Du bør tilsætte græsk yoghurt til din flødeskum – her er hvorfor

Tilsætning af græsk yoghurt til almindelig fløde giver den piskede version en syrlighed og struktur.

Margaret Eby

Opdateret 31. juli 2019

Hvert produkt, vi omtaler, er uafhængigt udvalgt og gennemgået af vores redaktion. Hvis du foretager et køb ved hjælp af de medfølgende links, kan vi få provision.

For omkring et år siden blev det at piske fløde i hånden af en eller anden grund en af de vigtigste måder, jeg fandt på at lindre stress på. At tage et piskeris og en skål frem og arbejde på det, indtil det blev til den æteriske, lette sky af flødeskum, var en fordel både for min styrke i overarmen og for mine desserter. Der er ikke meget i mit sædvanlige dessertrepertoire, der ikke kan have godt af en lille klat frisk piskefløde på – tærter, brownies, småkager eller bare en bunke skåret frugt.

Men nogle gange i min iver efter at piske ting, løb jeg tør for fløde og måtte improvisere et supplement til det for at lave nok til måltidet. (Sødmælk virker ikke, bare til orientering.) Det var der, jeg kom i tanke om et tip, som Alison Roman gav i Dining In: Hvis du mangler piskefløde, kan du supplere den med græsk yoghurt. Det gjorde jeg så, og jeg fandt ud af, at jeg kunne lide smagen af den græske yoghurtflødeskum så godt, at det blev en fast del af mit flødeskumsrepertoire. Det giver flødeskum bare et strejf af den blide yoghurt-touch, hvilket er en god måde at opveje det sukker, du tilføjer, og en god balance til de søde desserter, som du kombinerer det med. Og som en bonus hjælper yoghurten flødeskummet med at bevare sin struktur. Jeg fandt også ud af, at jeg kunne opbevare den i køleskabet, uden at fløden gik ned så hurtigt, som den normalt gør.

Se: Sådan pisker du flødeskum

Det eneste, du skal bruge, er en halv kop til en kop græsk yoghurt, afhængigt af, hvor syrlig du vil have din flødeskum, og hvor meget du laver. Pisk din fløde som normalt – i hånden, som jeg, hvis du har brug for stressaflastning, eller med en stand- eller håndmixer, hvis du hellere vil have det hurtigt klaret. Når fløden kommer til at være på det bløde topstadie, tilsættes yoghurten, og du pisker videre, indtil blandingen danner stive toppe. Tilsæt en spiseskefuld eller to spiseskefulde flormelis sammen med yoghurten, hvis du kan lide din flødeskum sødet. Fortsæt med at putte det på alt.

Alle emner inden for Desserter

Mis ikke vores bedst bedømte opskrifter

Få det bedste fra MyRecipes i din indbakke.

Skriv en kommentar