Diabetisk kost: Kødvalg

Hvis du har fået konstateret diabetes, betyder det normalt ikke, at du er nødt til at holde op med at spise kød. Men det betyder, at du skal være lidt mere forsigtig med det kød, som du vælger at inkludere i din kost. Nogle kødtyper har et højere indhold af mættet fedt, kolesterol og kalorier end andre. Disse typer kød kan øge kolesterolniveauet i blodet, hvis de spises ofte, og de kan også være medvirkende til vægtøgning, hvilket gør diabetes sværere at kontrollere. Her er vores hurtige guide til at vælge, hvilken slags kød du skal spise, når du har diabetes.

Skarpe fakta

Kød (1 ounce = 7 gram protein, 0 gram kulhydrat, fedt varierer)

Et ounce kød er på størrelse med din tommelfinger; 3 ounces er på størrelse med et spil kort. Der anbefales ikke mere end 3 ounces protein ved et måltid. (Prøv kun at spise kød fra denne side; det betyder desværre ikke noget stegt.)

Meget magert kødvalg (0-1 g fedt pr. ounce og 35 kalorier)

  • Fjerkræ: Kylling eller kalkun (hvidt kød, uden skind), Cornishhøne (uden skind).
  • Fisk: Kylling eller kalkun (hvidt kød, uden skind), Cornishhøne (uden skind): Torsk, skrubbe, kuller, hellefisk, ørred, lox, tun, frisk eller på dåse i vand, fersk eller frossen.
  • Skaldyr: Muslinger, krabber, hummer, kammuslinger, rejer.
  • Game: And eller fasan (uden skind), vildt, bøffel, struds.
  • Kost: Ost: And eller fasan (uden skind), vildt, bøffel, struds: Fedtfri (mindre end 1 gram fedt pr. ounce), hytteost med lavt fedtindhold.
  • Andre: Forarbejdet sandwichkød med mindre end 1 gram fedt eller mindre/ounce, f.eks:
    • deli tyndt, shaved meats
    • chipped beef, kalkunskinke
    • æggehvider (2)
    • æggeerstatning, almindelig
    • hotdogs, fedtfri
    • pølse, fedtfri eller mindre end 1 gram fedt pr. ounce

Lean Meat Choices (3g fedt pr. ounce og 55 kalorier)

  • Oksekød: USDA Select- eller Choice-kategorier renset for fedt, f.eks. rundstykke, mørbrad, flanksteak, mørbrad, steak (ribben, chuck, rump); bøf (T-bone, porterhouse, i tern); hakket rundstykke.
  • Svinekød: Magert svinekød, f.eks. frisk skinke, skinke på dåse, saltet eller kogt skinke, canadisk bacon, mørbrad, kotelet i midten af lænden.
  • Lam: Stege, koteletter eller lår.
  • Kalvekød:
  • Fjerkræ: Kotelet, steg.
  • Fjerkræ: Kotelet, steg.
  • Kylling, kalkun (mørkt kød, uden skind), kylling (hvidt kød, med skind), tamand eller -gås (godt fedtfri, uden skind).
  • Fisk: Sild (ucremet eller røget), østers, laks (frisk eller på dåse), havkat, sardiner (på dåse), tun (på dåse i olie, afdryppet).
  • Vildt: Kylling, kalkun (mørkt kød, uden skind), kylling (hvidt kød, med skind), kylling (hvidt kød, med skind), tamand eller -gås (godt fedtfri, uden skind).
  • Gås (uden skind, kanin).
  • Oste: Hytteost med 4,5 % fedtindhold, revet parmesan, oste med 3 gram fedt eller mindre pr. gram.
  • Andre:
    • Hotdogs med 3 gram fedt eller mindre pr. gram.
    • Forarbejdet sandwichkød med 3 gram fedt eller mindre pr. gram.

Kød med middelhøjt fedtindhold (5 gram fedt pr. gram, 75 kalorier)

  • Kød: De fleste oksekødsprodukter falder i denne kategori (hakket oksekød, farsbrød, corned beef, short ribs, ribbensteg).
  • Svin: Toplår, kotelet, Boston butt, kotelet.
  • Lam: Ribbensteg, hakket.
  • Kalvekød: Kotelet (hakket eller i tern, ikke paneret).
  • Fjerkræ: Kød, hakket eller i tern, ikke paneret.
  • Fjerkræ: Kylling (mørkt kød, med skind), hakket kalkun eller hakket kylling, stegt kylling.
  • Fisk: Alle stegte fiskeprodukter.
  • Kost: Ost: Feta, mozzarella, ricotta eller andre oste med 5 g fedt eller mindre pr. ounce.
  • Andre:
    • Æg (højt kolesterolindhold; begræns 3/uge)
    • Pølse med 5 gram fedt eller mindre/ounce
    • Tofu (½ kop)

Kød med højt fedtindhold (7 gram fedt/ounce, 100 kalorier)

Husk, at disse varer har et højt indhold af mættet fedt, kolesterol og kalorier og kan øge kolesterolniveauet i blodet, hvis de spises regelmæssigt.

  • Svinekød: Spareribs, hakket svinekød, svinepølse.
  • Kost:
  • Kost: Alle almindelige oste, f.eks. amerikansk ost, cheddar ost, Monterey Jack ost, schweizisk ost.
  • Andre:
    • Fremstillet sandwichkød med 8 gram fedt pr. ounce, f.eks. bologna, pimentobrød, salami.
    • Pølser, f.eks. bratwurst, italiensk, knockwurst, polsk, røget.
    • Hotdog (1)
    • Bacon (3 skiver)
    • Penøddesmør (1 spsk.)

Skriv en kommentar