15 des fromages les plus chers du monde

Le monde merveilleux du fromage est bien plus vaste que ne le suggère la brique typique de votre épicerie. Des milliers de fromages artisanaux dans le monde sont produits via leurs propres processus complexes et à forte intensité de main-d’œuvre, qui créent des profils de saveurs complexes et étonnants. Il existe de nombreux fromages fins fabriqués aux États-Unis et importés qui ne vous ruineront pas… mais aucun d’entre eux ne figurera sur cette liste. Vous trouverez ci-dessous 15 des fromages les plus chers du monde. Beaucoup sont incroyablement rares ; leurs ingrédients décadents en font le rêve des amateurs de fromage (mais le pire cauchemar de votre portefeuille), et donnent au terme « indulgence » un tout nouveau sens.

1. Beaufort D’Ete // 45 $ par livre

Aussi connu sous le nom de Prince de Gruyères, ce morceau alpin est la substance dont les rêves de fondue sont faits. Produit à partir de lait de vache cru, il fond parfaitement sur n’importe quoi et présente une finition noisette. Il existe aussi depuis des siècles.

2. Gorau Glas // 20 à 40 $ la livre

Ce fromage a remporté un Gold British Cheese award en 2002 et a été reconnu comme le fromage britannique le plus cher qui soit. C’est un bleu à pâte molle, en petite quantité, qui est fabriqué selon un processus à forte intensité de main-d’œuvre au Pays de Galles.

3. Rogue River Blue // 40 à 50 $ la livre

Vraiment la couronne de l’Oregon, le Rogue River Blue est un bleu fumé et crémeux qui a été vieilli dans des feuilles de vigne imbibées d’eau-de-vie de poire. Non seulement ses ingrédients sont divins, mais il est également très saisonnier car il est fabriqué à partir de lait d’été cru (d’où son prix élevé).

4. Winnimere // 30 à 45 $ la livre

Kate, Flickr // CC BY 2.0

Cette merveille gluante a remporté le Best of Show lors de la conférence 2013 de l’American Cheese Society. Quand on parle de fromage cher, celui-ci est en fait relativement abordable. Une roue enveloppée d’épinette coûte environ 45 $ et comprend les saveurs saisonnières hivernales de baies, de viande fumée et de forêt.

5. Cacio Bufala // 45 $ la livre

Le lait de buffle a environ deux fois plus de matières grasses que le lait de vache, il produit donc certains des fromages les plus crémeux au monde. Ce fromage est fabriqué selon des techniques éprouvées et vieilli de 8 à 12 mois dans les grottes de Casa Madaio. Il a une saveur délicate et beurrée et fond dans la bouche.

6. Jersey Blue // 40 à 45 $ la livre

Originalement du Royaume-Uni, les vaches Jersey produisent du lait avec un niveau très élevé de teneur en matière grasse, ce qui rend ce fromage, fabriqué en Suisse, particulièrement moelleux et crémeux en texture. La morsure bleue est équilibrée par la saveur terreuse du lait cru.

7. Époisses de Germain // 45 $ la livre

C’est peut-être l’un des fromages les plus puants de la planète, mais c’est aussi l’un des plus célèbres. Ne laissez pas la puanteur vous tromper : à l’intérieur de la croûte lavée à l’orange se trouve un chef-d’œuvre coulant qui a le goût de la terre dont il est issu. Cette roue particulière est rincée avec du Marc de Bourgogne, qui est une eau-de-vie fabriquée à partir de vignobles voisins en France.

8. Lord of the Hundreds // 15 à 20 $ la livre

paul sandham, Flickr // CC BY-NC 2.0

Lord of the Hundreds vient de l’East Sussex et est fabriqué à partir de lait de brebis local. Comme beaucoup de fromages de brebis, il est légèrement sec et pointu, mais a une saveur globale de noix. Il est rustique, abordable et fabriqué par des gens qui connaissent vraiment leur fromage.

9. Old Ford // 50 $ la livre

Cette beauté ferme et terreuse a des notes florales élégantes et juste la bonne quantité de mordant. Comme les chèvres donnent beaucoup moins de lait que les vaches, leur fromage est souvent fabriqué frais et jeune. Cependant, le Old Ford est vieilli et pressé à la perfection à la main. Cela demande beaucoup de temps et de travail, mais cela en vaut totalement la peine.

10. Caciocavallo Podolico // 50 $ la livre

Bien que le nom se traduise par « fromage de cheval » en italien, il est en fait fabriqué à partir du lait d’une race de vache très rare appelée Podolica. Les vaches grignotent également des fraises sauvages, des myrtilles, des cerises et autres, ce qui donne au fromage sa saveur distincte.

11. Extra Old Bitto // 150 $ la livre

La Chine est l’endroit pour certains des fromages les plus chers et les plus anciens du monde. Ce Bitto a été acheté par un importateur de Hong Kong et a été fabriqué en 1997. Comme la plupart des Bitto sont vieillis pendant 10 ans, ce stock particulier est extra rare.

12. Cheddar Wyke Farms // 200 $ la livre

Le cheddar est un classique, un élément de base de tout garde-manger. Il donne un meilleur goût aux sandwichs, se marie parfaitement avec la plupart des bières et des vins, et est le casse-croûte parfait. Wyke Farms a transformé l’un des fromages les plus traditionnels en quelque chose d’extraordinaire en l’infusant avec des feuilles d’or et de la truffe blanche.

13. White Stilton Gold // 450 $ la livre

C’est aussi opulent que possible. Les gens de Long Clawson Dairy ont d’abord fabriqué ce fromage pour la saison de Noël, et c’est maintenant un favori des célébrités. Il est fait avec de vrais flocons d’or et de la liqueur d’or.

14. Fromage d’orignal // 455 $ la livre

Pour trouver un fromage qui vaut près de 500 $/lb, vous devrez vous rendre à Bjursholm, en Suède, et visiter la Maison de l’élan, qui est le seul endroit au monde à fabriquer du fromage d’orignal. En fait, le fromage est fabriqué à partir de trois élans domestiqués nommés Gullan, Haelga et Juna. Ensemble, ils produisent environ 600 livres de fromage par an.

15. Pule // 576 $ la livre

Cette friandise friable vient de Serbie et n’est pas fabriquée à partir du lait d’une vache, d’une chèvre, d’un mouton ou d’un buffle… elle provient d’un âne. Il faut 25 litres de lait d’ânesse pour fabriquer un kilogramme de fromage.

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