Deberías añadir yogur griego a tu nata montada-Aquí está el porqué

Añadir yogur griego a la nata normal da a la versión montada acidez y estructura.

Margaret Eby

Actualizado el 31 de julio de 2019

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Hace aproximadamente un año, montar nata a mano se convirtió, por alguna razón, en una de las principales formas que encontré para aliviar el estrés. Sacar un batidor y un bol y trabajar hasta que se convertía en la etérea y ligera nube de nata montada era un beneficio tanto para la fuerza de mi brazo como para mis postres. Hay pocas cosas en mi repertorio habitual de postres que no puedan beneficiarse de una pequeña mancha de nata montada fresca: pasteles, brownies, galletas o simplemente un montón de fruta cortada.

Pero a veces, en mi fervor por montar cosas, me quedaba sin nata espesa y tenía que improvisar un suplemento para hacer suficiente para la comida. (La leche entera no funciona, para que lo sepas). Entonces me acordé de un consejo que dio Alison Roman en Dining In: Si te quedas sin nata para montar, puedes complementarla con yogur griego. Así que lo hice, y descubrí que me gustaba tanto el sabor de la nata montada de yogur griego que se convirtió en una parte habitual de mi repertorio de nata montada. Le da a la nata montada un toque de ese suave sabor a yogur, una buena forma de compensar el azúcar que se añade y un buen equilibrio para los postres dulces con los que se combina. Además, el yogur ayuda a la nata montada a mantener su estructura. También descubrí que podía guardarla en la nevera sin que la nata se estropeara tan rápido como normalmente.

Mira: Cómo montar nata

Todo lo que necesitas es entre media taza y una taza de yogur griego, dependiendo de lo ácida que quieras tu nata montada y de la cantidad que vayas a hacer. Monta la nata de forma normal: a mano, como yo, si necesitas aliviar el estrés, o con una batidora de pie o de mano si prefieres hacerlo rápidamente. Cuando la nata llegue a la fase de picos suaves, añade el yogur y termina de batir hasta que la mezcla forme picos firmes. Añade una o dos cucharadas de azúcar glas con el yogur si te gusta la nata montada endulzada. Proceda a ponerla sobre todo.

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