Flaounes resepti: Kreikkalaiskyproslainen pääsiäisleipä

Flaounes on kreikkalaiskyproslainen pääsiäisleipä, joka on täytetty juustolla, rusinoilla ja päällystetty seesaminsiemenillä.

Flaounes (”φλαούνες”), lausutaan ”fla-ou-nes”, on valmistettu Kyproksella jo vuosia, ja ne toimivat juhlaruokana paastonajan jälkeisen paaston katkaisun yhteydessä.

Ne valmistetaan kolmessa eri vaiheessa, ensin taikina, sitten täyte ja lopuksi paistaminen. Tämä resepti on Stefanin äidiltä, joka valmisti niitä rakkaudella joka pääsiäinen perheelle, kun perhe kasvoi.

Sisällysluettelo

Ainekset Flaounes-reseptimme taikinaan

  • 750 g tavallisia jauhoja (jätä 1 ruokalusikallinen täytettä varten)
  • x1 annospussi leivinhiivaa
  • x1 teelusikallinen suolaa
  • x2 teelusikallista sokeria
  • x2 ruokalusikallista kasviöljyä
  • 250g cheddarjuustoa
  • 100g halloumijuustoa
  • x1 tl leivinjauhetta
  • x1 rkl kuivattua hienonnettua minttua
  • x5 kananmunaa
  • 160g sultanoita
  • x1 paketti seesaminsiemeniä
  • leivontasivellin
  • pyöritystappi

Flaounes-leipätaikinan valmistaminen

1. Siivilöi jauhot suureen kulhoon ja sekoita joukkoon hiiva, suola ja sokeri.

2. Lisää öljy ja sen verran vettä (pieni määrä vettä), että taikinasta tulee kiinteä.

3. Vaivaa seosta vähintään 5 minuuttia, kunnes se on tasaista ja kimmoisaa.

4. Laita taikina sivuun noin tunniksi kohoamaan.

Leipätaikina

Flaounes-juustotäytteen valmistaminen

1. Laita taikina sivuun kohoamaan. Vatkaa x4 kananmunaa kulhossa ja laita tämä sivuun.

2. Raasta erillisessä kulhossa karkeasti halloumi- ja cheddarjuusto, lisää x1 rkl jauhoja ja leivinjauhe.

3. Sekoita kananmunaseos hitaasti joukkoon, kunnes saat kuohkeaa tahnaa: älä käytä kaikkea kananmunaseosta, jos se alkaa muuttua juoksevaksi.

4. Sekoita joukkoon kuivattu minttu ja sultanaanit.

Juusto/sultana/munatäyte flaouneihin

Flaounien valmistelu leivontaan

1. Sekoita joukkoon kuivattu minttu ja sultanaanit. Esilämmitä uuni 200 asteeseen.

2. Jaa taikina kananmunan kokoisiksi paloiksi ja kaulitse kukin niistä vääntimellä 10 cm:n kiekoiksi:

Kaulitse taikina pieniksi 10 cm:n kiekoiksi

3. Aseta kiekko seesaminsiemenillä päällystetylle lautaselle ja laita keskelle reilu ruokalusikallinen juustotäytettä levittäen sitä hieman.

4. Vedä taikina ylöspäin neljästä kohdasta neliöksi ja nipistä sivut yhteen sulkeaksesi ne niin, että täyte jää näkyviin ja pursuaa keskeltä hieman ulos.

Nipistä 4 sivua yhteen niin, että osa täytteestä pursuaa hieman ulos

5. Nosta taikina ylöspäin neljästä kohdasta ja nipistä sivut yhteen, niin että täyte pursuaa hieman ulos

. Aseta jokainen täytetty flaouna voidellulle leivinpaperille. Jatka, kunnes kaikki levyt on täytetty.

6. Vatkaa erillisessä kulhossa kananmuna ja sivele kananmunaseos leivontasiveltimellä jokaisen flaounan päälle.

7. Ripottele seesaminsiemeniä jokaisen flaounan päälle.

Flaounat valmiina uuniin

8. Painu uuniin. Paista flaounoja noin 12-15 minuuttia tai kunnes juustotäyte saa kullanvärisen värin niin, että ne näyttävät tältä:

Valmiit flaounat valmiina tarjoilua varten

Traditionaalisesti flaounat valmistetaan kreikkalaisortodoksisena pitkäperjantaina pääsiäissunnuntaina nautittavaksi. Ne sopivat hyvin kreikkalaisen muna-sitruuna-kanakeiton kanssa, jota myös yleisesti syödään kreikkalaisena pääsiäisviikonloppuna.

Jos nautit, pistä pinssiin:

Tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä, mikä tarkoittaa sitä, että jos teet ostoksen näiden linkkien kautta, saamme pienen palkkion. Lue paljastuksemme saadaksesi lisätietoja.

Jätä kommentti