The Gluten & Dairy-Free Review Blog

Kun on kyse ketjuravintoloista, suuret pikaruokapaikat ovat täysin saavuttamattomissa ruoka-aineallergikoille tai keliaakikoille. Poikkeuksen tähän sääntöön voi kuitenkin tehdä Chipotle Mexican Grill, joka osoitti näppärästi, että naposteluruokaa voi ja pitääkin pitää korkeammalla tasolla.
Pikaruokailun käsitteen mullistanut Chipotle on nauttinut ennennäkemättömästä kasvusta ja onnistunut pitämään kiinni sitoumuksestaan laadukkaaseen, tuoreeseen ruokaan kohtuulliseen hintaan. Jätetään muuntogeeniset organismit, antibiootit ja kasvuhormonit pois paikallisesti hankitun, kestävän kehityksen mukaisen ruoan hyväksi, ja ruoka on yhtä hyväksi ympäristölle kuin sinullekin.
Vaikka monet tietävät jo Chipotlen maukkaan, allergeeniystävällisen ruoan maineen, ajattelin, että oli jo aikakin omistaa heille blogikirjoitus, jotta saisin selvitettyä, mitä he tarjoavat gluteenittomille ja maidottomille ihmisille. Koska ketjulla on yli tuhat toimipistettä eri puolilla maata, se on hyvä kohde gluteenittomille matkoille, sillä niitä on laajalti saatavilla ja helposti saatavilla.
Vaikka Chipotlen ruokalistalla ei ehkä ole valtavasti vaihtoehtoja, siellä on paljon tilaa muokata ja luoda sydämen – ja vatsan – mieliksi. Aluksi ruokailijat voivat valita neljästä ateriamuodosta – burritosta, tacosta, salaatista tai burritokulhosta. Näistä kolmesta kaikki ovat gluteenittomia lukuun ottamatta burritoa, joka johtuu massiivisesta jauhokääreestä, jota käytetään pitämään jättiläismäinen ruokalaji kasassa. Nämä jauhotortillat ja tacojen valmistukseen käytettävät tortillat ovat ruokalistan ainoat gluteenipitoiset tuotteet, joten varmista, että tilaat maissitortillan, kun tilaat tacoja (ja varmista, etteivät he lämmitä sitä tortillapuristimella, koska se on päällystetty jauhotortilloista peräisin olevalla gluteenilla).
Päivitys 19.5.15: Eräs blogin lukija on ilmoittanut, että voit pyytää, että tortillasi kääritään folioon ja asetetaan tortillapuristimeen, jolloin vältytään ristikontaminaatiolta ja saat pehmeämmän ja taipuisamman tortillan.

Kuten kaikissa ravintoloissa, joiden ruokalistalla on gluteenia sisältäviä tuotteita, ristikontaminaation riski on aina olemassa. Kuten kaikissa arvosteluissani, kehotan sinua, lukijaa, arvioimaan, mikä on sinun mukavuustasosi ristikontaminaation suhteen. Se, että minulla on tähän mennessä ollut hyviä kokemuksia enkä ole sairastunut, ei tarkoita, etteikö sellaista voisi tapahtua.
Pyydän jonon läpi kulkiessani, että henkilökunta pesee kätensä ja vaihtaa hanskat – toimenpiteen, jonka he ilomielin tekevät – mainittaessa, että minulla on ”ruoka-aineallergia”. Vaikka se ei ole teknisesti totta, se on tehokkaampaa ja vähemmän hämmentävää kuin totuus siitä, että olen ei-keliaakikko gluteeniyliherkkä, jolla on maitointoleranssi. Olen kuullut muiden pyytävän ruokaa takaosasta linjastoruokien sijasta, mutta minulla ei ole ollut mitään ongelmia, enkä ole pyytänyt tätä mahdollisuutta. Yleensä se tiimin jäsen, joka aloittaa tilaukseni, seuraa sitä linjalla ja varmistaa, että hän on ainoa, joka koskee siihen.
Liiketessäni linjalla alaspäin, seuraavat vaihtoehdot ovat täysin sinun. Valitse liha- tai puolet ja puolet siitä kahdella lihalla- tai valitse lihaton heidän uusi tofu sofritas. Valitse riisi (ruskea tai valkoinen), pavut (mustat tai pinto-pavut), lisää fajita-vihannekset (sipulit ja paprikat), valitse salsat (lueteltu alla), heitä salaatti tai heitä päälle guacamolea (lisämaksusta). Maitotuotteita välttelevien kannattaa jättää smetana ja juusto pois, niin kaikki on kunnossa. Lisukkeina sipsit (salsan, guacin kanssa tai sellaisenaan) ovat myös turvallisia.

Käydessäni Chipotlessa olen täysin tottunut. Minulle se on yleensä ruskean riisin kulho joko kanalla tai carnitaksella (tai molemmilla!), miedolla salsalla ja salaatilla. Rakastan kanan mausteisuutta ja sianlihan hitaasti paahdettua mureutta. Olen aina pitänyt salsasta, ja mieto salsani on aina raikasta ja maukasta – täynnä limen, korianterin ja punasipulin makuja.

Viime aikoina olen rikkonut omia rutiinejani kokeilemalla heidän gluteenittomia pehmeitä maissitacojaan. Koska olen ollut Chipotle-fani pidempään kuin olen ollut gluteeniton, en ole kokeillut muuta kuin burritokulhoa, mutta totesin, että tämä maukas kolmikko on ehdottoman herkullinen. Kulhon vastinetta messevämmät tacot ovat hauskoja syödä, ja niitä saa valintansa mukaan kahdessa tai kolmessa kuoressa.

Sille, joilla on muita ruokavaliorajoituksia, tässä lisätietoa, joka auttaa Chipotle-keittiön valinnassa. Ensinnäkin, he eivät käytä näitä ainesosia keittiössään:

  • Muna
  • Sinappi
  • Pähkinät/puupähkinät
  • Sesami
  • Kala/Kalaa
Kasvisruokailijat voivat ahmia kaikkea muuta paitsi lihaa ja vegaanit voivat nauttia kaikkea muuta paitsi lihaa, smetanaa, chipotle-hunajavinaigrettea ja juustoa. Soijaa käytetään vain vegaanisissa sofritoissa. Sulfiitteja käytetään vinaigretteen (salaattiin) ja sofritoihin.
Muista, että Chipotle ei ole missään nimessä 100-prosenttisesti gluteeniton ja että ristikontaminaatiota voi esiintyä ruoanvalmistuksen aikana. Lisätietoja saat heidän ruoka-aineallergia- ja erityisruokavaliotiedoistaan tästä linkistä.
Chipotlen perustaja on myös ollut edelläkävijä ShopHouse Southeast Asian Kitchen – uudessa ruokaketjussa, joka on täysin gluteeniton ja joka kasvattaa läsnäoloaan Kaliforniassa ja Keski-Atlantilla. Katso arvosteluni kyseisestä ketjusta tästä linkistä.

Jätä kommentti