Munaton kurpitsapiirakka kanelimurskakuorrutteella

Olen niin innoissani saadessani esitellä teille tämän munattoman kurpitsapiirakan kanelimurskakuorrutteella yhteistyössä ystävieni kanssa EverlyWellissä! Tämä munaton kurpitsapiirakka täyttää kaikki allergeeniystävälliset kriteerit, ja siinä on hiutalemainen kuori, kermainen täyte ja herkullinen, voinen muru päällä, joka tekee siitä hitin koko kiitospäivän pöydässäsi.

Kun tein EverlyWellin ruoka-aineyliherkkyystestin muutama kuukausi sitten ja sain vahvistuksen epäilykselleni, että minulla on intoleranssi munille ja joillekin maitotuotteille, aloitin molempien karsimisen ruokavaliostani. Vaikka maitotuotteet palaavat yhä ajoittain (rakastan juustoa todella paljon!), olen huomannut huomattavimman eron munien poisjättämisessä, ja olen jatkanut niiden käytön rajoittamista ruokavaliossani. Yksi munista luopumiseni onnekkaista sivuvaikutuksista (sen lisäksi, että voin paremmin) on ollut palaute niin monilta teiltä, jotka ette myöskään siedä munia hyvin. Tämä tieto on saanut meidät kehittämään lisää munattomia aamiaisia ja leivonnaisia viime kuukausien aikana (näin syntyi tämä munaton kurpitsapiirakka!)

Kun siis lähdimme valmistamaan kiitospäivän ruokaa, joka sopisi yhteen ruoka-aineyliherkkyyteni kanssa, päätimme tehdä SUUREN SUURUUDEN ja valmistaa gluteenittoman, maidottoman ja munattoman kurpitsapiirakan! Ensimmäisenä vuorossa oli kuori. Kehitin täydellisen paleopiirakkapohjan muutama vuosi sitten, ja olen käyttänyt sitä siitä lähtien, mutta huomasimme, että se on ehdottomasti riippuvainen kananmunasta pitääkseen sen kasassa. Kun vaihdoimme gluteenittoman jauhoseoksen ja hieman vettä, saimme kuitenkin tukevan, mutta kuohkean piirakkapohjan! Huomaa, että sekä tämän piirakan kuori että crumble-kuorrute sisältävät voita, mutta voit korvata ne gheellä, kookosöljyllä tai palmuöljyllä mieltymyksesi mukaan!

Seuraavaksi vuorossa oli täyte – perinteisessä kurpitsapiirakassa käytetään sekä kananmunia että maitotuotteita vaniljakastikkeen valmistukseen. Useiden testien jälkeen päädyimme siihen, että vaihdoimme maidon kookosmaitoon ja munien tilalle arrowroot-tärkkelystä! Tuloksena saatu täyte oli hieman kiinteä, mutta siinä oli silti perinteistä kurpitsapiirakkaa muistuttava kermainen rakenne ja uskomaton maku. Lopuksi, koska halusimme todella viedä tämän piirakan seuraavalle tasolle, teimme gluteenittomista jauhoista, voista, pekaanipähkinöistä ja muista kurpitsapiirakan mausteista crumble-kuorrutteen, joka lisää herkullisuutta. Vakavasti puhuen, riippumatta siitä, mitkä ovat ruokavaliosi tarpeet, rakastat tätä munatonta kurpitsapiirakkaa kanelisella crumble-kuorrutteella.

Jos olet kamppaillut selittämättömien oireiden, kuten ruoansulatushäiriöiden, väsymyksen, nivelkipujen tai vaikkapa tunkkaisuuden kanssa, ruoka-aineyliherkkyystestin tekeminen ja vastausten löytäminen sieltä voi olla VALTAKUNNALLISESTI suuri helpotus (niin kuin se oli minulle!), mutta se voi myös tehdä juhlapyhistä pelottavaa aikaa, jos tuntuu, että ainoat vaihtoehdot ovat luopua kaikista perheen vanhoista suosikeista tai syödä niitä ja tuntea olonsa kamalaksi päiviä sen jälkeen. Mutta minulla on hyviä uutisia sinulle – niin ei tarvitse olla! Kun tunnet ruoka-aineyliherkkyytesi, voit saada munatonta kurpitsapiirakkaa ja syödä sen myös!

Miten kysyt? No, se on kahden asian yhdistelmä – hyvät reseptit ja pelisuunnitelma! Kun sinulla on nuo molemmat, voit lopettaa kiitospäivän aterian täysin tyytyväisenä, ilman vaisua, ylitäyteläistä, tulevaisuudesta huolestunutta vatsakipua.

Näyttääkseni tämän yhdistelmän käytännössä, tässä on, miten Fedin & Fit-tiimi hoitaa ruoka-aineyliherkkyytensä tänä jouluna!

Cassy Joy

Yliherkkä: gluteenille (aiheuttaa migreeniä muiden kivuliaiden oireiden lisäksi), kananmunille (laskee huomattavasti energiaa), maitotuotteille (vie myös energiaa + ruuansulatusta), eikä tule toimeen runsaiden pähkinöiden tai puhdistettujen sokereiden kanssa.

Joulun pelisuunnitelma: Tykkään mennä isosti juhlapyhinä! Ainoa mitä todella vältän on vehnägluteeni (migreeni ei ole sen arvoista). Siitä huolimatta teen munattomia, maidottomia ja pähkinättömiä vaihtoehtoja, kun ne ovat yhtä TAPAHTUVIA kuin tämä piirakka. Huolehdin siitä, että juon paljon vettä ja kävelen isojen aterioiden jälkeen, jotta kehoni sulaa paremmin. Yritän myös nauttia PALJON vihreitä (mehun tai sitruunaisen lehtikaalin kautta), jotta voin myös kompensoida kananmunia ja (etenkin) sokeria.

Lempiresepti terveellisempään lomaan:

Jess

Yliherkkä: yöperhosille (ihoreaktio, ruoansulatushäiriöt), mutta useimpia muita ruokia voin syödä kohtuudella! Kyllä JOPA gluteenia! Olen huomannut, että jos syön liikaa mitä tahansa yhtä asiaa tai ylikuormitan elimistöäni kaikilla niillä asioilla, jotka yleensä aiheuttavat useimmille ihmisille suolisto-ongelmia, havaittavin oireeni on vaisu olo ja suolistohäiriöt!

Pelisuunnitelma juhlapäiviksi: Valmistan ja tuon mukanani ainakin yhden vaihtoehdon jälkiruokiin ja lisukkeisiin, joista tiedän, että ne eivät aiheuta minulle MITÄÄN ONGELMAA (tuon mukanani aina viljatonta täytettä, kuten esimerkiksi tämän makean perunan ja karpalotäytteen, jota kaikki perheessäni rakastavat), ja tuon mukanani myös aina jonkun vaihtoehdon gluteenittoman jälkiruoan. Koska minulla ei ole mitään ruoka-aineyliherkkyyksiä, jotka tyrmäävät minut pitkiksi ajoiksi, ajattelutapani on nauttia vähän kaikkea kohtuudella (kyllä, jopa oikeita gluteenilla täytettyjä sämpylöitä!). Ajattelen jo nyt, että minun on ehkä lisättävä tämä munaton kurpitsapiirakka joukkoon, koska se on THE REAL DEAL!

Lempireseptejä lomalle:

Amber

Yliherkkyys: gluteenille (olen keliakia, joten minulla on yli viikon kestävät ruoansulatushäiriöt ja uupumus kaikesta altistumisesta!), liiallisille maitotuotteille (ruoansulatushäiriöt), FODMAP:eille (ruoansulatushäiriöt), liialliselle raffinoituneelle sokerille (haavaumat, heikentynyt energia). Olen kokeilun ja erehdyksen kautta huomannut, että voin sietää joitakin FODMAPeja ja vähemmän laktoosia sisältäviä maitotuotteita, ja molemmat ovat PALJON lyhytaikaisempia reaktioita kuin gluteeni!

Holiday Game Plan: Minulla on onneksi perhe, joka tukee ruokavaliotarpeitani. Siirryimme salaa tekemään gluteenittomia täytteitä, vihreitä papuja ja piirakoita vuosia sitten, eikä kukaan maininnut mitään, joten emme ole koskaan katsoneet taaksepäin! Gluteeni on minulle ehdoton kielto, mutta muut reaktioni ilmenevät yleensä silloin, kun syön liikaa sellaista, jolle olen herkkä. Tänä vuonna aion siis syödä täytettä (FODMAP-pitoisuus), mutta teen oman FODMAP-vapaan vihreiden papujen pataruoan ja käytän perunamuusia makean sijaan. Jälkiruoaksi valitsen pekaanipiirakkapatukoita (GF, DF ja puhdistettu sokeri vapaa!) ja kurpitsajuustokakkua, mutta jätän väliin äitini kookoskermapiirakan, koska tiedän, että kaksi maitotuotteilla täytettyä jälkiruokaa vie minut yli rajan!

Lempireseptit juhlapäiväksi: ja tämä (hyvin työläs, mutta täysin sen arvoinen) kurpitsajuustokakku, mutta vaihdan gluteenittomat piparkakut ja pekaanipähkinät grahamkeksipohjaiseen kuoreen!

Jos epäilet, että sinulla saattaa olla ruoka-aineyliherkkyyksiä ja haluat selvitä joulusesongista paremmin kuin koskaan, suosittelemme lämpimästi tutustumaan EverlyWellin ruoka-aineyliherkkyystesteihin! Voit oppia lisää siitä, miten ruoka-aineyliherkkyystesti toimii täällä, mitkä olivat minun tulokseni täällä, ja sitten tilata omasi täältä käyttämällä koodia ”FED” saadaksesi 15% alennuksen mistä tahansa EverlyWellin testistä.

Toivomme, että rakastat tätä munatonta kurpitsapiirakkaa kanelimurskakuorrutteella!

Tulosta

Munaton kurpitsapiirakka kanelimurskakuorrutteella

Tämä kurpitsapiirakka on kananmunaton, gluteeniton ja maidoton, mutta silti aivan yhtä herkullinen kuin perinteinen suosikkisi! Tarjoilee 8 1x

Ainesosat

Vaaka 1x2x3x

Kuorrutukseen

  • 1 täydellinen piirakkakuori (tai muu haluamasi taikinan kuori)
  • Täytteeseen
    • 4 ruokalusikallista nuolijuuritärkkelystä
    • 2 teelusikallista kanelia
    • 3/4 teelusikallista jauhettua inkivääriä
    • 1/4 teelusikallista muskottipähkinää
    • 1/8 teelusikallista jauhettua neilikkaa
    • Ripaus merisuolaa
    • 3/4 kupillista kookossokeria
    • 1. Kypsennä kookossokeria
    • , 15 unssin kurpitsatölkki
    • 1 1/4 kupillista täy-kookosmaitoa
    • 1 tl vaniljauutetta

    Murskaa varten

    • 1 kuppi gluteenittomia jauhoja
    • 1/2 kuppi kookosjauhoja
    • 1/2 kuppi kookospähkinää sokeria
    • 1 tl jauhettua inkivääriä
    • 1 tl kanelia
    • 1/8 tl neilikkaa
    • 1/8 tl muskottipähkinää
    • 8 rkl voita, kylmä, leikattu 1/2 tuuman paloiksi*
    • 1/2 kupillista hienonnettuja pekaanipähkinöitä*
  • OHJEET

    1. Lämmitä uuni 350 F:een.
    2. Aseta piirakkapohja piirakkavuokaan ja paista 7 minuuttia, poista sitten uunista.
    3. Vispaa pienessä kulhossa nuolijuuri, kaneli, inkivääri, muskottipähkinä, neilikka ja suola.
    4. Suuressa kulhossa tai tehosekoittimen kulhossa lisää kookossokeri ja kurpitsa ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää kookosmaito ja vanilja ja jatka sekoittamista.
    5. Lisää nuolijuuriseos kurpitsan joukkoon ja vatkaa kovalla teholla, kunnes mitään kokkareita ei ole jäljellä.
    6. Kaada täyte piirakkavuokaan ja paista 25 minuuttia 350 asteessa.
    7. Tehdäksesi crumblea: vatkaa jauhot, sokeri ja mausteet kulhossa. Kun mausteet ovat täysin sekoittuneet, lisää voi ja työstä se käsin seokseen, kunnes seos saa murumaisen rakenteen. Lisää pekaanipähkinät ja työstä ne seokseen käsin.
    8. Kun piirakka on paistunut 25 minuuttia, ripottele päälle muruseos ja palauta uuniin paistumaan vielä 20 minuutiksi.
    9. 20 minuutin kuluttua muruseoksen pitäisi olla ruskistunutta pinnalla, ja piirakka on hiukan tärisevää, mutta se kiinteytyy jäähtyessään. Anna piirakan jäähtyä tiskipöydällä, peitä ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi ja jopa yön yli, jotta se jähmettyy.

    Huomautukset

    • Maidottomille: korvaa crumble-kuorrutus gheellä tai kookosöljyllä
    • Pähkinättömille: jätä pekaanipähkinät pois. Voit halutessasi korvata ne kurpitsansiemenillä, auringonkukansiemenillä tai jopa kiteytetyllä inkiväärillä saadaksesi lisää inkivääripotkua!

    Jätä kommentti