Nihari

Schritt 1

Öl in einem großen Kochtopf erhitzen und die Zwiebel goldbraun anbraten.
Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen (jeder indisch-pakistanische Laden hat diese fertige Paste). Rote Chilischoten, Kurkuma, Salz und Korianderpulver hinzugeben.
Joghurt hinzugeben und gut verrühren, so dass eine Bratensoße entsteht.
Fleisch hinzugeben: Rinderhaxen sollten in handtellergroße Stücke geschnitten werden, damit das Fleisch nicht zu lange kocht. Knochenmark hinzufügen (Sie können Bong-Fleisch und Knochenmark in jedem pakistanischen Geschäft kaufen, das frische Fleischprodukte verkauft).
Anis, schwarzen Kardamom und trockenen Ingwer in einem Musselintuch vermengen (wenn Sie kein Musselintuch haben, können Sie ein dünnes, sauberes Baumwolltuch wie ein Käsetuch verwenden, das die Größe eines großen Taschentuchs hat, aber verwenden Sie es nur zum Kochen!) und in den Topf geben.
Den Topf mit einem Deckel abdecken und auf kleiner Flamme kochen.
Wenn das Fleisch zart ist, das Mulltuch herausnehmen.
Das Öl von der Soßenoberfläche ablöffeln und in einer Schüssel aufbewahren.
In einem Kochtopf etwas Wasser (etwa 1/4 Tasse) hinzufügen, das Mehl gut darin verrühren, dann zur Soße geben und 5 Minuten kochen lassen.1/2 Teelöffel Gewürzpulver hinzufügen und 15 Minuten auf kleiner bis mittlerer Flamme köcheln lassen. Das zurückbehaltene Öl zurück in die Soße gießen und den Herd ausschalten (wenn das Fett/Öl zu viel an der Oberseite der Soße zu sein scheint, schöpfen Sie es ab).
Gehackte grüne Chilischoten, fein gehackten Koriander (Koriander), frischen Ingwer und etwas frischen Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen, wenn Sie das Nihari in einer großen Servierschale servieren.
Heiß mit Tandoori-Naan oder Chapati servieren (diese wunderbaren traditionellen Brote gibt es in indisch-pakistanischen Geschäften, manche sind frisch oder tiefgefroren, man muss sie nur in der Mikrowelle oder im Backofen aufwärmen). Ich hoffe, Sie werden dieses Gericht genauso lieben wie meine Familie und ich!

Schreibe einen Kommentar