Receta de Palacinke

Crepes

(Palacinke)

«La mayoría de las cocinas europeas continentales presentan una variación de crepes. Aquí está la receta básica.

Rendimiento: 14 crepes

3 huevos
1 taza de leche
1/3 de taza de soda (sin gas)
1 taza de harina de uso general
3 cucharadas de azúcar
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
mantequilla o aceite para freír

Bata los huevos ligeramente con la leche en un bol. Añadir la soda y remover.
Añadir la harina, removiendo con un batidor, luego añadir el azúcar, la sal y el extracto de vainilla. Remover hasta que la masa esté suave.

Calentar una sartén de 8″ a fuego medio-alto con mantequilla o aceite de cocina. Cuando la sartén esté caliente, vierta una cantidad suficiente de masa para cubrir el fondo de la sartén, e incline la sartén de un lado a otro para repartir la masa uniformemente. Cocinar durante 2 ó 3 minutos hasta que la crepe esté ligeramente dorada por un lado y luego darle la vuelta por el otro lado para que se dore también. Retirar de la sartén con una espátula y apilar los crepes en un plato hasta el momento de rellenarlos. Engrase la sartén antes de freír cada crepe.

– Duplique la receta y congele los crepes apilados entre hojas de papel encerado para tenerlos a mano para un postre rápido.

– Utilice una sartén antiadherente y aceite en aerosol para freír los crepes.»

Del libro The Best of Croatian Cooking de Liliana Pavicic y Gordana Pinker-Mosher.

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