8 slaných receptů na sladké brambory jako přílohu ke Dni díkůvzdání

Na letošní Den díkůvzdání se rozlučte se sladkými bramborami s marshmallow. Místo toho uvolněte místo pikantnějším výtvorům ze sladkých brambor ve své nabídce příloh. Možností, jak ze sladkých brambor udělat pikantní součást sváteční hostiny, je nepřeberné množství a my jsme pro vás vybrali osm z nich.

Zbavte se marshmallows a vyzkoušejte tyto slané recepty na sladké bramborové přílohy na letošní Den díkůvzdání.

Sladké brambory se sýrem

Zdroj: iStock

V lahodných sladkých bramborách se na blogu Lucky Penny Blog prolínají vrstvy mazlavého roztaveného sýra Gruyere a sladkých brambor. Pokrm je doplněn sametově hladkou kombinací tučné smetany a sýru Gruyere, kterou na závěr doplňují tóny muškátového oříšku a tymiánu. Podle tohoto receptu získáte 2 porce krémové sladké bramborové dobroty, které můžete snadno rozmnožit, abyste mohli ubytovat hosty.

Složení: 1:

  • 1 velký sladký brambor, oloupaný a nakrájený na tenké plátky pomocí mandolíny
  • 1¼ šálku sýra Gruyere
  • ½ šálku tučné smetany
  • 1 stroužek česneku, nastrouhaný
  • přibližně ¼ lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
  • 1 až 2 snítky tymiánu, odstraněné lístky
  • ¼ lžičky košer soli, plus další podle chuti
  • Čerstvě mletý pepř podle chuti

Návod k přípravě: Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Nakrájejte sladké brambory na plátky pomocí mandolíny, abyste zajistili rovnoměrnou tloušťku plátků.

V malém hrnci smíchejte hustou smetanu, česnek, muškátový oříšek, tymián, sůl a čerstvě mletý pepř. Přiveďte k varu a pak za častého míchání vařte 3 až 5 minut.

Ramekiny nastříkejte sprejem na vaření. Na dno ramekinů položte vrstvu sladkých brambor. Sladké brambory posypeme trochou sýra. Pokračujte ve vrstvení sladkých brambor a sýra, dokud nedosáhnete horní části ramekinu. Nakonec je nahoře posypte sýrem.

Každou ramekinu pokapejte 2 lžícemi smetanové směsi. Na závěr posypte malým množstvím mořské nebo košer soli, pokud máte rádi. Ramekiny vložte do zapékací misky a přikryjte je fólií. Pečte 30 minut s přiloženou fólií. Odstraňte fólii a pečte dalších 10 minut.

Sladké brambory a špenátový Mac and Cheese

Zdroj: iStock

K Dnu díkůvzdání patří pohodové jídlo a sladké brambory a špenátový Mac and Cheese od Naturally Ella se k tomu hodí. Sladké brambory se skvěle hodí k neodolatelným sýrům mozzarella, Asiago a parmezán, které pokrm obsahuje. Špenát se v nákypu dokonale rozvoní a dodá sýrové směsi se sladkými bramborami výraznou zelenou barvu. Příprava pokrmu trvá hodinu a 5 minut a vystačí na 4 až 6 porcí.

Složení: 1:

  • 1 střední sladká brambora
  • 3 šálky celozrnných těstovin
  • 2 lžíce másla
  • 2 lžíce mouky
  • 2 stroužky česneku, mletý
  • 1½ šálku mléka
  • ¾ šálku sýru mozzarella
  • ¾ šálku sýru Asiago
  • ½ šálku parmezánu
  • 2 hrsti špenátu

Návod k použití: 1: Sladké brambory oloupejte a nakrájejte na kostky. Přiveďte hrnec s vodou k varu, přidejte sladké brambory a vařte je do změknutí, 8 až 12 minut. Scedíme a necháme mírně vychladnout. Uvařené sladké brambory vložte do kuchyňského robotu s ¼ šálku mléka. Rozmixujte do hladka a dejte stranou.

Přiveďte hrnec s vodou znovu k varu a vařte těstoviny 5 až 6 minut. Těstoviny by měly být stále al dente. Scedíme je a dáme stranou.

Přimícháme sýr a dáme stranou. Předehřej troubu na 400 stupňů Fahrenheita.

V pánvi na omáčku rozpusť máslo, přidej česnek a vař 1 minutu. Vmíchejte mouku a nechte vařit další 1 až 2 minuty, aby se chuť mouky vyvařila. Zašlehejte 1¼ šálku mléka a vařte, dokud směs nezačne houstnout. Zašlehejte pyré ze sladkých brambor a pokračujte ve vaření, dokud není horké. Odstavte z ohně a přidejte 1½ šálku sýrové směsi.

Ve velké zapékací misce přidejte těstoviny, špenát a sýrovou omáčku. Promíchejte, dokud špenát mírně nezvadne a sýrová směs se nevsákne dovnitř. Povrch posypte zbývajícím sýrem. Pečte 25 až 35 minut; sýr na povrchu by měl zhnědnout.

Šťouchané sladké brambory s česnekovo-citronovou omáčkou aioli

Zdroj: iStock

Poté, co tyto šťouchané sladké brambory dosáhnou v troubě krásné křupavosti, pokapete je dekadentní česnekovo-citronovou omáčkou aioli, aby vynikla jejich lehce ochucená chuť. Upozorňujeme: Jakmile ochutnáte aioli, možná nebudete moci přestat jíst! Elegantní recept The Fitchen na Smashed Sweet Potatoes With Garlic-Lemon Aioli bude zajímavým doplňkem vaší pomazánky na Den díkůvzdání. Příprava zabere hodinu a 20 minut.

Složení: Smetanové brambory s cukrovou polevou a cukrovou vločkou:

Na sladké brambory

  • 2 středně velké sladké brambory
  • 3 stroužky prolisovaného česneku
  • 1 lžíce kvalitního olivového oleje
  • ½ lžíce mořské soli
  • ½ lžíce černého pepře
  • Šťovík, na ozdobu

Pro česnek-citronové aioli

  • ¾ šálku kvalitního olivového oleje
  • Šťáva ze 2 citronů
  • Kůra z 1 citronu
  • 1 stroužek mletého česneku
  • 2 žloutky
  • ¼ lžičky mořské soli
  • ¼ lžičky pepře

Návod: Vezměte s sebou citronovou aioli

  • : Pro sladké brambory – oloupejte sladké brambory a nakrájejte je na ¾palcové válečky. Zahřejte velký hrnec s vodou, dokud nezačne vřít. Opatrně vyklopte sladké brambory do vody a nechte je vařit 20 až 30 minut, dokud nebudou velmi měkké.

    Předehřejte troubu na 415 stupňů Fahrenheita a vyložte plech pergamenovým papírem nebo naolejovaným alobalem.

    Sladké brambory slijte a nechte je několik minut vychladnout. Sladké brambory po jedné položte na plech a vidličkou je jemně rozmačkejte, aby zůstaly většinou neporušené. Když máte všechny brambory rozmačkané, lehce je pokapejte olejem; posypte prolisovaným česnekem, mořskou solí a pepřem. Vložte do trouby a pečte 15 minut, poté je obraťte a pečte dalších 15 až 20 minut. Když okraje začnou hnědnout a vypadat křupavě, vyjměte sladké brambory a nechte je vychladnout. Ozdobte čerstvou pažitkou a podávejte s česnekovo-citronovou aioli pro maximální chuťový efekt.

    Pro česnekovo-citronovou aioli – Ve vysokorychlostním mixéru smíchejte česnek, citronovou šťávu, citronovou kůru a žloutky. Mixujte při střední rychlosti, dokud se dobře nespojí. Otvorem ve víku mixéru pomalu přilévejte olivový olej. Pokračujte v mixování, dokud nebude aioli krémové a lehce nadýchané.

    Sladký bramborový gratin s pancettou, parmazánem a šalvějí

    Zdroj: iStock

    Sladký bramborový gratin s pancettou, parmazánem a šalvějí od Domesticate Me je ideálním řešením pro kuchaře, kteří chtějí vzrušující obměnu klasické přílohy ke Dni díkůvzdání. Tento útulný gratin se skládá ze sladkých brambor proložených křupavou, tučnou pancettou, hustou smetanou a parmazánem, které mají nebeskou chuť. Smetanová omáčka je obohacena o šalvěj, tymián, česnek a šalotku, což jí dodává další rozměr chuti, a křupavá strouhanka skvěle vyvažuje krémovou gratinovanou náplň. Na závěr se přidá špetka uzené papriky, která dodá pokrmu skutečně pozoruhodnou chuť. Vydá na 6 až 8 porcí.

    Složení: 1:

    • ¼ libry pancetty, tence nakrájené a nasekané
    • 1 lžíce nesoleného másla
    • 1 velká šalotka, mletá
    • 3 stroužky česneku, mletý
    • 2½ šálku husté smetany
    • 5 lístků čerstvé šalvěje
    • 2 až 3 snítky čerstvého tymiánu
    • ½ lžičky soli
    • čerstvě mletý pepř
    • 3 velké sladké brambory, oloupané a nakrájené na ⅛palcová kolečka
    • ½ šálku strouhaného parmazánu, rozdělený

    Na posypání

    • 1 lžíce másla
    • ⅓ hrnku panko strouhanky
    • ¼ šálek parmezánu
    • ½ lžičky uzené papriky
    • 1 lžíce čerstvě nasekané šalvěje

    Návod k použití: Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Rozpalte litinovou pánev nebo velkou pánev na středním ohni a přidejte pancettu. Vařte 5 až 6 minut, dokud nezhnědne a nebude křupavá. Pomocí děrované lžíce přendejte pancettu na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se osušila.

    V hrnci nebo kastrolu střední velikosti rozpusťte 1 lžíci másla. Po rozpuštění přidejte mletou šalotku a česnek a smažte 2 až 3 minuty, dokud šalotka nezměkne. Do hrnce přidejte smetanu, šalvěj, tymián a sůl a zahřívejte, dokud se nezačne vařit. Velmi mírně vařte 10 až 15 minut, aby se chutě propojily.

    Když se smetana vaří, připravte sladké brambory. Oloupejte brambory a nakrájejte je na ⅛palcové kotouče. Kotouče by měly být co nejrovnoměrněji široké, aby se vařily rovnoměrně. Krátce je odložte stranou.

    Vyjměte šalvěj a tymián ze smetany a ochutnejte směs. V případě potřeby ještě trochu osolte a dochuťte čerstvě mletým pepřem. Nalijte ½ šálku smetany do mělké zapékací misky. Do misky přidejte třetinu sladkých brambor v rovnoměrné vrstvě. Přidejte další ½ šálku smetany, ¼ šálku strouhaného parmazánu a polovinu pancetty. Navrch dejte druhou vrstvu brambor a poté ½ šálku smetany, ¼ šálku strouhaného parmazánu a pancettu. Dokončete zbývajícími bramborami a povrch gratinovaného pokrmu zalijte zbývající smetanou.

    Přikryjte pekáč těsně alobalem a pečte 50 minut nebo dokud nejsou brambory po propíchnutí ostrým nožem velmi měkké.

    Když je gratin v troubě, připravte křupavou polevu. Na velké pánvi rozehřejte máslo. Když se rozpustí, přidejte panko a míchejte, dokud se strouhanka dobře neobalí. Za stálého míchání pokračujte ve vaření, dokud panko nezíská zlatohnědou barvu. Opečené panko přendejte do mísy a nechte vychladnout. Po vychladnutí vmíchejte nastrouhaný parmazán a uzenou papriku.

    Po 50 minutách pečení gratinovaného pokrmu odstraňte fólii. Přidejte polevu v rovnoměrné vrstvě. Vraťte gratin do trouby na dalších 10 až 15 minut, dokud nebude povrch křupavý a zhnědlý a dokud se nevstřebá většina tekutiny. Před podáváním posypte gratinovanou zeleninu čerstvě nasekanou šalvějí a nechte ji 10 minut odpočívat.

    Sweet Potato and Kale Hash

    Zdroj: iStock

    Tento Sweet Potato and Kale Hash je nejen vynikající volbou pro sladkou bramborovou přílohu na Den díkůvzdání, ale také k němu stačí jen jeden hrnec! Tento veganský pokrm je navíc sytý a plný živin: edamame a kapusta nabízejí železo a vitamin C, zatímco samotné sladké brambory jsou vydatným zdrojem draslíku a vitaminu A. Podle receptu Produce on Parade získáte 4 porce.

    Složení: Zelenina z brambor a salátů je ideální pro přípravu pokrmů z brambor a salátů:

    • 1 střední sladká brambora
    • 1 lžíce olivového oleje
    • 1 střední žlutá cibule, nakrájená na kostičky
    • 1 stroužek česneku, prolisovaný
    • 8 uncí seitanu nakrájeného na kostičky
    • 1 šálek edamame (mražené, čerstvé, nebo vařený)
    • 1 lžíce tekutého aminosu nebo sójové omáčky
    • 1 lžička mleté kurkumy
    • 1 lžička mleté papriky
    • 1 lžička dijonské hořčice
    • 1 lžička jablečného octa
    • ¼ šálku zeleninového vývaru
    • 1 svazek kapusty, zbavený stonků a nakrájený na kousky

    Návod: Krájejte kapustu na kousky: Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Vydrhněte sladké brambory a několikrát je propíchejte nožem. Pečte vcelku na plechu při 400 stupních Fahrenheita asi 30 minut, dokud nezměknou. Po upečení vyjměte z trouby a dejte alespoň na 10 minut vychladnout.

    Když zbývá asi 10 minut, než se sladké brambory upečou, rozehřejte na velké pánvi olej na nízké teplotě. Přidejte cibuli a česnek. Smažte asi 5 minut, dokud cibule nezačne hnědnout.

    Přidejte seitan a edamame a pokračujte ve smažení dalších 5 minut na mírném ohni, dokud seitan nezačne hnědnout.

    Sladké brambory nakrájejte na kostičky a přidejte je do pánve spolu s aromatickými látkami. Dobře promíchejte, aby se obalil, a poté pánev podlijte zeleninovým vývarem. Přidejte nakrájenou kapustu. Vařte dalších asi 5 minut, dokud kapusta nezvadne. Podávejte horké.

    Sladké brambory s gorgonzolovým krémem a opraženými vlašskými ořechy

    Zdroj: iStock

    Ostré chuti gorgonzoly se v tomto pokrmu chutně doplňují máslové a lehce ochucené sladké brambory. Opražené vlašské ořechy dodají pokrmu oříškovou chuť a zároveň dodají křupavý aspekt jinak hedvábně jemné struktuře pokrmu. Recept The Domestic Front na sladké brambory s gorgonzolovým krémem a opečenými vlašskými ořechy trvá hodinu a 10 minut a je z něj 8 porcí.

    Složení: 1:

    • 3 střední sladké brambory (asi 2 kg)
    • Olive oil
    • Sůl a pepř
    • 2 lžíce másla
    • 2 střední pórky, očištěné, pouze bílé a světle zelené části
    • 1 čajová lžička čerstvého tymiánu
    • 3 unce sýra gorgonzola
    • ½ šálku husté smetany
    • ⅓ šálku opražených vlašských ořechů

    Postup: Pórek nakrájejte na kousky a nakrájejte na plátky: Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Sladké brambory oloupejte a nakrájejte na silné plátky (asi ¾ palce). Rozložte je na plech, posypte solí a pepřem a pokapejte olivovým olejem. Pečte 15 minut nebo dokud nezměknou. Snižte teplotu trouby na 350 stupňů Fahrenheita.

    Pórek nakrájejte na tenké plátky. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte pórek a tymián a na středním plameni restujte, dokud pórek nezprůsvitní a nezměkne. Podle chuti osolíme a uvědomíme si, že sýr je dost slaný.

    V malém kastrůlku rozdrobíme gorgonzolu do smetany a zahříváme, dokud se sýr nerozpustí.

    V zapékací misce naaranžujeme pórek. Navrch dejte sladké brambory a vše zalijte gorgonzolovým krémem. (Do této chvíle si ho můžete připravit dopředu). Navrch nasypte vlašské ořechy. Pečte při 350 stupních Fahrenheita 20 až 30 minut, dokud se neprohřeje a sýr nebude bublat.

    Šťouchané sladké brambory s restovaným špenátem

    Zdroj: iStock

    Spojením česnekem prošpikovaného máslového špenátu se šťouchanými sladkými bramborami a zakysanou smetanou vznikne sofistikovaný komfortní pokrm, jaký letos na stole na Den díkůvzdání nebude. Pro větší požitek z těchto šťouchaných sladkých brambor s restovaným špenátem doporučuje Barefeet in the Kitchen posypat směs sýrem mozzarella, aby se neodolatelně roztavila.

    Složení: Mletý bramborový salát se snítkou másla a mletou cibulí:

    • 2 libry sladkých brambor
    • 2 lžíce másla
    • 1 velký stroužek česneku, mletý
    • 6 uncí (přibližně 4 šálky) listů baby špenátu
    • ¼ šálku zakysané smetany
    • Košer sůl, podle chuti
    • Čerstvě nadrcený černý pepř, podle chuti
    • Volitelné: Sýr mozzarella, strouhaný nebo nakrájený na velmi tenké plátky

    Příprava: Sýr mozzarella nakrájejte na plátky, ale ne na plátky: Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Plech na pečení vyložte alobalem a položte na něj očištěné sladké brambory. Každou z nich propíchněte vidličkou a poté pečte, dokud nejsou měkké, asi 45 až 60 minut v závislosti na velikosti.

    Když jsou brambory hotové, vyndejte je z trouby a nechte několik minut vychladnout. Rozkrojte je napůl a oloupejte z nich slupku. Uvařené brambory vložte do velké mísy a rozmačkejte je šťouchadlem na brambory. Přidejte zakysanou smetanu, sůl a pepř a promíchejte. Ochutnejte a upravte koření. Odstavte.

    Na velké pánvi na středním ohni rozpusťte máslo a přidejte česnek. Když se česnek rozvoní, asi po minutě přidejte špenát. Promíchejte kleštěmi, aby se listy důkladně obalily, a pokračujte v promíchávání, jak se špenát vaří. Během několika minut by měl poměrně rychle zavadnout. Chcete, aby byl měkký a jemný, ne křupavý.

    Jakmile špenát zavadne, přidejte ho spolu se zbylým máslem na pánvi k bramborové směsi. Dobře promíchejte, aby se spojil. Dokud jsou brambory ještě horké, posypte je podle potřeby sýrem. Vychutnejte si!

    Rizoto ze sladkých brambor a kedluben

    Zdroj: iStock

    Toto rizoto ze sladkých brambor a kedluben od Healthy Nibbles and Bits spoléhá na základ z rozmačkaných sladkých brambor místo tradičního základu z rýže Arborio. Pokrm charakterizují chutě cibule, česneku, bílého vína, bazalky a sýra, zatímco houby mu dodávají hluboce uspokojivou texturu. Recept je určen pro 3 osoby a jeho příprava trvá 35 minut. Poznámka: Pokud raději nepoužíváte víno, jednoduše ho nahraďte větším množstvím zeleninového vývaru.

    Přísady: 1:

    • 1 velmi velká sladká brambora
    • 2 střední kedlubny
    • 2 lžíce olivového oleje
    • ½ velké žluté cibule, nakrájené
    • 4 stroužky česneku, mletý nebo prolisovaný
    • ¼ šálku suchého bílého vína
    • 1¼ šálku zeleninového vývaru
    • 1½ čajové lžičky soli
    • 10½ unce řepy, opláchnuté
    • 4 unce žampionů, opláchnuté a nakrájené na plátky
    • 6 velkých listů bazalky, nasekané
    • ½ šálku strouhaného sýra mozzarella
    • ½ šálku strouhaného parmazánu
    • Čerstvě mletý pepř (nepovinné)

    Návod k přípravě: Řepu nakrájejte na plátky a nechte ji okapat: Sladké brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Sladkou bramboru rozmixujte v kuchyňském robotu, dokud se nezmění na drobné kousky podobné rýži. Nakrájené kousky nasypte do středně velké mísy.

    Oloupejte tvrdou vnější část kedlubny a nakrájejte ji na malé kostičky. Pulzujte kedlubnu v kuchyňském robotu, dokud se také nezmění na drobné kousky. Ze zelené řepy odřízněte stonky a nakrájejte stonky a listy zvlášť.

    Na velké pánvi na středním ohni rozehřejte olivový olej. Když je pánev rozpálená, přidejte cibuli a míchejte, dokud nezačne být průsvitná. Přidejte česnek a minutu míchejte.

    Do pánve přidejte sladké brambory a kedlubnovou „rýži“. Smažte asi 2 až 3 minuty a přidejte bílé víno. Jakmile se víno začne vstřebávat, přidejte zeleninový vývar a sůl. Snižte teplotu na středně nízkou a vmíchejte stonky zelené řepy.

    Když se vývar začne vařit, vmíchejte zelené listy řepy, houby a nasekanou bazalku. Vše nechte vařit další 3 až 4 minuty, nebo dokud zelená řepa nezačne vadnout a houby se nescvrknou.

    Vypněte oheň a vmíchejte rozdrobené sýry. Podávejte s trochou mletého pepře. Zbytky uchovávej v chladničce ve vzduchotěsné nádobě.

Napsat komentář