Recept na teppanyaki

Teppanyaki je grilované maso a zelenina připravené na plochém železném grilu Teppanyaki. Maso používané v tomto pokrmu je obvykle hovězí, i když ne výhradně, a je podobné nebo někdy zaměnitelné s Yakiniku, grilovaným hovězím masem často připravovaným na štěrbinovém grilu. Nejčastěji se Teppanyaki konzumuje s česnekovou pikantní omáčkou nebo jednoduchou solí. Teppanyaki si můžete vychutnat jako běžnou večeři pro rodinu, ale skvěle se hodí i jako jídlo na večírky pro větší počet lidí.

Teppanyaki je v USA dobře známé díky známým řetězcům restaurací, které byly populárnější v 70. a 80. letech. Kuchaři v těchto restauracích připravují maso a zeleninu a dokonce i rýži na velkém železném grilu před zraky zákazníků. Zákazníci si mohou vychutnat sledování procesu vaření se zábavným vystoupením kuchařů jako zábavnou show spolu s večeří. Restaurace teppanyaki v Japonsku však mají zcela jiný charakter než restaurace v USA. Jídlo se stále připravuje před zraky zákazníků, ale elegantnějším způsobem. Kuchaři se snaží předvést plynulý a zručný pohyb při přípravě a podávání jídla zákazníkům. Restaurace teppanyaki v Japonsku jsou obecně dražší a hezčí restaurace ve srovnání s jejich americkými protějšky, což je dáno cenou tamního hovězího masa. Zatímco v restauracích v USA i v Japonsku se podávají hlavně větší steaky z hovězího masa, při domácí přípravě na přenosném elektrickém grilu se používají hovězí plátky. Maso se připravuje tak, jak jíte, rychlostí, jakou jíte. (Nebo někdy může maminka rodiny místo svého jídla obracet maso pro celou rodinu.)

Pokud jsou ve vašem okolí obchody s japonskými potravinami, snadno seženete plátky hovězího masa na Teppanyaki nebo Yakiniku. Je silnější než papírově tenké plátky masa pro Sukiyaki, například 1/6-1/8″ (nebo 3-4 mm). I když ve vašem okolí není žádný japonský supermarket, můžete si hovězí maso nakrájet sami z hroudy roštěnce nebo vykostěných krátkých žeber. Existuje omáčka na namáčení, kterou si můžete koupit v lahvi v obchodech, ale je velmi snadné si ji vyrobit doma. Sladká, ne příliš a slaná omáčka s česnekovou příchutí se skvěle hodí ke grilovanému hovězímu masu. Zelenina na pokrm může být vaše oblíbená, ale my jsme použili obvyklé podezřelé, jako je dýně Kabocha, hnědá cibule, papriky a houby Shiitake. Dobře fungují také sladké brambory, mrkev a cuketa. Pokud nemáte přenosný elektrický nebo plynový gril, který byste mohli použít u stolu, může se hodit i příprava na pánvi.

Teppanyaki se může skvěle hodit pro zvláštní příležitosti i běžné večeře. Připravte si všechny ingredience a začněte vařit u stolu. Je to skutečně zábavné jídlo!

Recept na steppanyaki

Složení

  • 1 kg hovězího masa, nakrájené na plátky pro Yakiniku
  • 1 cibule
  • 1 paprika
  • 1 cuketa
  • 1/4 dýně Kabocha
  • 8 hub Shiitake
  • olej
  • .
    Omáčka Jakiniku
  • 2 sušené chilli papričky
  • 1/4 šálku sójové omáčky
  • 2 PL cukru
  • 2 PL Mirinu
  • 1 ČL zázvoru, nastrouhaný
  • 1 ČL česneku, nastrouhaný
  • 1/2 PL sezamových semínek
  • 1/2 PL sezamových semínek, mletých
  • 1/2 PL sezamového oleje

Návod

  1. Připravte omáčku Yakiniku. Sušenou chilli papričku nakrájejte na tenká kolečka. Do hrnce přidejte všechny přísady na omáčku kromě sezamového oleje. Promíchejte a vařte, dokud nezačne vřít. Přidejte sezamový olej a zamíchejte.
  2. Cibuli rozkroj na polovinu a poté ji nakrájej na plátky silné 1/2″. Papriku nakrájej na 1/2″ šířky. Cuketu a dýni Kabocha nakrájej na plátky silné 1/2″. Z hub Shiitake vyřízneme stonky.
  3. Elektrický gril rozehřejeme na vysokou teplotu s olejem na pečení. Začněte grilovat zeleninu, která trvá déle než maso. Pak připravujte plátky masa, které budete jíst spolu s omáčkou.
3.1

https://www.japanesecooking101.com/teppanyaki-recipe/

Copyright © 2012 – Japonské vaření 101. Všechna práva vyhrazena.

.

Napsat komentář