Nihari

Vaihe 1

Lämmitä öljy suuressa kattilassa ja paista sipuli kullanruskeaksi.
Lisää inkivääri-valkosipulitahna (missä tahansa intialais-pakistanilaisessa kaupassa on tätä valmista tahnaa). Lisää punainen chili, kurkuma, suola ja korianterijauhe.
Lisää jogurtti ja sekoita hyvin, saat kastikkeen koostumuksen.
Lisää liha. naudanjalat (beef bong) tulee leikata hyvin suuriksi paloiksi, kämmenen kokoisiksi, jotta lihan kypsennys ei kestä liian kauan. Lisää luuydin (voit ostaa bong-lihaa ja luuydintä mistä tahansa pakistanilaisesta kaupasta, joka myy tuoreita lihatuotteita).
Yhdistää aniksen, mustan kardemumman ja kuivan inkiväärin musliiniliinassa (jos sinulla ei ole musliiniliinaa, voit käyttää mitä tahansa ohutta puhdasta puuvillakangasta, kuten juustokangasta, ison nenäliinan kokoista, mutta käytä sitä vain ruoanlaittoon!), lisää ja aseta se sitten kattilaan.
Peitä kattila kannella ja keitä miedolla lämmöllä.
Kun liha on pehmeää, ota musliiniliina pois.
Lusikoi öljy pois kastikkeen pinnalta ja varaa se kulhoon.
Lisää kattilaan vähän vettä (noin 1/4 kupillista), sekoita jauhot siihen hyvin, lisää se sitten kastikkeeseen ja keitä 5 minuuttia.
Lisää 1/2 teelusikallista kokonaista maustejauhetta ja anna kiehua miedolla-keskilämmöllä 15 minuuttia. Kaada varattu öljy takaisin kastikkeeseen ja sammuta lämpö (jos rasvaa/öljyä näyttää olevan liikaa kastikkeen pinnalla, kuori se pois).
Lisää hienonnettua vihreää chiliä, hienonnettua korianteria (korianteria), tuoretta julienne-inkivääriä ja hieman tuoretta sitruunan- tai limemehua, kun tarjoilet niharin suuressa tarjoiluastiassa.
Tarjoile kuumana tandoori naanin tai chapatin kanssa (saat näitä mahtavia perinteisiä leipiä indopakistanilaisista kaupoista, jotkut tulevat tuoreina tai pakastettuina, kuumenna ne vain mikroaaltouunissa tai tavallisessa uunissa). Toivottavasti rakastat tätä ruokalajia niin kuin minä ja perheeni rakastamme!

Jätä kommentti