Dýňový koláč bez vajec se skořicovou drobenkou

Jsem tak nadšená, že vám mohu přinést tento dýňový koláč bez vajec se skořicovou drobenkou ve spolupráci s mými přáteli z EverlyWell! Tento dýňový koláč bez vajec splňuje všechny podmínky pro alergiky a má vločkovou krustu, krémovou náplň a lahodnou máslovou drobenku na povrchu, díky níž se stane hitem celého vašeho stolu na Den díkůvzdání.

Když jsem si před několika měsíci udělala test citlivosti na potraviny od společnosti EverlyWell a potvrdil mé podezření, že mám intoleranci na vejce a některé mléčné výrobky, zahájila jsem proces vyřazení obojího ze svého jídelníčku. I když se mléčné výrobky čas od času stále vracejí (sýry opravdu miluji!), nejmarkantnější rozdíl jsem zaznamenala po vyřazení vajec a nadále jsem je ve svém jídelníčku omezovala. Jedním ze šťastných vedlejších účinků toho, že jsem se vzdala vajec (kromě toho, že se cítím lépe), byla zpětná vazba od mnoha z VÁS, kteří vejce také špatně snášejí. Toto poznání nás v posledních měsících vedlo k vývoji dalších snídaní a pečiva bez vajec (proto vznikl tento dýňový koláč bez vajec!)

Když jsme se tedy rozhodli připravit pokrm na Den díkůvzdání, který by byl slučitelný s mou potravinovou citlivostí, rozhodli jsme se jít do toho ve velkém a udělat dýňový koláč bez lepku, mléka a vajec! Nejdřív byla na řadě kůrka. Před několika lety jsem vyvinula svou dokonalou paleo koláčovou kůrku a od té doby ji používám, ale zjistili jsme, že je rozhodně závislá na vejci, aby držela pohromadě. Jakmile jsme však použili směs bezlepkové mouky a trochu vody, získali jsme pevnou, ale vločkovou koláčovou kůrku! Všimněte si, že kůrka i drobenka tohoto koláče obsahují máslo, ale podle svých preferencí je můžete nahradit ghí, kokosovým olejem nebo palmovým zkráceným tukem!

Dalším krokem byla náplň – tradiční dýňový koláč používá k výrobě krému jak vejce, tak mléčné výrobky. Po několikanásobném zkoušení jsme se shodli na výměně mléka za kokosové a škrobu z maranty za vejce! Výsledná náplň byla mírně tuhá, ale stále měla tu neuvěřitelnou krémovou konzistenci připomínající tradiční dýňový koláč. Nakonec, protože jsme tento koláč chtěli opravdu posunout na další úroveň, jsme z bezlepkové mouky, másla, pekanových ořechů a dalšího koření na dýňový koláč udělali drobenku, která mu dodala další vrstvu lahodnosti. Vážně, bez ohledu na to, jaké jsou vaše dietní potřeby, tento dýňový koláč bez vajec se skořicovou drobenkou si zamilujete.

Pokud se potýkáte s nevysvětlitelnými příznaky, jako jsou zažívací potíže, únava, bolest kloubů nebo dokonce dušnost, podstoupit test citlivosti na potraviny a najít v něm odpovědi může být TAKOVÁ úleva (jako to bylo pro mě!), ale také vám to může znepříjemnit svátky, pokud máte pocit, že jedinou možností je vzdát se všech vašich starých oblíbených rodinných jídel nebo je jíst a cítit se po nich několik dní hrozně. Ale mám pro vás skvělou zprávu – nemusí to tak být! Když znáte svou potravinovou citlivost, můžete mít svůj dýňový koláč bez vajec a jíst ho taky!

Jak se ptáte? No, je to kombinace dvou věcí – dobrých receptů a herního plánu! Když máte obojí, můžete zakončit díkůvzdání s pocitem naprosté spokojenosti, bez pocitu letargie, přecpání, obav o budoucnost a bolesti žaludku.

Abychom vám tuto kombinaci ukázali v praxi, podívejte se, jak se o letošních svátcích vypořádává s potravinovou citlivostí tým Fed & Fit!

Cassy Joy

Senzitivní na: lepek (kromě dalších bolestivých příznaků mi způsobuje migrény), vejce (znatelný pokles energie), mléčné výrobky (také se podepisují na energii + trávení) a nedělá jí dobře spousta ořechů a rafinovaných cukrů.

Sváteční herní plán: O svátcích si rád dávám záležet! Jediné, čemu se opravdu vyhýbám, je pšeničný lepek (ty migrény za to nestojí). Jak už bylo řečeno, budu dělat bezvaječné, bezmléčné a bezořechové varianty, když budou tak ZBYTEČNÉ jako tento koláč. Dbám na to, abych jídlo zapíjela velkým množstvím vody a po velkých jídlech se procházela, aby moje tělo lépe trávilo. Snažím se také přijímat hodně zeleniny (prostřednictvím šťávy nebo citronové kapusty), abych také pomohla kompenzovat vejce a (zejména) cukr.

Oblíbený zdravější recept na dovolenou:

Jess

Senzitivní na: nočky (kožní reakce, zažívací potíže), ale většinu ostatních potravin mohu jíst s mírou! Ano, VČETNĚ lepku! Všimla jsem si, že pokud sním příliš mnoho jedné věci nebo přetížím svůj organismus všemi věcmi, které většině lidí obecně způsobují střevní potíže, mým nejvýraznějším příznakem bude pocit letargie a střevní potíže!

Sváteční herní plán: připravím a přinesu alespoň jednu variantu dezertů a příloh, o kterých vím, že mi nezpůsobí žádné potíže (vždy přinesu nádivku bez obilovin, jako je tato sladká bramborová brusinková nádivka, kterou všichni v mé rodině milují), a vždy přinesu bezlepkový dezert. Protože nemám žádnou potravinovou citlivost, která by mě na delší dobu vyřadila z provozu, snažím se užívat si všeho s mírou (ano, dokonce i rohlíků plných lepku!). Už teď ale přemýšlím, že budu muset přidat tento dýňový koláč bez vajec, protože je to PRAVDA!

Oblíbené recepty na svátky: Sladká bramborová brusinková nádivka, staromódní čokoládový koláč s krémem, hnědá máslová pastináková kaše

Amber

Senzitivní na: lepek (mám celiakii, takže mě čeká týden+ zažívacích potíží a vyčerpání při jakémkoli kontaktu!), nadbytek mléčných výrobků (zažívací potíže), FODMAP (zažívací potíže), nadbytek rafinovaného cukru (vředy, snížená energie). Pokusem a omylem jsem zjistila, že snáším některé FODMAPs a mléčné výrobky s nižším obsahem laktózy a že obě tyto reakce trvají mnohem kratší dobu než reakce na lepek!

Sváteční herní plán: Mám velké štěstí, že mám rodinu, která podporuje mé dietní potřeby. Před lety jsme tajně přešli na přípravu bezlepkové nádivky, zeleného fazolového nákypu a koláčů a nikdo nic nezmínil, takže jsme se nikdy neohlédli zpět! Zatímco lepek je pro mě absolutní ne, mé další reakce se obvykle objevují, když mám příliš mnoho toho, na co jsem citlivá. Takže zatímco si letos dopřeji nádivku (FODMAP), udělám si vlastní zelený fazolový nákyp bez FODMAP a místo sladkých brambor zvolím bramborovou kaši. Jako dezert si dám ořechové tyčinky (GF, DF a bez rafinovaného cukru!) a dýňový cheesecake, ale vynechám maminčin kokosový koláč, protože vím, že dva dezerty s mlékem by mě přivedly na hranu!

Oblíbené recepty na svátky: TADY jsou tyčinky s pekanovým koláčem, dvakrát pečená bramborová kaše a TADY (velmi pracný, ale rozhodně se vyplatí) dýňový cheesecake, ale místo krusty z grahamových sušenek používám bezlepkové perníčky a pekanové ořechy!

Pokud máte podezření, že byste mohli mít přecitlivělost na potraviny, a chcete se o svátcích cítit lépe než kdy jindy, rozhodně doporučujeme vyzkoušet testování přecitlivělosti na potraviny od společnosti EverlyWell! Více o tom, jak test citlivosti na potraviny funguje, se můžete dozvědět zde, jaké byly mé výsledky zde, a poté si zde můžete objednat svůj vlastní test s kódem „FED“ pro 15% slevu na jakýkoli test EverlyWell.

Doufáme, že si tento dýňový koláč bez vajec se skořicovou drobenkou zamilujete!

Tisk

Dýňový koláč bez vajec se skořicovou drobenkou

Tento dýňový koláč neobsahuje vejce, lepek ani mléčné výrobky a přitom je stejně chutný jako váš tradiční oblíbený koláč!

  • Author:
  • Čas přípravy: 00:25
  • Čas vaření: 00:45
  • Celkový čas: 1 hodina a 10 minut
  • Výtěžek: 1 hod: Podáváme 8 osob 1x

Složení

Váha 1x2x3x

Na krustu

  • 1 dokonalou koláčovou krustu (nebo jinou krustu dle výběru)

Na náplň

  • 4 lžíce škrobu z maranty
  • 2 lžičky skořice
  • 3/4 lžičky mletého zázvoru
  • 1/4 lžičky muškátového oříšku
  • 1/8 lžičky mletého hřebíčku
  • Špičku mořské soli
  • 3/4 šálku kokosového cukru
  • 1. Moučkový cukr
  • 1. Kousek mletého zázvoru
  • , 15 uncí dýně z plechovky
  • 1 1/4 šálku plného-tučného kokosového mléka
  • 1 lžička vanilkového extraktu

Pro drobenku

  • 1 šálek bezlepkové mouky
  • 1/2 šálku kokosu cukru
  • 1 lžička mletého zázvoru
  • 1 lžička skořice
  • 1/8 lžičky hřebíčku
  • 1/8 lžičky muškátového oříšku
  • 8 lžic másla, studené, nakrájené na 1/2 cm kousky*
  • 1/2 šálku nasekaných pekanových ořechů*

Návod

  1. Předehřejte troubu na 350 F.
  2. Vložte koláčovou formu a pečte 7 minut, poté vyjměte z trouby.
  3. V malé misce prošlehejte marantu, skořici, zázvor, muškátový oříšek, hřebíček a sůl.
  4. Ve velké míse nebo v míse stojanového mixéru přidejte kokosový cukr a dýni a vyšlehejte elektrickým mixérem dohladka. Přidejte kokosové mléko a vanilku a pokračujte v mixování.
  5. Přidejte směs maranty k dýni a šlehejte na nejvyšší stupeň, dokud nezůstanou žádné hrudky.
  6. Nalijte náplň do koláčové formy a pečte 25 minut při 350 °C.
  7. Příprava drobenky: V míse prošlehejte mouku, cukr a koření. Jakmile je koření zcela zapracováno, přidejte máslo a rukama ho zapracujte do směsi, až směs získá drobivou strukturu. Přidejte pekanové ořechy a rukama je zapracujte do směsi.
  8. Po 25 minutách pečení koláč posypte drobenkovou směsí a vraťte do trouby péct na dalších 20 minut.
  9. Po 20 minutách by měla být drobenka na povrchu zhnědlá a koláč bude mírně houpavý, ale po vychladnutí ztuhne. Koláč nechte vychladnout na kuchyňské lince, poté jej přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 2 hodiny a maximálně přes noc, aby ztuhl.

Poznámky

  • Pro bezmléčné: Nahraďte drobenku ghí nebo kokosovým olejem
  • Pro bezořechové: Vynechejte pekanové ořechy. Pokud chcete, můžete je nahradit dýňovými semínky, slunečnicovými semínky, nebo dokonce krystalickým zázvorem pro trochu zázvorové chuti navíc!

Napsat komentář