15 nejdražších sýrů na světě

Svět sýrů je mnohem bohatší, než by se mohlo zdát z typické cihly v obchodě s potravinami. Tisíce řemeslných sýrů po celém světě jsou vyráběny prostřednictvím vlastních složitých a pracných procesů, které vytvářejí komplexní a ohromující chuťové profily. Existuje mnoho skvělých amerických a dovážených jemných sýrů, které nezruinují banku … ale žádný z nich se na tomto seznamu neobjeví. Níže uvádíme 15 nejdražších sýrů na světě. Mnohé z nich jsou neuvěřitelně vzácné; jejich dekadentní složení z nich dělá sen fanoušků fromage (ale nejhorší noční můru vaší peněženky) a dávají pojmu „požitek“ zcela nový význam.

1. Beaufort D’Ete // 45 dolarů za libru

Tento alpský kousek, známý také jako princ z Gruyères, je jako stvořený pro sny o fondue. Vyrábí se ze syrového kravského mléka, dokonale se rozpouští na čemkoli a má oříškovou chuť. Je také známý již po staletí.

2. Gorau Glas // 20 až 40 dolarů za libru

Tento sýr získal v roce 2002 ocenění Gold British Cheese a byl uznán jako nejdražší britský sýr. Jedná se o měkký, malosériově vyráběný modrý sýr, který se vyrábí náročným pracovním postupem ve Walesu.

3. Rogue River Blue // 40 až 50 dolarů za libru

Skutečná koruna Oregonu, Rogue River Blue, je kouřová, krémová modrá, která zrála v hroznových listech namočených v hruškovici. Nejenže je jeho složení božské, ale je také velmi sezónní, protože se vyrábí ze syrového letního mléka (proto jeho vysoká cena).

4. Winnimere // 30 až 45 dolarů za libru

Kate, Flickr // CC BY 2.0

Tento ooey gooey zázrak vyhrál Best of Show na konferenci American Cheese Society 2013. Pokud jde o drahý sýr, tento je vlastně relativně cenově dostupný. Jedno kolečko ve smrkovém obalu stojí asi 45 dolarů a obsahuje zimní sezónní příchuť lesních plodů, uzeného masa a lesa.

5. Cacio Bufala // 45 dolarů za libru

Buvolí mléko má asi dvakrát více tuku než kravské, takže se z něj vyrábí jeden z nejkrémovějších sýrů na světě. Tento sýr se vyrábí časem ověřenými postupy a zraje 8-12 měsíců v jeskyních Casa Madaio. Má jemnou máslovou chuť a rozplývá se v ústech.

6. Jersey Blue // 40 až 45 dolarů za libru

Původem z Velké Británie, krávy Jersey produkují mléko s velmi vysokým obsahem máslového tuku, díky čemuž má tento sýr, vyráběný ve Švýcarsku, obzvláště mazlavou a krémovou strukturu. Modrý nádech je vyvážen zemitou chutí syrového mléka.

7. Epoisses by Germain // 45 dolarů za libru

Může to být jeden z nejsmradlavějších sýrů na světě, ale také jeden z nejslavnějších. Nenechte se zmást zápachem: uvnitř oranžově omyté kůry se skrývá řídké mistrovské dílo, které chutná jako země, z níž bylo vyrobeno. Toto konkrétní kolečko se oplachuje Marc de Bourgogne, což je brandy z nedalekých francouzských vinic.

8. Lord of the Hundreds // 15 až 20 dolarů za libru

paul sandham, Flickr // CC BY-NC 2.0

Lord of the Hundreds pochází z východního Sussexu a vyrábí se z místního ovčího mléka. Stejně jako mnoho jiných sýrů z ovčího mléka je mírně suchý a ostrý, ale má celkově oříškovou chuť. Je rustikální, přístupný a vyrábějí ho lidé, kteří se v sýrech opravdu vyznají.

9. Old Ford // 50 dolarů za libru

Tento pevný, zemitý krasavec má elegantní květinové tóny a správný říz. Protože kozy dávají mnohem méně mléka než krávy, jejich sýr se často vyrábí čerstvý a mladý. Old Ford však zraje a ručně se lisuje k dokonalosti. Je to časově i pracovně náročné, ale rozhodně to stojí za to.

10. Caciocavallo Podolico // 50 dolarů za libru

Ačkoli název v italštině znamená „koňský sýr“, ve skutečnosti se vyrábí z mléka velmi vzácného plemene krav zvaného Podolica. Tyto krávy shodou okolností také chroupají lesní jahody, borůvky, třešně a další plody, které sýru dodávají jeho výraznou chuť.

11. Extra Old Bitto // 150 dolarů za libru

V Číně se vyrábí jedny z nejdražších a nejstarších sýrů na světě. Bitto bylo zakoupeno dovozcem z Hongkongu a bylo vyrobeno v roce 1997. Vzhledem k tomu, že většina sýrů Bitto zraje 10 let, je tato konkrétní zásoba mimořádně vzácná.

12. Wyke Farms Cheddar // 200 USD za libru

Cheddar je klasika, základ každé spíže. Díky němu chutnají sendviče lépe, skvěle se hodí k většině piv a vín a je dokonalou svačinkou. Společnost Wyke Farms proměnila jeden z nejtradičnějších sýrů v něco výjimečného tím, že do něj přidala plátkové zlato a bílý lanýž.

13. White Stilton Gold // 450 dolarů za libru

Tento sýr je tak opulentní, jak jen to jde. Lidé ze společnosti Long Clawson Dairy tento sýr poprvé vyrobili pro vánoční sezónu a nyní je oblíbený mezi celebritami. Vyrábí se z pravých zlatých vloček a zlatého likéru.

14. Sýr se vyrábí z pravých zlatých vloček a zlatého likéru. Losí sýr // 455 dolarů za libru

Chcete-li najít sýr, který stojí téměř 500 dolarů za libru, musíte se vydat do švédského Bjursholmu a navštívit Losí dům, což je jediné místo na světě, kde se losí sýr vyrábí. Sýr se totiž vyrábí ze tří domestikovaných losů jménem Gullan, Haelga a Juna. Dohromady se z nich ročně vyrobí asi 600 kilogramů sýra.

15. Pule // 576 dolarů za libru

Tato křehká pochoutka pochází ze Srbska a nevyrábí se z kravského, kozího, ovčího ani buvolího mléka … ale z oslího. Na výrobu jednoho kilogramu sýra je potřeba 25 litrů oslího mléka

.

Napsat komentář