15 dei formaggi più costosi del mondo

C’è molto di più nel meraviglioso mondo del formaggio di quanto il tipico mattone del negozio di alimentari possa suggerire. Migliaia di formaggi artigianali in tutto il mondo sono prodotti attraverso i loro processi intricati e costosi, che creano profili di sapore complessi e sorprendenti. Ci sono molti meravigliosi formaggi fatti in America e importati che non rompono la banca … ma nessuno di questi apparirà in questa lista. Qui sotto ci sono 15 dei formaggi più costosi del mondo. Molti sono incredibilmente rari; i loro ingredienti decadenti li rendono il sogno di un appassionato di fromage (ma il peggior incubo del vostro portafoglio), e danno al termine “indulgenza” un significato completamente nuovo.

1. Beaufort D’Ete // $45 per libbra

Conosciuto anche come il Principe di Gruyères, questo pezzo alpino è la materia di cui sono fatti i sogni della fonduta. Prodotto con latte vaccino crudo, si scioglie perfettamente su qualsiasi cosa e ha una finitura alla nocciola. È anche in giro da secoli.

2. Gorau Glas // da 20 a 40 dollari per libbra

Questo ha vinto un premio Gold British Cheese nel 2002 ed è stato riconosciuto come il più costoso formaggio britannico là fuori. Si tratta di un blu morbido e di piccola pezzatura che viene prodotto in Galles con un processo ad alta intensità di lavoro.

3. Rogue River Blue // da $40 a $50 per libbra

Veramente la corona dell’Oregon, Rogue River Blue è un blu affumicato e cremoso che è stato invecchiato in foglie d’uva imbevute di brandy di pera. Non solo i suoi ingredienti sono divini, ma è anche molto stagionale perché è fatto con latte crudo estivo (da qui il suo prezzo elevato).

4. Winnimere // da 30 a 45 dollari per libbra

Kate, Flickr // CC BY 2.0

Questa meraviglia appiccicosa ha vinto il Best of Show alla conferenza 2013 dell’American Cheese Society. Quando si parla di formaggi costosi, questo è in realtà relativamente conveniente. Una forma avvolta nell’abete rosso costa circa 45 dollari e comprende i sapori stagionali invernali di bacche, carne affumicata e foresta.

5. Cacio Bufala // $45 per libbra

Il latte di bufalo ha circa il doppio del grasso del latte di mucca, quindi produce alcuni dei formaggi più cremosi del mondo. Questo formaggio è fatto con tecniche collaudate e invecchiato 8-12 mesi nelle grotte di Casa Madaio. Ha un sapore delicato e burroso e si scioglie in bocca.

6. Jersey Blue // $40 a $45 per libbra

Originariamente dal Regno Unito, le mucche Jersey producono latte con un livello molto alto di contenuto di grasso di burro, che rende questo formaggio, prodotto in Svizzera, particolarmente fudgy e cremoso nella struttura. Il morso blu è bilanciato dal sapore terroso del latte crudo.

7. Epoisses di Germain // $45 per libbra

Può essere uno dei formaggi più puzzolenti del pianeta, ma è anche uno dei più famosi. Non lasciatevi ingannare dal fetore: all’interno della crosta arancione lavata c’è un capolavoro che ha il sapore della terra da cui è stato prodotto. Questa particolare ruota è risciacquata con Marc de Bourgogne, che è un brandy fatto dai vicini vigneti in Francia.

8. Lord of the Hundreds // $15 a $20 per libbra

paul sandham, Flickr // CC BY-NC 2.0

Lord of the Hundreds viene dall’East Sussex ed è fatto con latte di pecora locale. Come molti formaggi di latte di pecora, è leggermente secco e tagliente, ma ha un sapore generale di noce. È rustico, accessibile e fatto da persone che conoscono davvero il loro formaggio.

9. Old Ford // $50 per libbra

Questa bellezza soda e terrosa ha eleganti note floreali e la giusta quantità di morso. Poiché le capre producono molto meno latte delle mucche, il loro formaggio è spesso fatto fresco e giovane. Tuttavia, l’Old Ford è invecchiato e pressato a mano alla perfezione. E’ un processo che richiede tempo e lavoro, ma ne vale assolutamente la pena.

10. Caciocavallo Podolico // $50 per libbra

Anche se il nome si traduce in “formaggio di cavallo” in italiano, in realtà è fatto con il latte di una razza molto rara di mucca chiamata Podolica. Le mucche sgranocchiano anche fragole selvatiche, mirtilli, ciliegie e altro, che danno al formaggio il suo sapore distinto.

11. Extra Old Bitto // $150 per libbra

La Cina è il luogo per alcuni dei formaggi più costosi e antichi del mondo. Il Bitto è stato acquistato da un importatore di Hong Kong ed è stato prodotto nel 1997. Poiché la maggior parte del Bitto è invecchiato per 10 anni, questo particolare stock è extra raro.

12. Wyke Farms Cheddar // $200 per libbra

Il Cheddar è un classico, un punto fermo di ogni dispensa. Rende i panini più gustosi, si abbina perfettamente alla maggior parte delle birre e dei vini, ed è lo spuntino perfetto. Wyke Farms ha trasformato uno dei formaggi più tradizionali in qualcosa di straordinario infondendolo con foglie d’oro e tartufo bianco.

13. White Stilton Gold // $450 per libbra

Questo è il più opulento di tutti. La gente di Long Clawson Dairy ha fatto questo formaggio per la prima volta per la stagione natalizia, e ora è un favorito tra le celebrità. È fatto con veri fiocchi d’oro e liquore d’oro.

14. Formaggio d’alce // $455 per libbra

Per trovare un formaggio che vale quasi $500/lb, dovrai andare a Bjursholm, in Svezia e visitare la Casa dell’Alce, che è l’unico posto al mondo che produce formaggio d’alce. Infatti, il formaggio è fatto da tre alci addomesticate chiamate Gullan, Haelga e Juna. Insieme producono circa 600 libbre di formaggio all’anno.

15. Pule // $576 per libbra

Questa friabile delicatezza viene dalla Serbia e non è fatta con il latte di mucca, capra, pecora o bufalo … viene da un asino. Ci vogliono 25 litri di latte d’asina solo per fare un chilo di formaggio.

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