15 af verdens dyreste oste

Der er så meget mere i den vidunderlige verden af ost, end hvad den typiske mursten i en købmandsbutik kan antyde. Tusindvis af håndværksoste rundt om i verden fremstilles via deres egne indviklede og arbejdskrævende processer, som skaber komplekse og fantastiske smagsprofiler. Der findes mange vidunderlige amerikansk fremstillede og importerede fine oste, som ikke koster dyrt … men ingen af dem kommer til at optræde på denne liste. Nedenfor er 15 af verdens dyreste oste. Mange af dem er utroligt sjældne; deres dekadente ingredienser gør dem til en fromagefans drøm (men til din pengepungs værste mareridt) og giver begrebet “forkælelse” en helt ny betydning.

1. Beaufort D’Ete // 45 dollars pr. pund

Også kendt som Prinsen af Gruyères, er denne alpine klump det stof, som fonduedrømme er lavet af. Den er fremstillet af rå komælk, smelter perfekt på alt og har en hasselnøddefinish. Den har også eksisteret i århundreder.

2. Gorau Glas // $20 til $40 pr. pund

Denne ost vandt en Gold British Cheese Award i 2002 og blev anerkendt som den dyreste britiske ost derude. Det er en blød, blå ost i små partier, der fremstilles ved hjælp af en arbejdskrævende proces i Wales.

3. Rogue River Blue // $40 til $50 pr. pund

Rogue River Blue er virkelig kronen på værket i Oregon og er en røget, cremet blå ost, der er blevet lagret i pærebrandy-gennemvædet drueblade. Ikke alene er dens ingredienser guddommelige, den er også meget sæsonbestemt, da den er lavet af rå sommermælk (deraf den høje pris).

4. Winnimere // 30 til 45 dollars pr. pund

Kate, Flickr // CC BY 2.0

Dette ooey gooey vidunder vandt Best of Show ved konferencen 2013 i American Cheese Society. Når det kommer til dyre oste, er denne faktisk relativt overkommelig. Et granindpakket hjul koster omkring 45 dollars og indeholder de vinterlige sæsonbestemte smagsvarianter af bær, røget kød og skov.

5. Cacio Bufala // $45 pr. pund

Buffalomælk har omkring dobbelt så meget fedt som komælk, så det giver nogle af de mest cremede oste i verden. Denne ost fremstilles med gennemprøvede teknikker og lagres 8-12 måneder i huler i Casa Madaio. Den har en delikat, smøragtig smag og smelter i munden.

6. Jersey Blue // 40 til 45 dollars pr. pund

Der stammer oprindeligt fra Storbritannien, og Jersey-køer producerer mælk med et meget højt indhold af smørfedt, hvilket gør denne ost, der fremstilles i Schweiz, særligt karamelliseret og cremet i konsistensen. Det blå bid opvejes af råmælkens jordagtige smag.

7. Epoisses fra Germain // 45 dollars pr. pund

Det er måske en af de mest stinkende oste på planeten, men det er også en af de mest berømte. Lad dig ikke narre af stanken: inde i den appelsinvaskede skorpe ligger et flydende mesterværk, der smager som den jord, den er lavet af. Dette særlige hjul er skyllet med Marc de Bourgogne, som er en brandy, der er fremstillet af nærliggende vinmarker i Frankrig.

8. Lord of the Hundreds // 15 til 20 dollars pr. pund

paul sandham, Flickr // CC BY-NC 2.0

Lord of the Hundreds stammer fra East Sussex og er lavet af lokal fåremælk. Som mange fåremælksoste er den lidt tør og skarp, men har generelt en nøddeagtig smag. Den er rustik, lettilgængelig og lavet af folk, der virkelig kender deres ost.

9. Old Ford // $50 pr. pund

Denne faste, jordnære skønhed har elegante blomsternoter og den helt rigtige mængde bid. Da geder giver langt mindre mælk end køer, fremstilles deres ost ofte frisk og ung. Old Ford er imidlertid lagret og presset til perfektion i hånden. Det er tids- og arbejdskrævende, men det er det absolut værd.

10. Caciocavallo Podolico // $50 pr. pund

Selv om navnet kan oversættes til “hesteost” på italiensk, er den faktisk lavet af mælken fra en meget sjælden kosort kaldet Podolica. Køerne æder tilfældigvis også vilde jordbær, blåbær, kirsebær og meget mere, hvilket giver osten sin særlige smag.

11. Extra Old Bitto // $150 pr. pund

Kina er stedet for nogle af verdens dyreste og ældste oste. Bitto blev købt af en importør fra Hong Kong og blev fremstillet i 1997. Da de fleste Bitto lagres i 10 år, er denne særlige bestand ekstra sjælden.

12. Wyke Farms Cheddar // $200 pr. pund

Cheddar er en klassiker, en fast bestanddel i ethvert spisekammer. Den får sandwiches til at smage bedre, passer perfekt til de fleste øl og vine og er den perfekte snack. Wyke Farms har forvandlet en af de mest traditionelle oste til noget ekstraordinært ved at infusere den med bladguld og hvid trøffel.

13. White Stilton Gold // 450 $ pr. pund

Dette er så overdådigt, som det kan blive. Folkene på Long Clawson Dairy lavede først denne ost til julesæsonen, og den er nu en favorit blandt berømtheder. Den er lavet med ægte guldflager og guldlikør.

14. Elgost // 455 dollars pr. pund

For at finde ost, der er næsten 500 dollars pr. pund værd, skal du tage til Bjursholm i Sverige og besøge Elghuset, som er det eneste sted i verden, der fremstiller elgost. Faktisk er osten lavet af tre tamme elge ved navn Gullan, Haelga og Juna. Sammen giver de omkring 600 pund ost om året.

15. Pule // 576 dollars pr. pund

Denne smuldrende delikatesse kommer fra Serbien og er ikke lavet af mælk fra en ko, ged, et får eller en bøffel … den kommer fra et æsel. Det kræver 25 liter æselmælk blot at lave et kilo ost.

Skriv en kommentar