puis versez-la dans un récipient hermétique. Le Galbi tang se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à quatre jours, ou au congélateur pendant trois mois.

J’espère que vous donnerez à cette recette de soupe aux côtes de bœuf un essai, et que vous l’aimerez autant que ma famille !

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Galbi Tang (soupe aux côtes courtes)

Galbi Tang (soupe coréenne aux côtes courtes de bœuf) -. l’une de mes soupes coréennes préférées ! Fait en faisant mijoter des côtes courtes de bœuf, du daikon ou radis coréen, de l’ail, des oignons verts et d’autres ingrédients savoureux ensemble dans un pot – Galbi Tang nécessite un peu de temps, mais en vaut tellement la peine!
Temps de préparation2 h
Temps de cuisson2 h
Temps total4 h

Cours : Dîner, Plat, Soupe
Cuisine : Asiatique/Coréen, Coréen
Mot clé : côtes courtes de bœuf, galbitang, koreanfood, côtes courtes, recette de soupe

Portions : 4
Auteur : Hip Foodie Mom

Ingrédients

  • 2 lb de côtes courtes de boeuf coupées en carrés de 1.5 à 2 pouces (laisser les os et couper entre les deux pour que chaque morceau ait un os)
  • 1 grand radis coréen pelé et coupé en tranches de 1 pouce
  • 2 à 3 gousses d’ail émincées + plus si désiré
  • 10 à 12 tasses d’eau
  • sel. et poivre
  • 2 à 4 échalotes ou oignons verts tranchés en morceaux de 1 pouce pour la soupe, plus d’autres pour la garniture

Instructions

  • Faire tremper les côtes courtes de bœuf dans un grand bol d’eau froide pendant environ 1 à 2 heures pour drainer le sang.2 heures afin de drainer le sang, changer l’eau une ou deux fois si nécessaire.
  • Placez les côtes dans une grande marmite ou un four hollandais et couvrez d’eau. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant environ 5 à 6 minutes. Retirer les côtes de la marmite et les rincer. Jetez toute l’eau, lavez complètement la marmite (ne sautez pas cette étape !) et remettez les côtes dans la marmite vide, avec les tranches de radis et l’ail. Recouvrez les côtes, les radis et l’ail d’eau fraîche et neuve (environ 10 à 12 tasses ; suffisamment d’eau pour couvrir les côtes).
  • Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant au moins 1 à 2 heures. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Ajoutez les oignons verts et faites cuire pendant encore une minute ou deux. Servez avec plus de dés d’oignons verts ou d’échalotes sur le dessus. Savourez!

Notes

Cette soupe est excellente pour les restes ! Laissez le galbi tang refroidir complètement avant de le verser dans un récipient hermétique ; il se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à quatre jours ou au congélateur pendant trois mois.

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